Kako odabrati dimnjak

Dimnjak je metalni spremnik koji se može zaključati s policama za hranu, dnom za gorivo i spremnikom za kapanje za sakupljanje odvodne masti. Proizvodi smješteni na rešetkama izloženi su dimu. Zahvaljujući tome hrana poprima jedinstven okus..

Dimnjak ne spada u kategoriju onih stvari koje sigurno moraju biti u kući. Međutim, dimljeni proizvodi svima su omiljena delicija. Možete ih i sami skuhati. Reći ćemo vam kako odabrati dimnjak prema mjestu gdje i kako ćete ga koristiti..

Kako odabrati dimnjak

Prema vrsti dimnjaci su električni, plin i ugljen.

U svakodnevnom životu najčešće se koriste električne dimnjake. Dim u njima nastaje posebnim grijaćim elementima. Odabirom takve dimnjake, dajte prednost univerzalnom uređaju u kojem možete pušiti proizvode i na visokim i na niskim temperaturama.

Vulkansko kamenje grijano plinskim plamenikom koristi se kao gorivo u plinskim dimnjacima. U svakodnevnom životu dimnjake ove vrste mogu se naći prilično rijetko..

oglas

U dimnjaku na ugalj pušenje je najprirodnije. Kao gorivo koristi se suho drvo ili ugljen.

Prema odredištu dimnjake su podijeljene na kućne i profesionalne. Potonji imaju impresivnije dimenzije, nepomični su, imaju veliko opterećenje.

Po dizajnu dimnjake su nepomične i prijenosne. Za prvo vam treba malo prostora u ljetnoj kućici. Prijenosni (prijenosni) idealni su za odvođenje u prirodu. Jednostavni su za sastavljanje, lako se transportuju i male su veličine..

Prema vrsti pušenja dimnjake su također podijeljene: može biti hladno, vruće, napola vruće.

Vruće dimljena hrana izložena je vrućem dimu. Proces kuhanja traje od 40 minuta do 2 sata. Proizvodi sa niskom masnoćom podvrgavaju se ovoj metodi pušenja, jer će se pri visokim temperaturama sva masnoća rastopiti. Nedostatak pripremljene hrane na ovaj način je vrlo kratak rok trajanja - do 2 dana.

Hladno pušenje je napornije. Traje od 10 sati do nekoliko dana. Proizvodi su izloženi dimu na temperaturi od 15-25 stupnjeva, za ribu - do 40 stupnjeva. Tako pripremljeni proizvodi imaju dug rok trajanja..

Polu-vruće pušenje je intermedijar. Za njega se u dimnjačicama koristi dodatna mlaznica. Temperatura dima oko 50-60 stupnjeva.

Prema materijalu i debljini stijenke. Za izradu dimnjaka koristite nehrđajući čelik, toplinski otporan čelik, lijevano željezo. Lijevano željezo je preteško, čelik otporan na toplinu je kratkotrajan, brzo izgori. Najprihvatljiviji materijal je nehrđajući čelik. Debljina stijenke dobre dimnice trebala bi biti 1,5-2,0 mm.

Na što obratiti posebnu pozornost prilikom odabira dimnjaka

Kako bi proizvodi bili dimljeni, a ne kuhani u dimu, tako da se čađ ne stane na njih, pri odabiru dimnjaka preporučljivo je odabrati neke detalje:

  • Dubina dima bi trebala biti dovoljna kako bi između hrane i goriva bilo puno slobodnog prostora.
  • Prisutnost rupa za ventilaciju. Uz njihovu pomoć lakše je održavati potrebnu temperaturu.
  • Poklopac bi trebao biti dovoljno tijesan.
  • Poželjno je da volumen dimnice nije vrlo mali.
  • Za dimnjake male veličine potrebna je paleta. 

Što pušnicu čini boljom

Vodena brtva. Omogućuje čvrsto zatvaranje poklopca, stvarajući dodatni učvršćivač i na taj način jača tijelo.

Dobro je ako je dimnjak opremljen termostatom. Ovaj će uređaj omogućiti da se temperatura puštena tijekom pušenja ravnomjerno rasporedi u unutarnjem prostoru. A također neće biti potrebe pratiti pripremu jela.

Automatsko čišćenje od zagađenja. Ovo je vrlo zgodna funkcija i neophodna u pogledu higijene..

Komplet mora imati grill, pladanj za mast, poklopac. Za ulične dimnjake - uklonjivi noževi.

Najbolja opcija za dimnjak - mobilni za hladno pušenje. Debljina stijenke takvog uređaja je 1,5-2 mm.

Dodatni savjeti za odabir dimnjaka

Dakle, kad odlučite o vrsti dimnjake, obratite pažnju na sljedeće detalje koji su važni u pogledu funkcionalnosti:

  1. Materijal od kojeg se izrađuje dimnjak i debljina stijenke proizvoda.
  2. Vrsta goriva.
  3. Jačina učitavanja.
  4. Dostupnost osjetnika temperature.
  5. Prisutnost vodene brtve.
  6. Prisutnost različitih načina rada.
  7. Automatsko čišćenje funkcije.
  8. Dostupnost police.
  9. Jamstvo proizvođača. 

Cijena pušača

Ovaj parametar određuje marka proizvođača, materijal izrade kao i funkcionalnost. Jasno je da će dimnjak poznatog proizvođača koštati više. Uređaj od nehrđajućeg čelika je također skuplji od sličnog iz drugog materijala. Što je dimnjačarnica funkcionalnija, to je njena cijena veća. Međutim, iskustvo pokazuje da na dobru ne možete uštedjeti. Glavna stvar je nabaviti takvu dimnjak za svoj novac koji će vam omogućiti da prerađujete proizvode bez kršenja tehnologije.

Kategorija