Čak ni sofisticirani kupac nikad nije pomislio da su najkorisnije vrste mlijeka cjelovito i pasterizirano mlijeko. Po čemu se dvije vrste mlijeka međusobno razlikuju? Uostalom, najmanje deset tvrtki koje se međusobno natječu na policama hipermarketa proizvode mlijeko koje može biti različitog kvaliteta, ali njegove se cijene uopće ne razlikuju.
Falsifitsikatsiya?
Mnogi beskrupulozni prodavači lažno proizvode, kako bi povećali rok trajanja svojih proizvoda.
Mnogi od nas odabiru mliječne proizvode po oku, odnosno po izgledu. A ovo je pogrešno. Zapravo, čak i u laboratorijskim uvjetima nemoguće je utvrditi punu mlijeku iz rekonstituiranih sirovina. Ipak, postoji nekoliko znakova pomoću kojih možete utvrditi razliku između punog i normaliziranog mlijeka.
Razrijeđen vodom?
Koje trikove proizvođači mlijeka ne idu u prodaju svog proizvoda. Međutim, da biste pronašli živo mlijeko na policama morate proći više od jednog supermarketa. Zamislite samo sliku kako se od mlijeka u prahu pravi mlijeko. Kako možeš piti ovu mužu! Kažete, ali smislimo to redom.
Cijelo mlijeko
Cijelo mlijeko - ovo je mlijeko koje nije prošlo niti jednu obradu osim termičke (termičke).
- Standardni udio masti u punom mlijeku je od 8-9,5%. Ali maksimalni udio masti u mlijeku dozvoljeno za prodaju u skladu s tehničkim propisima za mlijeko i mliječne proizvode ne smije biti veći od 8,9%.
- Rok trajanja. Rok trajanja sirovog integralnog mlijeka najkraći je od svih dostupnih. Nakon 5 sati čuvanja, formira gustu pjenu od vrhnja. I nakon jednog dana postane kiselo. Pasterizirano punomasno mlijeko čuva se tri dana.
- Cjelovito mlijeko je najkorisnije za naše tijelo. Uostalom, sadrži gotovo sve vitamine, aminokiseline i elemente u tragovima.
- Prije prerade, puno mlijeko se očisti od stranih nečistoća visokim tlakom. Nakon obrade slijedi postupak pasterizacije. Mlijeko se zagrijava nekoliko sekundi na temperaturu od 90 stupnjeva, a zatim se također brzo ohladi na 4-6 stupnjeva.
- Najčešće se punomasno mlijeko izlije u staklene posude ili plastične boce u litrskoj zapremini.
Normalizirano mlijeko
Normalizirano mlijeko je dvije vrste.
- Cjelovito mlijeko, prerađeno prilagođavanjem potrebnom udjelu masti, nešto je manje od punog mlijeka.
- Normalizirano obnovljeno mlijeko. Izrađuje se od suhog koncentriranog mliječnog dehidrata (koncentrata suhog mlijeka) i dodane vode.
Normalizirane mliječne masti prema GOST-u - ne više od 3,5%. Rok trajanja normaliziranog mlijeka uz pravilno skladištenje je od 7 do 10 dana.
Kako se obrađuje
Normalizirano mlijeko ima težu obradu. Ovo je cijeli tehnološki proces! Takvo se mlijeko prvo pročišćava, a zatim podvrgava procesu normalizacije, homogenizacije, pasterizacije i hladi pomoću posebnih rashladnih sustava.
Nakon hlađenja, normalizirano mlijeko čuva se u posebnim spremnicima dva dana i tek tada se puni u boce.
pakiranje
Pakiranje normaliziranog mlijeka razlikuje se od punog mlijeka, jer se izrađuje po narudžbi za mliječne tvornice. U pravilu, ovo je prikladna plastična meka torba ili kartonski prešani papir s folijom.
Pa koja je razlika između normaliziranog mlijeka i punomasnog mlijeka?
Najočitija razlika između punomasnog i normaliziranog (rekonstituiranog) mlijeka je u njegovom postotku udjela masti i roku trajanja, kao i stupnju prerade, minimalna je. U normaliziranom mlijeku masnoća se dobiva umjetno, stoga je njegov rok trajanja duži.
Imajte na umu da je krivotvorina za mliječni proizvod nebrojeno, tako da morate znati koja je razlika između normaliziranog (obnovljenog) mlijeka i punomasnog mlijeka, a koji je mliječni proizvod jednostavno falsificiranje.
