Kolika je razlika između maslina i maslina? Na što obratiti pažnju prilikom odabira u trgovini? Razmotrimo glavne razlike.
boja
Glavna, a možda i glavna razlika, je različita boja ploda. U maslinama je crno, u zelenim maslinama. Stoga mnogi pogrešno vjeruju da su to različiti plodovi. Ali ispada da su to plodovi jednog stabla, masline. Oliva je od davnina bila cijenjena kao stablo odgovorno za vezu neba sa zemljom, kao simbol mudrosti i besmrtnosti. Kad maslina procvjeta, ima bijele cvjetove, umjesto kojih se zeleni plodovi naknadno vežu.
Maslina je zrela maslina
Ovo je prilično česta zabluda. Ali masline dobivaju tamnu boju ne tijekom zrenja, već nakon obrade posebnim kemikalijama. Jedina sorta maslina čiji su zreli plodovi crne boje je sorta Halkidika.
Sadržaj ulja
Masline su masnije, sadrže u svom sastavu do 80% ulja. Iz ovih plodova proizvodi se čuveno maslinovo ulje, duguje mu i ime. Masline i masline postoje samo u Rusiji. Za Europljana takva klasifikacija ne postoji, u Europi su masline crne masline i ne više.
obrada
Masline su podijeljene u dvije skupine. Od prve, obogaćene mastima, dobiva se maslinovo ulje. Druga skupina, manje masna, koristi se za konzerviranje. Svježi se ne jedu, bez obzira na stupanj sazrijevanja.To je zbog činjenice da su nevjerojatno žilavi i gorki. Proces konzerviranja traje gotovo šest mjeseci. Da biste to učinili, masline se natapaju u fiziološkoj otopini. Nažalost, proizvođači umjetno ubrzavaju ovaj proces pomoću stabilizatora i raznih oksida. Recepti s lugom razlikuju se po sastavu, ovisno o proizvođaču.
Masline su podložne duljoj konzervaciji. Proizvod se oksidira kisikom, što rezultira gubitkom izvorne krutosti i tamne boje. Stoga se masline i masline međusobno razlikuju tek nakon kemijske obrade.Sljedeća razlika je punjenje. Proizvođačke tvrtke nude mnogo vrsta punjenih maslina. Punjenje može biti vrlo raznoliko, za svaki ukus. Masline se, za razliku od maslina, ne pune. Pokazalo se da to samo pogoršava njihov okus.
ukus
Na okus masline su više začinjene, s kiselim kiselinama. Masline su mekše i masnije.
Hranjiva vrijednost
Čak je i Avicenna napisao da masline pomažu protiv svih bolesti. Maslinovo voće organizam dobro apsorbira, čak i sjemenom. Bogate su tvarima koje blagotvorno djeluju na sve organe i sustave ljudskog tijela. Razlika između maslina i zelenih maslina može se pratiti samo u kvantitativnom sadržaju mononezasićenih masnih kiselina. Što su plodovi masniji, to ih je više. U suprotnom, nema značajne razlike između to dvoje..
Ognjište je bogato vitaminima B, E i K, folnom kiselinom i čitavim kompleksom elemenata u tragovima (kalcij, magnezij, cink, fosfor, željezo i drugi).
Ljekovita svojstva
- Poboljšanje krvnih žila. Prisutnost mononezasićenih masnih kiselina potiče uklanjanje lošeg kolesterola i inhibira vaskularnu aterosklerozu.
- B vitamini jačaju živčani sustav.
- Upotreba maslina preporučuje se kako bi se spriječilo stvaranje kamenja u žučnom sustavu.
- Regulacija metabolizma lipida i vodene masti. U tu svrhu, masline i masline korisne su u dijetalnoj prehrani za borbu protiv prekomjerne težine..
- Antioksidanti u plodu sprječavaju zloćudne tumore.
- Kalcij sadržan u voću nadoknadit će njegov nedostatak u tijelu, ojačati koštani sustav.
- Velika količina pektina neutralizira otrovne tvari. Oni uklanjaju toksine iz tijela, kao i soli teških metala. Stoga je staklenka s maslinama nezamjenjiva na svečanom stolu kada pijete alkohol, to će umanjiti njegov štetni učinak na tijelo. Preporučuje ih uključiti u prehranu u nepovoljnim uvjetima okoliša, kada rade u opasnim industrijama.
Uporaba maslina je kontraindicirana samo za bolesti kolecistitisa. Nije uzalud što se Oliva naziva svetom, uistinu je jedinstvena. Ovo drvo velikodušno dijeli plodove s osobom, pružajući mu zdravlje i dugovječnost..
