Razlika između džema i džema

Ljeto leti kao trenutak, a vi samo morate pregledati fotografije, polako isprati preplanuli ten, a također uživati ​​u domaćim prazninama napravljenim za zimu. A ako su naše bake uglavnom pripremale džem, pekmez, kompot i sok, tada je vokabular modernih kućanica znatno nadopunjen. Sada na stolu možete vidjeti džemove, nektare i džemove koji se, usput rečeno, često zbune s džemom. U stvari, mnogi su uvjereni da je džem jednostavno "prekomorski" naziv delicija voljenih iz djetinjstva. Međutim, to nije sasvim istina..

Sadržaj članka

• definicija
• Način izrade džema i džema
• primjena
• nalazi

definicija

Riječ "Jam" - maternji engleski. Jam označava želatinsku masu napravljenu od kuhane hrane s dodanim šećerom. Džem može imati ili čvrste guste konzistencije, ili uz prisutnost komada voća. Džemovi su od jedne vrste bobica ili voća, ali se također često kuhaju iz nekoliko vrsta. Za pripremu pekmeza nije važan izgled i zrelost bobica. Oni mogu biti blago udubljeni ili nezreli..

pekmez - To su voće ili bobice kuhane u sirupu, koje prilikom zavarivanja zadržavaju oblik. U pravilu se džem pravi od jedne vrste voća ili bobica. U isto vrijeme, bobice su pažljivo odabrane: sve moraju biti istog stupnja zrelosti i održavati oblik. Džem izgleda prozirno, s izrazitim bobicama.

Način izrade džema i džema

Prvi korak u pravljenju pekmeza je naporan odabir i priprema bobica. Moraju se oprati, oguliti i nasjeckati. Sada se komponente mogu malo prokuhati. Nakon toga bobice se prelijeju sirupom i kuhaju. Da bi masa bila želatinozna, u nju se dodaje pektin. Prilikom kuhanja vatru treba stalno povećavati, čak i nakon ključanja. Prokuhavanje treba ravnomjerno rasporediti, a pjenu treba odlagati. Džem će biti spreman kada kapljica koja se nađe na tanjur zgušnjava. Pakiranje se odvija u malim staklenkama, nije potrebno valjati džem.

Postoji puno načina kako napraviti džem, a svaka domaćica ima svoje tajne. Stoga se zadržavamo na klasičnom receptu. U prvoj fazi bobice i voće temeljito se isperu, očiste, ako je potrebno. Ako su bobice ili plodovi veliki, tada se mogu rezati. U plodovima koji imaju sjeme ekstrahiraju se. Najčešće se aluminijski umivaonik koristi za kuhanje džema u kojem se uzgaja sirup: šećer s vodom. U vrući sirup položite voće ili bobice, a zatim prokuhajte. Postoji još jedan način koji ne uključuje šećerni sirup, to je punjenje bobica šećerom i inzistiranje na njima jedan dan. Bobice pirjaju na laganoj vatri 30-40 minuta. Prvi znak spremnosti je pojava pjene. Zatim se džem flašira i kotrlja. U nekim slučajevima, zatvoren najlonskim poklopcem.

primjena

Džemovi su izvrsni za pečenje, jer imaju gustu konzistenciju i teško se šire. Dodaju se u sladoled, deserte i jogurte..

Jam se jede kao proizvod potpuno samodostatan. Često se koristi kao gravura za slatka jela, poput palačinki. Ne preporučuje se stavljati ga u torte jer se džem brzo širi. Ali možete ukrasiti domaće kolače cijelim bobicama od džema.

nalazi

1. Jam je nalik na žele, dok džem može imati ili deblju ili tekuću konzistenciju.
2. Oštećeno voće ili bobice možete staviti u džem, samo odabrane.
3. Jam se kuha na laganoj vatri, dok se vatra prilikom kuhanja džema konstantno povećava.
4. Džem se može koristiti kao nadjev za torte, a džem se u tom slučaju širi.