Razlika između škroba i celuloze

Škrob i celuloza su široko poznati polimeri. Izražene su istom formulom (C6H10O5) n i sadrže glukozu kao monomer. No, unatoč tim sličnostima, dvije se tvari u velikoj mjeri razlikuju jedna od druge..

Sadržaj članka

• Opće informacije
• usporedba
• struktura
• Svojstva
• primjena

Opće informacije

škrob - polisaharid. Poznat kao prehrambeni proizvod s bijelim prahom. Škrob se dobiva iz biljaka sposobnih da ga čuvaju kao rezervnu prehrambenu komponentu. Takva biljka je, na primjer, krumpir.

Celuloza je također polisaharid. Ova tvar važan je element u strukturi staničnih membrana. Celuloza bogata, poput drveta i pamuka.

usporedba

struktura

Obje tvari imaju u svom sastavu jedinice glukoze koje se ponavljaju. Ali razlika između škroba i celuloze je u tome kako su ove jedinice orijentirane u prostoru. U škrobu su sastavni dijelovi raspoređeni u jednom smjeru. To znači da između njih postoje alfa veze. Svaka se veza u strukturi pulpe pretvara u sljedeću, kao u zrcalnoj slici, to jest na 180 stupnjeva. Tako se formiraju beta veze..

Sam broj jedinica u molekulama dviju tvari je različit. Celuloze ima puno više. Pored toga, struktura molekula škroba pojavljuje se u dvije verzije: linearnoj i razgranatoj. Celuloza ima linearnu molekularnu strukturu, pa tvori vlakna.

Svojstva

Škrobni prah je mekan, bez specifičnog ukusa. Ima zrnatu strukturu koja se može vidjeti pod mikroskopom. Kad se prah utrlja među prstima, čuje se škripanje. Kako se škrob ponaša u vodi, ovisi o njegovoj temperaturi. Na hladnom se neće otopiti, na vrućem će nabubriti i pretvoriti se u pastu. Kada se jodu doda škrob, nastaje reakcija bojenja škroba plavom bojom.

Celuloza je čvrsta. Ne otapa se u vodi. Ovo je prilično stabilna tvar koja može podnijeti toplinu do 200 ºC. Ima zapaljivost. Za razliku od škroba, celuloza je karakterizirana stvaranjem između svojih molekula jakih vodikovih veza, pružajući mehaničku čvrstoću tvari.

primjena

Škrob je proizvod koji apsorbira ljudsko tijelo. Prisutna je u kruhu i tjestenini, žitaricama, majonezi i još mnogo toga. Škrob je potreban kao zgušnjivač u procesu izrade žele i umaka. U medicini se mnogi škodovi, praškovi i tableta pripremaju i pomoću škroba. Ova tvar nalazi svoju primjenu u svakodnevnom životu. Dakle, škrobni ovratnik izgledat će mnogo spektakularnije. A uz pomoć škroba paste možete kvalitativno popraviti pozadinu na zidu ili napraviti papier-mâché.

Koja je razlika između škroba i celuloze? Činjenica da celulozu mogu apsorbirati samo neke životinje, nije pogodna za prehranu ljudi. Ali ako se od škroba apsolutno ne mogu stvoriti trajne stvari, onda je celuloza neophodan materijal za izradu mnogih izuzetno potrebnih predmeta. To uključuje, na primjer, papir, tkanine, užad. Drvo koje sadrži celulozu vrlo je tražen građevinski materijal..