Razlika između džema i džema

Nije tajna da su mnogi odrasli, zajedno s djecom, uboženi slatki zub. S velikim zadovoljstvom jedu peciva, peciva i čokolade. A prije ukusnog sendviča s maslacem i ukusnog dodatka voća i bobica, niti jedna osoba ne može odoljeti, bez obzira na dob. Međutim, nažalost, nisu se svi sposobni pohvaliti bogatom zalihom svih vrsta džemova. Stoga moderni ljudi moraju kupovati razne džemove i džemove u trgovinama. Srećom, izbor takvih proizvoda je vrlo, vrlo opsežan. Ali kojoj delikaciji dati prednost? U ovom ćemo članku pogledati kako se pekmez razlikuje od pekmeza.

Sadržaj članka

• definirati
• usporedba
• stol

definirati

pekmez - slatka mliječna masa dobivena vrenja voća i bobica u šećerni sirup. Ima okus pekmeza, ali povoljno se razlikuje od njega gušćom konzistencijom, tako da nema tendenciju širenja. U vezi s tim, džem se aktivno koristi u kuhanju: u proizvodnji pečenja, sladoleda, glaziranih skuta itd. Priprema se poslastica od voća ili bobica, moguće su i kombinirane opcije. Posebno ukusni džemovi dobivaju se od šljiva, kopriva, kiselih sorti jabuka, crne ribizle i brusnice. Od uspješnih kombinacija voća i bobica, valja istaknuti kombinaciju jagoda i limuna. Za pripremu proizvoda neprihvatljivo je koristiti drobljeno prezrelo voće koje sadrži nedovoljnu količinu tvari za geliranje. Ali nezrele bobice i plodovi bogati pektinomom mnogo su prikladniji..

džem - slatki prehrambeni proizvod s ravnomjerno raspoređenim cijelim ili nasjeckanim plodovima, kuhan sa šećerom s dodatkom sredstava za geliranje. To je vrsta pekmeza. Za pripremu slastica koristi se širok izbor voća i bobica, a ponekad čak i povrća. Mali plodovi se kuhaju cijeli, a veći plodovi se režu na komade. Postoje recepti s kombinacijama sirovina od voća i bobica. Naziv proizvoda došao nam je iz Francuske, gdje izraz confiture znači bilo koju vrstu džema. Kod nas se poslastica služi kao desert za čaj, a koristi se i kao nadjev za pečenje i palačinke. Na temelju nekih sorti proizvoda, umaci se pripremaju čak i za jela od mesa i povrća.

usporedba

Glavne razlike između deserta leže u receptu za njihovu pripremu. Za stvaranje džema uzimaju se nezrelo voće ili voće i bobice s visokim sadržajem pektina (jabuke, dunja, šljive). Zbog toga se slatka masa prirodno zgušnjava u procesu kuhanja. Toplinska obrada sastojaka u početku se provodi na visokoj toplini kako bi se uništili enzimi koji uništavaju pektin. S tim u vezi se voće i bobice potpuno rastvaraju u sirupu, tvoreći jednoličnu, gustu masu koja se lako širi kruhom.

Glavna razlika između džema i konfiguracije je u tome što se umjetnom zgušnjivaču (želatina, agar-agar, pektinski šećer itd.) Dodaju u posljednji proizvod. Stoga je po svojoj konzistenciji više poput želatine s bobicama ili komadima voća. Usput, i zrelo svježe i smrznuto voće uzima se za konfuziju. Kuha se na laganoj vatri, tijekom kuhanja sastojci se ne otapaju u sirupu, već se ravnomjerno raspoređuju preko njega. Zbog guste konzistencije ohlađeni desert problematično je namazati na kruh, prikladnije je jesti žlicom. Ako se pekmez uvijek kuha jednom, tada se konfitu mogu ponovno kuhati dok se veliki komadići ne omekšaju.

Razlikovati slastice po izgledu prilično je jednostavno. Jam podsjeća na viskoznu, kuhanu masu. Dok je njegov francuski "kolega" komadići voća i bobica, ravnomjerno raspoređeni preko zgušćenog sirupa.

Ukratko, koja je razlika između džema i marmelade.

stol