Borsch nije samo ukrajinsko nacionalno jelo, već je dio kulture ovog naroda. Ukrajinci su pravi majstori u pripremi borša, znaju desetke njegovih recepata. Jedan od glavnih sastojaka borša je repa. Ali iz nje možete i kuhati još jedno prvo jelo - repa. Postoji li razlika između juhe od repe i borschta ili je to jedno jelo s dva imena? Pokušajmo to shvatiti.
Sadržaj članka
- definicija
- usporedba
- nalazi
definicija
boršč - višekomponentna povrtna juha, čiji su glavni sastojci repa i kupus. Poslužuje se vruće.
Juha od cikle - juha, čiji je glavni sastojak repa. Poslužuje se hladno ili vruće.
do sadržaja ↑usporedba
Borsch se priprema na bazi peradi, govedine ili svinjskog juha. Sve ovisi o receptu. Vrlo dobar juha od svinjskih rebara ili mladog pijetla.
U gotov juhu dodajte nasjeckani krumpir i sjeckani kupus. Preljev za borsch priprema se odvojeno: u tavi (u loncu) kuha se mljevena repa, kojoj se dodaje malo octa (njezina boja je očuvana), mrkva s lukom se prži, dodaje se paradajzna pasta (rajčica) i malo vode. Kad su krumpir i kupus gotovi, svi sastojci se sjedine, kuhaju još malo. Na kraju kuhanja stavlja se sjeckana zelje i češnjak (u nekim receptima - naribani s lukom).
oglas
Postoje recepti za borscht s gljivama, grahom, paprikom. Priprema se i zeleni borsch sa kislicama, krumpirom i kuhanim jajetom. U nju se ne stavljaju repe i kupus.
Poslužuje se vrući borsch, sa kiselim vrhnjem i svježe pečenim krafnama, naribanim češnjakom.
Podloga od cvekle je dekocija od cikle (može biti prisutna komponenta poput mladog lista repe). Zalijevaju se prethodno kuhanim i nasjeckanim povrćem: repe, mrkvom, krumpirom. Zatim im se dodaju svježi krastavac i zelje (luk, kopar). Ako želite napraviti repa od mesnog jela, u njega stavite kuhano meso, šunku ili kuhanu kobasicu. Takva juha od cikle poslužuje se hladna, sa kiselim vrhnjem i nasjeckanim (ili prepolovljenim) kuhanim jajetom.
Vruća repa se kuha u juhi, za pripremu koje možete koristiti govedinu, svinjetinu ili perad. Gotovom juhu dodajte narezani krumpir. U isto vrijeme, repa se peče u tavi (prstohvat) s dodatkom octa i male količine vode (kako ne bi izgorjela). Zatim se sastojci sjedine. U gotove cikle možete dodati prženje od mrkve i luka i nasjeckanog svježeg bilja. Kuhano jaje i kiselo vrhnje stavljaju se izravno na tanjur s gotovim jelom..
do sadržaja ↑nalazi
- Borsch se servira vruće, cikla se može poslužiti hladna ili topla.
- Osnova borsch-a je mesna juha. Osnova hladne repe je juha od repe (možda uz dodatak vrhova mlade repe).
- Kupus i rajčica (rajčica) se ne stavljaju u repu. Svježi krastavci dodaju se hladnoj verziji ove juhe..
- Borsch se jede sa kiselim vrhnjem i krafnama. U tanjur do vruće ili hladne cikle dodajte kiselo vrhnje i kuhano jaje.
