Postoji li razlika između rakije i rakije? Ili je to isto piće? Znalci znaju točan odgovor, ali amateri mogu samo nagađati. Jednom riječju, teško je odgovoriti na ovo pitanje, a razlog tome je komplicirana, ali zanimljiva povijest njihova pojavljivanja, kao i moderni razvoj.
rakija
Njegova povijest potiče od nizozemskih mornara iz 12. stoljeća, iako su slične metode proizvodnje jakog alkohola poznate još od antičke Grčke i Rima. Vino koje su Nizozemci željeli prenijeti u svoju domovinu, počelo se propadati na cesti, a kako bi ga spasili, pokušali su ga nadvladati. Boja i okus vina su se promijenili i odlučili su ga ponovo nadvladati. Rezultat je nazvan rakija - "spaljeno vino". Nizozemci su ga toliko voljeli da je brzo stekao popularnost i proširio se po cijelom svijetu..
Danas je rakija cijela "obitelj" najjačeg alkohola (40-70 stupnjeva), što se vrši destilacijom fermentiranog bobičastog ili voćnog soka, vinove loze i cijeđenja. U stvari, tek dobiveno vino ili fermentirano grožđe, sok od bobica se destilira u alkohol. Postupak destilacije utječe na kvalitetu pića, njegovu boju, kao i na rok trajanja. Kao rezultat destilacije, kao i najmanje šestomjesečne izloženosti, dobiva se tvrđava, zlatno smeđe boje i duži rok trajanja.
Odnosno, rakija nije specifično piće, već cijela skupina alkoholnih vina, uključujući konjak. Među najosjetljivijim vrstama rakije mogu se izdvojiti: framboise, boletus, grappa, Armagnac, konjak, chacha, šljiva rakija, calvados, kirschwasser, rakija sherry, palinka. Samo konjak, Armagnac i Calvados imaju jasnu tehnologiju izrade, neuništiv, druge vrste rakije mogu se napraviti drugačije bez određenih reguliranih pravila.
konjak
Nakon što se pojavila rakija, pojavio se i konjak. To se dogodilo kada su nekoliko godina držali rakiju u bačvama, proizvođači su primijetili nježniji okus i aromu. Francuzi iz grada konjaka prvi su primijetili takve promjene i na vrijeme reagirali patentirali su naziv nastalog pića - „konjak“. Također su identificirali i razvili specifičan, jasan sustav za njegovu proizvodnju..
Konjak je najčešća i najpoznatija rakija.. Izrađuje se od specifične tri vrste bijelog grožđa. Potonji bi trebao stići u listopadu. Duplom destilacijom iz njega se dobiva konjak alkohol. Destilacija započinje sredinom studenog i traje do kraja ožujka. Zatim se dobivena tekućina ostari u hrastovim bačvama 30 mjeseci ili više. Što se tiče starenja u bačvama, postoji određeni sustav. U početku se ulijeva u nove hrastove bačve, tako da piće dobije boju i zasićeno je aromom hrasta, a kasnije se izlije u starije bačve koje ne daju toliko svoju aromu, zbog čega se samo zasiti i dobije svjetliji okus i aromu.
Jačina mu je uvijek 40 stupnjeva, a kao pojačivači okusa, kojih nema više od 2%, koristi se samo karamel ili infuzirana hrastova strugotina..
razlike
Najčešće se rakija uopće ne predstavlja kao zasebno piće, već više kao tehnologija pripreme. Otuda poznati izraz - "Svaka rakija je rakija, ali nije svaka rakija rakija"Koja je razlika među njima, kao što kaže, rakija je rakija.
- Za proizvodnju rakije koriste se samo prirodni sastojci (karamela i voda), a za rakiju se mogu koristiti boje i razni umjetni dodaci..
- Za proizvodnju konjaka postoji određeni propis, pa je pravo piće uvijek visokokvalitetno i udovoljava svim parametrima. Što se tiče rakije, nema propisa za njegovu proizvodnju, nema ispravnih kriterija, tako da dobiveni proizvod ne zadovoljava uvijek visoke standarde.
- Ovisno o autentičnosti, kao i o vremenu starenja, postavlja se cijena konjaka. Što se tiče rakije, njegova cijena ovisi o dobivenom piću i onim karakteristikama zbog kojih se cijeni. To može biti i najkvalitetniji i jeftini lažni. Često se konjak proizveden izvan grada konjaka jednostavno naziva rakijom, otuda i konfuzija.
- Jačina rakije kreće se od 40 do 70 stupnjeva, a rakija strogo 40 stupnjeva.
- Rakija se može stariti šest mjeseci, a rakija najmanje dvije i pol godine..
- Za razliku od rakije koja se ostari u gotovo bilo kojoj posudi, ovisno o primljenom piću: čaši, drvu, plastici, bocama ili bačvama, konjak se stara samo u hrastovim bačvama..
- Samo konjački proizvođači u Francuskoj mogu svoje proizvode nazvati konjak. I bilo tko može učiniti gluposti bilo gdje.
Što je zajedničko?
Iz navedenog se može zaključiti da rakija i rakija nisu baš isto, i da ipak imaju puno toga zajedničkog.
- U stvari, rakija je rakija, jer se radi prema metodologiji potonjeg..
- Za proizvodnju koristi se sok od grožđa. Istina, u slučaju rakije možete koristiti ne samo grožđe, već i različito voće i bobice, ovisno o dobivenom piću.
- Oboje imaju zlatno smeđu boju..
- Pije ih u čašama u obliku tulipana kako bi im se pružila prilika za potpuno otvaranje arome.
- Pije se nakon jela, ne razrijeđuje se s bilo kojim drugim pićima ili soda i rijetko imaju zalogaj..
