Ljudi im često dodaju masline kada pripremaju različite salate. Neki recepti zahtijevaju zelene masline, dok drugi trebaju crne masline. Na temelju ove situacije, mnogi počinju razmišljati o tome je li potrebno kupiti masline boje navedene u receptu, jer je unatoč razlikama u boji to isto voće, pa bi u skladu s tim trebao biti i okus. No, sve nije tako jednostavno, jer, unatoč sličnom obliku i istoimenom imenu, ti plodovi imaju puno razlika.
Što su crne masline?
Crne masline su plodovi koji rastu na drveću poput masline ili masline. Ovi plodovi dobivaju crnu boju tek kada postanu zreli ili prezreli.
U cijelom svijetu ovo se voće naziva crna maslina, ali na teritoriju Ruske Federacije postoji zaseban naziv - masline. Iz kojih je vremena crne masline dobilo svoje drugo ime nije sigurno. Vrijedi napomenuti da nisu u svim slučajevima crne masline zrelo voće, a za bržu prodaju ovog proizvoda masline se „pocrnjuju“ oksidacijom.
Imaju mekan i bogat okus.. Jedu se samo u konzerviranom obliku, budući da je u sirovom obliku njihov okus nevjerojatno gorak..
U svom su stanju prilično mekani i masni. Iz te vrste maslina nastaje maslinovo ulje, poznato po svojim korisnim svojstvima. Ljudima koji pate od proljeva strogo je zabranjeno konzumiranje crnih maslina, jer imaju neka laksativna svojstva..
Značajke zelenih maslina
Zelene masline su plodovi dobiveni s drveća poput masline ili masline. U pravilu, ti plodovi imaju zelenu boju tijekom razdoblja nepotpunog zrenja. Masline se uzgajaju samo u zemljama gdje je blaga klima. Takvih maslina ima oštar i oštar okus. Kao i crne masline, jedu se samo konzervirane namirnice.
U svom su stanju prilično elastični. Za proizvodnju maslinovog ulja se ne koriste.
Što je zajedničko između crnih i zelenih maslina?
Crne i zelene masline imaju i zajedničke elemente i razlike. Treba napomenuti da je mnogo manje zajedničkih elemenata nego razlika:
- Obje vrste maslina rastu na istom stablu..
- Crne i zelene masline podijeljene su u veličini u šest skupina - male, srednje, velike, vrlo velike, divovske i kolosalne.
- Obje vrste maslina sadrže veliku količinu minerala - natrija, željeza, kalija, magnezija, joda, vitamina A i drugih.
- Crne i zelene masline u sirovom obliku imaju vrlo gorak okus, pa ih je preporučljivo jesti tek nakon konzerviranja.
Upravo ti slični elementi tjeraju ljude da misle da su crne i zelene masline međusobno zamjenjive, a prilikom kuhanja jela nije potrebno kupovati masline boje navedene u receptu.
Glavne razlike između crnih i zelenih maslina
Unatoč činjenici da su crne i zelene masline po obliku i sastavu vrlo slične, imaju niz razlika:
- Unatoč činjenici da ove vrste maslina rastu na istom stablu, postoji razlika u njihovom stanju. Crne masline su već zreli i prezreli plodovi, zelene masline su plodovi koji još nisu dostigli zrelost.
- Zelene masline nemaju drugo ime, ali crne masline u zemljama ZND nazivaju „masline“.
- Crne masline imaju vrlo mekan i prilično bogat okus, ali okus zelenih maslina je oštriji i gorkiji.
- Zelene masline su čvršće i čvršće, a crne masline mekše.
- Zbog masnoće crne masline koriste se za izradu maslinovog ulja. Zelene masline nisu pogodne za proizvodnju maslinovog ulja, pa se koriste samo za konzerviranje.
- Prilikom pripreme maslina za prodaju preradjuju se na potpuno različite načine. Zelene masline se namoče u alkalnoj otopini i potom se drže u zasićenom vodenom otopinom soli 6 do 12 mjeseci. Što duže zelene masline ostare u salamuri, one će biti manje gorke. Nakon starenja u salamuri, zelene masline (najčešće) uklanjaju se iz sjemenki i pune komadićima češnjaka, inćuna, papra i drugih proizvoda. Crne masline se, pak, vlaže u alkalnoj otopini, ali tada se ne staraju u slanici, već mariniraju ili konzerviraju u ulju.
- Zbog razlike u ukusu, u različitim se jelima koriste različite vrste maslina. Na primjer, crne masline uglavnom se koriste i za salate i za glavna jela. Ali zelene masline najčešće se koriste kao međuobrok.
- Razlika u kalorijama. Zelene masline manje su hranjive od crnih maslina.
Istražujući sve razlike između zelene i crne masline, bit će ih vrlo teško miješati. Također je vrijedno napomenuti da nisu međusobno zamjenjiva. Ne preporučuje se korištenje zelenih maslina za salate i glavna jela, jer će oni izdati određenu gorčinu jelu, što neće uvijek biti korisno. Ali ako je osoba željela neku vrstu zalogaja, onda su zelene masline idealne, jer su niskokalorične, ali istovremeno i hranjive..
