Koja je razlika između sira Mascarpone i Philadelphije

Sir nije samo ukusan proizvod, već i blagotvorno na ljudsko tijelo, jer sadrži veliku količinu bjelančevina, aminokiselina, vitamina i minerala.

Najpopularnije među njihovim sortama su kremasto-sirove sorte, na primjer, Mascarpone i Philadelphia. Češće ih možete pronaći gledajući razne recepte. No, koja je razlika između sireva i koji će biti prikladniji za određeno jelo?

mascarpone

Prvo pojavljivanje ovog proizvoda od sira zabilježeno je u Italiji. Konzistencija Mascarpone-a slična je kremi, nježnog je okusa s kremastim okusom.

Kako proizvoditi

U proizvodnji sira Mascarpone koristi se tehnika u kojoj se krema sa sadržajem masti 25% zagrijava u vodenoj kupelji dok temperatura ne dosegne 75-90 stupnjeva. Dok miješate dodajte sljedeće sastojke: vinsku kiselinu, bijeli vinski ocat, limunov sok. To je potrebno da započne proces koagulacije..

Da biste dovršili postupak koagulacije, budući se sir ohladi i stavi u platnene vrećice, koje se suspendiraju na hladnom mjestu. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje seruma..

Korisna svojstva Mascarpone sira

Mascarpone sir je vrlo koristan za ljudsko tijelo, jer sadrži veliki vitamin kompleks iz vitamina skupina A, C, PP i B. Dostupni su i sljedeći elementi u tragovima: željezo, fosfor, natrij, magnezij i kalcij. Pored toga, u proizvodu od sira postoje masti..

U kuhanju

Mascarpone sir ima mnogo načina kuhanja i može se koristiti kao a samostalni proizvod bilo u kuhani umaci i kreme. Na tome se njegova upotreba ne završava i još uvijek pokriva deserte, raviole, koristi se za punjenje raznih kolača. Zbog činjenice da se proizvod može koristiti u kombinaciji sa slanom i slatkom hranom, on je univerzalan.

kontraindikacije

Kontraindikacije uključuju netoleranciju na mliječne proizvode. Također, ova vrsta sira ne preporučuje se djeci čija je dobna kategorija manja od dvije godine, kao i onima koji imaju određene zdravstvene probleme:

• Višak kilograma.
• Visoki kolesterol.
• Pogoršanje kroničnog kolecistitisa.
• Bolest bubrega.
• hepatitis.
• Gastrointestinalne bolesti.

Filadelfija

Ovaj sir je klasificiran kao kremaste sorte, i ne treba dozrijevati. Meko je, ima izražen okus mlijeka i vrhnja..

izrađivanje

Za kuhanje se koriste sljedeći sastojci:

• Koncentrat proteina sirutke.
• stabilizatori.
• Sorbinska kiselina.
• serum.
• Vitamin A Palmitate.
• Kultura sira.
• Pasterizirano obrano mlijeko.

Prije svega, mlijeko se podvrgava pasterizaciji, nakon čega se hladi i kombinira s fermentacijom. Da se formiraju pahuljice skute pričekajte 20 sati. Nakon toga se riješite sirutke i dodajte sve preostale sastojke.

Korisna svojstva

Zbog svog bogatog vitaminskog i mineralnog sastava, Philadelphia sir je vrlo koristan za ljude. Sposoban je za:

1. Normalizirajte kolesterol u krvi zbog sadržaja holina.
2. Da blagotvorno utječe na rad kardiovaskularnog sustava, jer sadrži veliku količinu kalija.
3. Ojačajte kosti, zube i nokte kalcijem i fosforom.
4. Poboljšajte memoriju i pozitivno djelujte na moždane aktivnosti.

U kuhanju

Zbog činjenice da je konzistencija Philadelphia sira kremasta, to vam omogućuje da ga koristite kao kruh se širi. Sir je dobra zamjena za kiselo vrhnje i može se koristiti u pripremi raznih nadjeva, umaka i juha.

Slava ovog sira zaobišla je cijeli svijet, a potražnja je i popularna u mnogim kuhinjama svijeta. Svestranost u upotrebi omogućuje upotrebu ovog proizvoda u većini jela..

kontraindikacije

Philadelphia sir se ne preporučuje za upotrebu sa:

• Netolerancija na mliječne proizvode.
• ateroskleroza.
• mast.
• Visoki kolesterol.
• Problemi s mokraćom.

Kakvi su

Zajedničko između dva sira Mascarpone i Philadelphia jest da su obje mekane kremaste skute. Oba proizvoda su također velika potražnja u cijelom svijetu..

Koje su razlike

Mascarpone nasuprot Philadelphiji, vrlo masni sir, koja se pravi od vrhnja sa visokom masnoćom. U potrebnom redoslijedu pasteriziranim sirovinama dodaju se vinska kiselina, limunov sok i bijeli vinski ocat. Zahvaljujući kiselom okruženju, Mascarpone postaje pomalo sirast ukusu..

Sir sir Philadelphia koristi se u procesu proizvodnje. obrano mlijeko pasterizirano, kojoj dodajte kvas.

Mascarpone je prikladniji kao proizvod za kuhanje tiramisua i ostalih deserta, dok se Philadelphia najbolje kombinira s morskim plodovima, a dobar je i za pravljenje sira.

Svaki od predstavljenih sireva koristi se na svoj način u procesu pripreme i oblačenja različitih jela. Nema očitog vođe po ukusu, jer su obojica u tome prilično uspješni. Značajna razlika je u cijeni, jer je Mascarpone skuplji od Philadelphije.