Slatke kreme su bijele, čokoladne, za svaki ukus i boju, a tako su prozračne! Vole ih djeca i odrasli, posebno ženska polovica čovječanstva. Kuhana torta ne može bez vrhnja. Postoji nekoliko sorti kreme i svaka od njih je remek-djelo kulinarske umjetnosti. Krem, krema ili protein - svaki kolač ima svoju posebnu kremu, uz dodatak različitih sastojaka, a svaki od njih ima svoje ime.
Kako napraviti kremu Charlotte
Najpopularnije kreme za krem su Charlotte i Praška kreme. Osvajaju svojim profinjenim ukusom, ali mnogi zbunjuju i smatraju da su njihovi recepti za kuhanje identični. Zapravo postoje razlike, ali postoje i sličnosti. Lako ih je zbuniti, posebno za one koji stvarno vole jesti slatkiše. Uostalom, krema Charlotte može biti i klasična i orašasti, čokolada, kava, s džemom. A "Prag" - samo čokolada, koristi se za pravljenje istoimenog kolača.
Dakle, za pripremu klasične kreme "Charlotte" potrebni su vam takvi proizvodi:
- mlijeko.
- šećer.
- jaja.
- Konjak ili desertno vino.
- vanilin.
- maslac.
Na početku kuhanja mlijeko sa šećerom dovodi do vrenja i prokuha. Žlicom provjerite spremnost za daljnje kuhanje - trebate birati i ponovo sipati, ako se formira tanka nit, možete dodati sljedeći proizvod - jaja. Da biste to učinili, dulje vrijeme tuku jaja - oko 7 minuta. Postepeno ulijevajući vruće slatko mlijeko, temeljito promiješajte masu.
Stave se u vodenu kupelj i promucaju nekoliko minuta. I to nije sve, jer nije dodan maslac. Mora se istovremeno omekšati i istući oko 5 minuta. Potom se ostatak sastojaka i ulja doda u masu, tuku još 15 minuta. Ovakve suptilnosti neophodne su kako bi se završila s pravom kremom s prekrasnim imenom Charlotte. Naravno, u pripremi verzije čokolade dodaje se čokolada ili kakao prah..
"Praška" krema i njezine značajke kuhanja
Krema za tortu "Prag" treba biti s sjajnim sjajem, imati čokoladnu (smeđu) boju. To je i uljna krema koja se priprema na bazi kondenziranog mlijeka, vode i žumanjka. Svi sastojci koje treba miješati su ovi proizvodi:
- Kondenzirano mlijeko.
- žumanca.
- maslac.
- Kakao prah.
- voda.
- vanilin.
Žumance je potrebno pomiješati s vodom, uz temeljito miješanje kako biste dodali kondenzirano mlijeko. Sva ta smjesa se stavi na laganu vatru, po mogućnosti u vodenoj kupelji, miješajući dok ne postane glatko. Krumpir se kuha da dobije konzistenciju kiselog vrhnja. Nakon hlađenja buduće kreme začinjena je tučenim maslacem. Zatim možete dodati kakao, dobro pobijediti i voilu - krema je spremna. Sve traje oko 20 minuta.
Koja je razlika između kreme i onoga što je zajedničko u njima
Ispitujući dva recepta, može se primijetiti da su obje kreme izrađene od maslaca, s dodatkom mlijeka, žumanjka i šećera. Vanillin je također čest sastojak, a u slučaju čokoladne kreme Charlotte, kakao. Oboje su klasificirani kao kremšnite. Vrijeme kuhanja svake kreme je oko 30 minuta. To je također sastavni generalizirajući faktor koji kombinira dva recepta. Obje kreme koriste se za sloj torte, a ne za ukrašavanje.
Glavne razlike između kreme "Charlotte" od "Praga":
- Charlotte se priprema za odraslu publiku - s dozom alkohola.
- U prvoj verziji kuha se mlijeko sa šećerom, a u drugoj vrhnje - kondenzirano.
- Praška krema ima sjajni sjaj, za razliku od ostalih krema.
- Ako uzmemo za primjer klasične recepte, onda krema "Charlotte" ne predviđa kakao ili čokoladu.
- Krema "Charlotte" može se pripremiti na krem način, ali može biti i obična, tada krema ima oblik maslaca.
- Prefinjeniji okus u kremi zvanoj Charlotte.
- Prvi recept može se pripremiti pomoću jaja, a drugi - samo s žumanjkom.
- U prvom se slučaju koristi konjak, a u drugom voda..
