Shawarma, ili kako to inače često u zemljama ZND zovu ovo jelo - shawarma - svijetli je predstavnik orijentalne kuhinje arapskog porijekla. Zahvaljujući brzoj pripremi shawarme i pravilu jesti predstavljeno jelo rukama, postalo je sastavni dio brze hrane. Mnogi moderni stanovnici velike metropole, zbog nedostatka velike količine vremena za pauzu za ručak, često koriste shawarmu.
Bezbroj prodajnih mjesta spomenutog jela i razni pregledi skeptičnih protivnika ulične kuhinje pretvorili su shawarmu iz brze hrane u stop dish. Nažalost, ljudi su izgubili, a neki nisu ni znali sve čari ove divne kombinacije tankog tijesta i mljevenog sočnog mesa u kombinaciji s povrćem i umakom.
Razlika između shawarme i shawarma i drugih imena jela
U stvari, shawarma je samo jedna od desetaka varijacija jela, čija je osnova meso i povrće umotano u nemasno tijesto i velikodušno preliveno umakom.
Riječ "shawarma" pojavila se u nazivu jela, što je uobičajeno nazvati shawarma samo zbog razlike u dijalektu i izgovoru između Muscovita i Petersburga. U stvari, i „shawarma“ i „shawarma“ su klasično jelo u arapskom svijetu u kojem glavnu ulogu igra meso (po mogućnosti piletina, janjetina ili govedina), povrće i umak umotani u tanki pita kruh. Razlika između dva pojma je samo u izgovoru, što je pogodnije za stanovnike određene regije.
Poželjno je da svaka zemlja i regija odaberu ispunu za test u skladu sa svojim vjerskim uvjerenjima, karakteristikama nacionalne kuhinje i okusnim preferencijama..
Ovisno o količini sastojaka, njihovom sastavu i značajkama pripreme, razlikuju:
- Pita - to je kada se cijeli nadjev stavlja na jednu stranu tijesta, a drugu pokriva i prži u ovom obliku na vrućoj tavi ili grilu. Ova vrsta shawarme priprema se u Belgiji..
- Doner ili doner kebab vrsta je shawarma koja svojim punjenjem razlikuje sve vrste mesa, kobasice, kobasice i veliko obilje izbora umaka i povrća. Duner možete pronaći u ogromnim azerbejdžanskim, armenskim, njemačkim i poljskim kuhinjama brze hrane.
- Gyros - grčka shawarma, koja je svoje ime dobila po mesu, umotano u tanko bez kvasca tijesta.
Klasika i varijacije recepta shawarma
Prema izgledu, shawarma je tortilja, pita kruh ili, drugim riječima, pita, za koji se kao iznutra koriste razni proizvodi - mljeveno meso, razno povrće, a također i posebni začini i umaci.
Na otvorenim prostorima Ruske Federacije meso se koristi kao nadjev za šawarmu - bilo da se kuha svinjetina, govedina, janjetina, a također i perad - puretina ili piletina. No, stanovnici muslimanskih država pristupaju proizvodnji kebaba doner još zahtjevnije i u tu svrhu koriste samo meso kamile ili ovna.
Meso za unutrašnjost shawarme mora se sigurno peći u skladu s posebnom tehnologijom. Kako prema tradicionalnom klasičnom receptu, shawarma treba dati oštrinu i svijetao okus, u pripremi se koriste mnogo različitih začina. Paprika, kurkuma i zira smatraju se klasičnim dodatkom, puno novog ljekovitog bilja - peršin, kopar i cilantro, a prema nekim receptima i češnjak i luk.
Prikladniji je kao umak shawarma i korisniji umaci od kefira ili kiselog vrhnja, aromatiziran češnjak.
Doner povrće kebab treba odabrati na temelju sezone - ljeti je izvrsno koristiti krastavce s rajčicom, a zimi - kupus, mrkvu i drugo povrće prema sezoni.
Postoje i vegetarijanske opcije za pravljenje shawarme koje ne sadrže meso..
Mnogi proizvođači pune shawarmu običnim kobasicama ili konzerviranom ribom.
O opasnosti brze hrane shawarma
Engleski stručnjaci ispitali su vrijednost i sastav poznate brze hrane: indijskih i kineskih jela, kebaba i ribe i čipsa - pržene ribe s pomfritom. Otkrili su da gotovo cijela kuhinja s brzim kuhanjem sadrži prekomjernu količinu masti. Međutim, kebab se pokazao omiljenim u zloćudnoj hrani.
Nutricionisti iz engleske županije Hampshire naveli su da je shawarma, 25% masti. Jedenje shawarme oko 2 puta tjedno povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti za 10 puta, jer je glavni uzrok srčanih problema prevelika količina masti u ljudskom tijelu.
Postoje neke kontraindikacije za konzumaciju shawarme. Ovo jelo je kontraindicirano osobama koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom, kao i trudnicama i djeci. Čitava stvar nije samo povećani udio masti u ovom jelu, već i sadržaj velike količine ljutog umaka i začina, što nepovoljno utječe na rad i stanje unutarnjih organa osobe.U pravilu je veličina shawarme prilično velika i zato je potrebno na odgovarajući način procijeniti sposobnosti vašeg tijela i shvatiti da učestala upotreba takvog jela dovodi do nakupljanja viška tjelesne težine.
Budući da se shawarma smatra jelom brze hrane iz dostupnih proizvoda, možete pronaći alternativu u obliku kuhanja predstavljenog jela kod kuće, zamijeniti masne umake i meso s više dijetalnih opcija. Pravilna priprema i poštivanje svih sanitarnih standarda siguran je način uživanja u jelu zvanom "shawarma".
