Razlika između zečjeg i mačjeg mesa

Posljednjih godina kod nas su česti slučajevi krivotvorenja mesa, a zamjena jedne vrste drugom, naravno, jeftinija. A ako se u slučaju govedine i teletine često zamjenjuje svinjetinom, tada se dijetalno i prilično skupo kuniće meso, nakon detaljnijeg pregleda, može pokazati ... mačjim mesom! Zagovornici životinja odavno upozoravaju kako se mačke čak i u razvijenim zemljama hvataju za klanje. A u nekim, na primjer, u Kini i Peruu, koshatina se smatra svakodnevnom hranom. Među Europljanima spominjanje soma je odvratno. I, ipak, slučajevi kada umjesto uobičajenog zečjeg mesa, mačka pada na stol - nije neuobičajena. Da ne bismo postali žrtve obmane i kupili stvarno kvalitetan proizvod, nudimo razmotriti razlike između zečjeg mesa i mačjeg mesa.

Sadržaj članka

• Izgled lešine
• Struktura trupa
• Značajke kuhanja
• nalazi

Izgled lešine

Nisu u pravu oni koji su sigurni da se osvježeni leš trupa lako razlikuje od mačjeg. Dva će trupa biti na prvi pogled slična, ali od 90-ih godina XX stoljeća trgovci koji nude zečje meso na tržnicama moraju ostaviti jednu od zečjih nogu neobrađenu. U ovom slučaju, kupac će biti siguran da je ispred njega zec.

Kuniće meso je bijelo ili bijelo-ružičasto, mačja - s crvenim tonom. Zečja mast - bijela, mačja - žuta.

Struktura trupa

Nažalost, samo oni koji dobro poznaju anatomiju mogu razlikovati strukturu zeca od mačke. Dakle, unatoč vanjskoj sličnosti, struktura kralježnice mačke i zeca je nešto drugačija. Mačka uvijek ima 13 torakalnih kralježaka, a kunić ih ima 12. Kunić ima dugu križnicu s četiri procesa, dok mačka ima samo tri pinealna procesa. Također, kod kunića dolazi do fuzije tibije i tibije, a u mačke su te dvije kosti povezane zglobovima. Ispružena koštana ploča (kralježnica) skapule kod mačaka je visoka, a kod zeca je niska i razgranata na dva dijela. Zečja butna kost ima tri trohana, a mačja - samo jedan. Baza repa kod kunića je tanka, dok je u mački debela.

Značajke kuhanja

Ako ste već kupili meso, ali sumnjate kome pripada, možete razvući masnoću u rukama. Zečja mast je toliko topljiva da se topi izravno u rukama, mačja se odnosi na vatrostalnu, odnosno, ne topi se u rukama.

nalazi

1. Jedna od nogu zeca ostaje netaknuta, tako da je kupac uvjeren u autentičnost mesa.
2. Zečja mast - bijela, mačja - žuta.
3. Mačka uvijek ima 13 torakalnih kralježaka, a kunić može imati 12.
4. Kod kunića je sakrum sa četiri procesa, u mačke - s tri.
5. U zečevima se spajaju male i tibije, u mačaka - ne.
6. Skapule u mačaka su visoke, kod zečeva - niske.
7. Zečja butna kost ima tri troha, dok mačka ima samo jednog.
8. Zečja mast je topljiva, topi se pravo u rukama, dok je mačja mast vatrostalna.