Uskrs se slavi u cijeloj Europi. Istodobno, nekoga potiču vjerski motivi, za nekoga je ovaj dan proljetno buđenje, a netko se samo opušta i jede. Gurmani razmišljaju o tome što kuhaju za Uskrs u različitim zemljama, razlikuje li se blagdanski meni na neki način, a domaćice žele ugoditi rodbini ukusnim uskrsnim kolačima, oslikanim kolačima i drugim jelima. Uskršnji stol uvijek je bogat i dugotrajan, pa je idealno započeti pripremu unaprijed.
Sadržaj članka
- Što se u Europi kuha za Uskrs?
- Uskršnji stol u Rusiji
- Skuhani Uskrs
- Uskršnji kolač
Što se u Europi kuha za Uskrs?
Uskrsnuće Kristovo slavi se vrlo široko. Različite zemlje imaju svoju nacionalnu kuhinju, pa je uvijek zanimljivo koja jela pripremaju za Uskrs različiti narodi. U Gruziji, na primjer, tradicionalno na svečanom stolu trebaju biti takva jela kao obojena jaja, uskrsni kolač i glavna nacionalna hrana - čakapuli - janjetina ili teleće meso u umaku od zelje i tkemali. Janjetina se jede u Francuskoj i Irskoj, a puretina ili janjetina se jedu u Finskoj. Strastveni Španjolci više vole slastice od mesnih poslastica. Norvežani nemaju posebna tradicionalna uskrsna jela pa kuhaju janjeća jela. Stanovnici Nizozemske povezuju Uskrs s leptirima i čokoladom. Konzumiraju ove proizvode u velikim količinama..
Kuhanje janjetine za Uskrs povijesno je određeno. Nevina janjad odavno su žrtvovana drevnim bogovima. Da, i stado ovaca moralo se povremeno prorjeđivati, birajući mlade muške životinje. Također nezamjenjiv proizvod za odmor je obično jaje u svim njegovim manifestacijama: pečeno u tijestu, kuhano s lososom ili čak u obliku jajećeg likera. U Danskoj se preferiraju jaja sa začinjenim umakom od senfa.
Uskršnji stol u Rusiji
Zbog činjenice da velikom pravoslavnom blagdanu prethodi sedmodnevni post i vjernici se pridržavaju vegetarijanskog ili postnog jelovnika, u Rusiji je za Uskrs uobičajeno kuhati mesna jela - od janjetine, teletine, peradi ili svinjetine. Ali od ovog dana možete odbiti od ribljih jela. Ali postoje tradicije prema kojima su glavni "aduti" svečanog stola skuta od sira, obojena jaja i uskrsni kolači. Općenito, uskrsni stol u različitim obiteljima izgleda drugačije. Netko slijedi sve kanone, a netko uzima slobode i pokušava dodati jelu jelima i raznoliko ih prilagoditi svojim željama..
Sadržaj oglašavanja ↑Skuhani Uskrs
Sastavno jelo predstojećeg blagdana, uskršnji sir, uobičajeno je kuhati na Čist četvrtak. Međutim, ako se bojite da poslastica nije dostojna do nedjelje, preporučuje se pripremiti je u subotu. Recept je prilično jednostavan: kilogram skute, jaja, šećer i suhe marelice. Možete nadopuniti punilo, dodati limunovu koricu, vaniliju, grožđice i ostale proizvode.
Prije svega, svi sastojci treba proći kroz mlin za meso. Potom se sve temeljito miješa, postavlja se na ravnu ploču u obliku hemisfere, a masa se nekoliko sati šalje u hladnjak. Nakon toga budući ukras morate ukrasiti po vlastitom nahođenju. Kako će se ispasti, ovisi o kvaliteti skute. Možete ga kuhati kod kuće ili kupiti gotov proizvod.
Da kandirano voće i grožđice ne padnu na dno uskrsnog sira, moraju ih posipati kukuruznim škrobom i malo valjati u njemu. Skuta treba obrisati kroz sito. Žumanjke odvojimo od proteina i umutimo s vanilijom. Nakon toga im se dodaje skuta i sve se temeljito promiješa, dodajući slatkoću. Bjelanca se istuče odvojeno sa šećerom dok se ne dobije jaka pjena. Pazu pažljivo pomiješajte sa umućenim proteinima da se ne taloži. U ovom se trenutku može dodati sušeno voće..
Demontažni obrazac treba namastiti uljem, na dnu položite krug folije ili pergamenta. Pećnica se mora zagrijati na 160 stupnjeva. Obrazac mora biti napunjen pripremljenom masom za jednu trećinu i omotan folijom na vrhu kako višak vlage ne bi ušao u tijesto. Sve stavite u širu posudu napunjenu vodom. To će omogućiti Uskrsu da se ravnomjerno zagrijava tijekom pečenja i dobro digne. Pecite u pećnici sat vremena. 15-20 minuta prije kraja kuhanja foliju morate ukloniti kako bi vrh Uskrsa bio smeđi.
Gotovo jelo prebacuje se u ravni tanjur i ukrašava se u tradicionalnom stilu: proteinska glazura, kandirano voće i suho voće. Za glazuru pomiješajte 2 proteina i 250 grama šećera u prahu. Da biste ga smrznuli, možete dodati 2 žlice limunovog soka.
do sadržaja ↑Uskršnji kolač
Uskršnji kolači su nešto teže pripremiti, jer je tijesto za ovo jelo kapriciozno. Zato mnoge domaćice pokušavaju kupiti gotove kolače i druge poslastice.
Da biste svečani kolači uvijek uspjeli, trebate se pridržavati nekih pravila. Na primjer, preduvjet je održavanje konstantne temperature u kuhinji tijekom rada s tijestom i izbjegavanje propuha. Također je važno da svi proizvodi koji se koriste za izradu kolača budu na sobnoj temperaturi, pa ih morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Da bi se uskrsni kolač dobro podigao, potrebno je koristiti samo svježe žive kvasce. Suhi proizvod, nažalost, nema ovo svojstvo..
Za test će vam trebati mlijeko, jaja, maslac, vanilija i obični šećer, brašno i kvas. Kandirano voće, orasi, suho voće mogu se koristiti kao punila..
Uskršnji kolači obično se peku u obliku cilindara. Za to se koriste ili gotovi oblici ili limenke iz konzerviranog voća. Ali postoje i druge vrste blagdanskog pečenja za Uskrs. Na primjer, kao oblik koristi se obična ljuska jajeta. Pite pripremljene na ovaj način oduševit će djecu. Sadržaj jaja uklanja se iz ljuske, pere se i suši, a zatim iznutra podmazuje biljnim uljem. Dobiveni kalupi napunjeni su testom 2/3. Kako se uskrsni kolači u ljusci ne ukrute, treba ih staviti u prikladnije oblike, posute solju. Nakon pečenja ne treba ih čistiti. Svi uskrsni kolači uređeni su u tradicionalnom stilu s bjelančevinom i kandiranim voćem..
Način pripreme svečanih uskrsnih jela ovisi o karakteristikama pojedine zemlje. Bez obzira na to, svi pravoslavni Europljani konvergiraju se u svoje nacionalne tradicije i pripremaju uskrsne kolače, medenjake, mesna jela za Uskrs i uvijek boje jaja koja su u uskrsnim atributima simbol Uskrsnuća.
