Pijenje kave, ne instant, ali kuhano prema svim pravilima, u posljednje je vrijeme postalo vrlo modno: o tome svjedoči pojava velikog broja kafića. Neiskusnoj osobi je prilično teško pogledati jelovnik takve ustanove da se odluči: koje vrste kave posjetitelju ne nude na okus! A koja je razlika među njima, nije uvijek jasno. Što su, na primjer, prilično popularni američki i espresso? Pokušajmo to shvatiti.
Sadržaj članka
- definicija
- usporedba
- nalazi
definicija
SAD (ponekad se naziva i "kava u američkom stilu") je bezalkoholno piće na bazi mljevenih zrna kave, pripremljeno na dva načina: u filter kafe aparatu ili uzgoj espressa s toplom vodom.
espresso - vrsta jakog koncentriranog pića na bazi kave, pripremljenog u aparatu za kavu, dok se vruća voda pod visokim tlakom propušta kroz mljevena zrna kave.
do sadržaja ↑usporedba
Espresso je "temelj" svakog napitka na bazi kave. Stoga, da biste dobili pravi kapućino, latte, mokaccino ili Americano, prvo morate uzgajati pravi espresso, isti kao što su vrući Talijani izmislili početkom 20. stoljeća. Kako to učiniti?
Mljevenje graha vrlo je važno za espresso: ne smije biti ni premalo ni previše grubo. Najbolji espresso možete napraviti sa smolom od zrna neposredno prije pripreme pića. Espresso se poslužuje u malim šalicama zapremine od 50 do 65 ml, a često se izlije samo do polovice, uvijek u prethodno zagrijanim jelima. Odnosno, volumen samog napitka je približno 25-35 ml. Espresso treba poslužiti odmah nakon pripreme, jer ima sposobnost vrlo brzog izdisaja, izgubiti aromu i okus. Stoga se u Italiji, gdje je espresso vrlo popularan, često pije bez šanka, tako da temperatura aromatične tekućine ne padne ispod 75-85 stupnjeva. Poželjno je da se kava servira u šalici s debelim zidovima - tako će duže ostati vruća. Ako vam je konobar donio topli espresso, imate pravo zatražiti zamjenu.
oglas
Espresso mora imati pjenu ili, na talijanski način, kremui"(naglasak na posljednjem slogu). Gusta, elastična pjena visine najmanje 2 mm od najmanjih mjehurića izdiže se iznad uobičajenog espressa. Obično je svijetle boje oraha, ovisno o upotrijebljenoj mješavini kave, dopušteni su tamni i svijetli tragovi. Pjena počiva na espressu najmanje 2-3 minute i potpuno se obnavlja čak i nakon što piće promiješate žlicom. U najboljim ustanovama, za osjećaj punoće okusa espressa, gostima se poslužuje čaša hladne mirne vode s limunom, koju stave va šalica kave.
Napitak Americano ima dvije metode pripreme: zapravo američku (u aparatu za kavu s filterom) i europsku (espresso se jednostavno miješa s vrućom vodom). Štoviše, europski tip zauzvrat je podijeljen na dvije podvrste: klasičnu talijansku - kada se u espresso dodaje kipuća voda i švedsku - kad se espresso izlije u čašu s kipućom vodom. U prvom slučaju pjena se uništava, ali u drugom ostaje gusta i gusta kao u običnom espressu. Postoji i način da se posluži piće u koje se ispred gosta stavi šalica espressa i čaša tople vode. A tada započinje kreativni proces: kojim redoslijedom i u kojim omjerima treba miješati obje tekućine. Treba napomenuti da iako porcija Americano nije tako koncentrirana i jaka kao espresso, ima toliko kofeina.
do sadržaja ↑nalazi
- Espresso je bogato koncentrirano piće koje se poslužuje u maloj šalici. Americano - manje zasićena i koncentrirana kava, u kojoj je puno više vode.
- Osnova napitka Americano zapravo je posluživanje espressa, razrijeđenog na različite načine vrućom vodom.
- Ispravan espresso uvijek se poslužuje s gustom, gustom pjenom na površini pića; na Americanu, pjena je daleko od uvijek.
- Okus i aroma amerikanca obično je mnogo manje izražen od istih pokazatelja za espresso.
