Kako kuhati žele?

Kissel se smatra jednim od najukusnijih i najzdravijih pića. Mnoga djeca ga vole pa uživaju u ispijanju žele u kući, u vrtiću i u školi. Nažalost, s godinama ljudi počinju zapostavljati ovo piće: rijetko ga sami prave i kupuju ga gotovog u trgovini. Većina odraslih ne zna ili se ne sjeća kako kuhati žele.

Nije teško pripremiti mirisni viskozni napitak, ovaj postupak ne treba puno vremena i truda. Glavna stvar je slijediti jednostavne preporuke..

Sadržaj članka

• Pravi žele
• Voće i bobice žele
• Povrće žele
• Mliječna mliječ
• Čokoladni žele
• Zobena kaša

Pravi žele

Tradicija kuhanja i ispijanja žele ima dugu povijest. Danas se ovo piće vrlo razlikuje od svog pretka. Moderna jelka je tekuća, uobičajeno ju je piti, a pripremiti je na bazi škroba. Prije toga, mnogo stoljeća zaredom, žele su bili gusti, jeli su se i pravili kvasom od žitarica. Prije svega - od zobi. Od riječi "kiselo", "kiselo" nastalo je ime pića.

Škrob se rijetko koristio, samo kao dodatak glavnom kiselom tijestu, za pripremu najdeblje gljive.

Danas, unatoč promjenama u receptu, žele ostaje izvrsno piće. Za njegovu pripremu potrebne su 2 komponente - tekućina i škrob. Kao tekućina možete uzeti vodu, mlijeko, sirup, sok, infuziju, juhu. Piće se proizvodi na bazi različitih proizvoda: bobica, voća, povrća, ljekovitog bilja, mlijeka, čokolade, zobi i mnogih drugih.

Preporučljivo je uzeti krumpirov škrob, omogućuje vam kuhanje prozirne žele i praktički ne mijenja okus napitka. Kukuruz i riža, naprotiv, omekšavaju okus, ali čine mliječ mutnim i neprivlačnim izgledom. Mogu se koristiti za piće od mlijeka ili badema..

Količina škroba ovisi o tome koliko gusta mliječ treba biti..

Uz to se u napitak mogu dodati šećer, sol, vanilin, cimet, limunska kiselina. Potonji vam omogućuje održavanje svijetle boje i okusa žele, razrjeđuje se u hladnoj vodi brzinom od 0,2 grama po 1 obroku i kombinira s pićem.

Da bi se mliječ pokazao ukusnim, u procesu kuhanja morate slijediti jednostavna pravila:

• Ne pijte piće u aluminijskoj tavi. Prije svega, to se odnosi na voće i bobice žele, oni mogu promijeniti boju.
• Najprije treba prokuhati tekućinu, a zatim škrob razrijediti u hladnoj vodi i sastojke sjediniti. Škrob se ne treba pripremiti unaprijed: ne otapa se u tekućini, stoga se brzo taloži.
• Razrijeđeni škrob treba brzo uvesti u tekućinu uz neprestano miješanje žele.
• Ne možete dugo kuhati piće. Postaje tekućina. Gustu mliječ treba kuhati malo, neprestano miješajući, na laganoj vatri (oko 1 minute). Gotov napitak treba odmah izliti u posude prethodno navlažene u hladnoj vodi i ohladiti. Tekućina ili mliječ srednje debljine dovoljan je da dovede do vrenja. Ovisno o preferencijama domaćice, možete ga staviti na stol i piti vruće ili hladno i poslužiti hladno.
• Kako bi se spriječilo stvaranje filma, potrebno je posipati površinu pića šećerom.

Jednostavne preporuke o tome kako kuhati žele pomoći će vam da pripremite odličan napitak. Domaćica mora izabrati opciju koja mu se sviđa iz ogromnog broja recepata i krenuti na posao.

Voće i bobice žele

Divna žele može se pripremiti od bilo kojeg voća i bobica, bolje je odabrati one u kojima su okus i aroma izraženi, ili kombinirati nekoliko sorti proizvoda. Najčešće se koriste brusnica, malina, trešnja, borovnica, crna ribizla, jabuke, limun, naranče. Možete uzeti i svježe i smrznuto voće i bobice. Od marmelade se dobiva dobra žele, ali da biste očuvali boju i okus, u piće morate staviti limunsku kiselinu.

Brusnica žele

Jedno od najpoznatijih i najomiljenijih pića je brusnica žele. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• voda - 4 čaše;
• svježe brusnice - 1 šalica;
• granulirani šećer - ¾ šalice, bez brda;
• krumpirov škrob - 2-3 žlice (točna količina ovisi o gustom napitku).

Prođite kroz brusnice, isperite je i prelijte vrućom vodom. Zatim iscijedite sok i stavite na hladno mjesto.

Ne bacajte pulpu. Mora se preliti vrućom vodom (uzeti 3 šalice), prokuhati i temeljito procijediti. Kože se mogu baciti.

Ponovo zagrijte juhu, dodajte šećer. Istodobno, škrob treba razrijediti u hladnoj vodi (1 šalica). Dobivenu otopinu brzo izlijte u dekociju i sve dovedite do vrenja. Maknite žele s vatre. Nakon što se napitak malo ohladio, u njega ulijte sok. Kissel je spreman.

Da biste spriječili stvaranje filma na površini, piće pospite šećerom. Kisel se može piti s vrhnjem, mlijekom ili bez dodataka.

Limunska žele

Da biste pripremili dvije porcije napitka, trebate:

• voda - 300 ml;
• limun - veliki, 1 komad;
• granulirani šećer - ½ šalice (približna količina, jer se šećer dodaje po ukusu);
• krumpirov škrob - 2 žličice, bez brda;
• šećer od glazure, vanilin šećer i vrhnje - za ukras.

Prvo naribajte koricu i iscijedite sok iz limuna, a zatim prokuhajte vodu, 200 ml, stavite šećer, ulijte koru i sve zajedno kuhajte 10 minuta. Dobiveni sirup procijedite, kombinirajte s sokom i pomiješajte.

Ponovno stavite piće na vatru. Dok se tekućina zagrijava, škrob razrijedite u vodi, 100 ml. Otopinu nježno i brzo izlijte u sirup. Piće se mora neprestano miješati. Čim žele zakuha, spreman je.

Piće je ukusno i aromatično, pije se vruće i hladno. Ohlađena žele lakše se probavljaju. Po želji može se ukrasiti vrhnjem, tučenim šećerom i prahom. Gusti napitak je prikladnije piti kroz slamku.

Povrće žele

Povrće jelke manje je popularno, ali po okusu i korisnim svojstvima ne inferiorno je voću i bobicama. Za pripremu napitka koristite mrkvu, bundevu, repe. Izvorna jelka dobiva se od kislica i rabarbara. Da biste poboljšali ukus za povrće, možete dodati voće i bobice..

Bundeva žele

Da biste napravili piće, trebate:

• bundeva - oguljena, bez kože i sjemenki, 100 g;
• sok od naranče - 200 ml;
• škrob od krumpira - 1 žlica;
• granulirani šećer - količina ovisi o preferencijama domaćice i prisutnosti šećera u soku od naranče.

Bundevu narežite i nasjeckajte na stanje kaše. Zatim kombinirajte pire od bundeve, sok od naranče (ostavite oko 30 ml škroba) i šećer. Stavite masu na vatru i prokuhajte.

Škrob razrijedite u 30 ml hladnog soka i ulijte u tavu, neprestano miješajući sadržaj. Donesite napitak do vrenja i maknite s vatre.

Kisel morate posuti šećerom, a možete ga ukrasiti i kriškama naranče. Poželjno je piće ohladiti, tada će dobiti zasićeniji okus.

Mliječna mliječ

Mliječna mliječ odličan je desert s nježnom aromom. Da biste ga pripremili trebate:

• mlijeko - 1¼ litra;
• granulirani šećer - 125 g;
• škrob - 2-3 žlice (bolje je koristiti kukuruz, to će omekšati okus pića i neće utjecati na boju, jer je mliječna mliječ neprozirna);
• ekstrakt vanilije - 2 kapi.

Uzmite 1 litru mlijeka i dovedite do vrenja. Potrebno je osigurati da mlijeko ne istječe. Zatim dodajte šećer i ekstrakt. Škrob razrijedite u šalici hladnog mlijeka i kombinirajte s kipućom tekućinom. Kad žele zakuha, odmah je uklonite s vatre. Piće se može piti toplo i hladno.

Čokoladni žele

Ovo je gust i bogat napitak. Za desert će vam trebati:

• mlijeko - 1 litra;
• čokolada - bilo koja, 200 g;
• granulirani šećer - 150 g;
• škrob od krumpira - 6 žlica;
• sol - 1 prstohvat;
• ekstrakt vanilije - 2 kapi.

Prvo čokoladu naribajte grubo. Zatim prokuhajte 900 ml mlijeka, dodajte mu šećer, sol, ekstrakt vanilije i čokoladu. Prokuhajte masu i kuhajte, miješajući, dok se čokolada ne otopi.

Škrob razrijedite u hladnom mlijeku, 100 ml, ulijte otopinu u tavu, dobro promiješajte. Čim ključa, odmah maknite s vatre. Žlicu je potrebno odmah izliti u posude, jer se brzo zgušnjava.

Zobena kaša

Pravi klasični napitak je zobena kaša. Način njegove pripreme razlikuje se od gore navedenih recepata. Kissel se pravi od kvasca bez upotrebe škroba. Zobeni napitak poznat je po izvrsnim ukusima i ljekovitim svojstvima. Sastav žele bogat je lizinom, triptofanom, lecitinom, holinom i metioninom - važnim i esencijalnim aminokiselinama.

Da biste napravili piće, trebate:

• zobena kaša - 1 kg (možete uzeti hercules pahuljice);
• kefir - 500 g;
• voda;
• šećer, sol, džem, cimet, klinčići, maslac - na ukus domaćice.

Uzmite trolitarsku staklenku i u nju ulijte žitarice, a zatim dodajte kefir i toplu prokuhanu vodu. Zadnji treba uzeti toliko koliko treba da se staklenka napuni do vrata (ostavite do ruba oko 4 cm).

Stavite fermentacijsku smjesu 1-2 dana.

Gotovu masu procijedite. Za to je prikladan filtar s otvorom promjera oko 2 mm. Uljni kolač možete baciti jer je za mliječ potrebna samo tekućina. Zob isperite prikladnije u malim obrocima, ulijevajući vodu i dobro miješajući. Kao rezultat, trebala bi ostati tekućina, tri puta veća od početne infuzije.

Rezultirajuća tekućina ponovo se ostavi fermentirati 16-18 sati. Kao rezultat, infuzija bi trebala eksfolirati: na vrhu će biti tekućina, a na dnu će biti lagani talog. Ovo je zobni koncentrat. Bit će glavni sastojak za pripremu žele.

Da biste dobili 1 porciju pića, uzmite samo 1 žlicu koncentrata, 250 ml vode i kombinirajte ih. Stavite dobivenu smjesu na malu vatru. Masa se mora neprestano miješati, po mogućnosti drvenom žlicom. Nakon vrenja kuhajte žele još 5 minuta.

Bolje je koristiti žele u obliku topline, po želji možete dodati sol, ulje, šećer, cimet ili klinčić.

Zobna mliječ se može kuhati po pojednostavljenom receptu. Da biste to učinili, morate uzeti pola pakovanja zobene pahuljice, preliti je vodom 4-5 cm iznad žitarica i ostaviti da se kiseli 2 dana. Procijedite dobivenu infuziju, izbacite tortu. Stavite tekućinu na vatru i kuhajte, neprestano miješajući. Čim se pojave prvi mjehurići, mliječ je spremna.

Jelo se može jesti vruće i hladno, s mlijekom, džemom, voćem i orasima..