Zeleni čaj nije samo vrlo ukusan, već i nevjerojatno zdrav napitak. Povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava, ima protuupalna svojstva, a ujedno služi i kao snažan antioksidans. Postoji mnogo sorti ovog nevjerojatnog napitka, od kojih je svaka na svoj način privlačna. Istovremeno, na policama naših trgovina predstavljeni su mnogi bazni proizvodi. Ali kako odabrati kvalitetan zeleni čaj ugodne arome i bogatog ukusa? Razmotrimo ovo pitanje detaljnije..
Sljedeće točke će se ogledati u ovom članku:
- Sastav zelenog čaja
- Sorte pića
- izgled
- vlažnost
- kvaliteta
Sastav zelenog čaja
Sastav pića uključuje mnoge korisne tvari. Dajemo kratki opis njih..
- Katehin - takozvani antioksidans koji se nalazi u vrhunskim mladim listovima biljke. On daje piću karakterističan okus. Katehin je u stanju sniziti kolesterol, inhibirati proces starenja i spriječiti razvoj raka. Također služi kao dobar način za prevenciju dijabetesa i sredstvo za snižavanje krvnog tlaka..
- Vitamin B1 odgovoran je za razmjenu šećera u tijelu. Manjak ove tvari dovodi do povećanog umora, poremećaja kardiovaskularnog sustava i edema. Najveća koncentracija ovog vitamina postiže se u takozvanom Matcha čaju..
- Vitamin B2 odgovoran je za stvaranje antitijela u tijelu, a također je uključen u proces opskrbe stanica kisikom. Zdravlje noktiju, kose i kože izravno ovisi o njegovom sadržaju. Sorte čaja iz grozdja i senče posebno su bogate ovim vitaminom..
- Vitamin E je također moćan antioksidans. Smanjuje vjerojatnost razvoja koronarne srčane bolesti, igra važnu ulogu u reproduktivnim procesima. Čaj od senče nalazi se u višku.
↑ Natrag na sadržaj
Sorte pića
Bit će izuzetno teško nabrojati sve vrste pića, usredotočit ćemo se na najpopularnije.
- Za proizvodnju čaja Longjing koriste se isključivo vrhovi izdanaka s nekoliko listova. Nakon toga, čajni list se prži u posebnim kotlovima kako bi se zaustavio proces oksidacije. Piće ne podnosi aromatizaciju i prodaje se u vakuum paketima. Bogat je vitaminom C i aminokiselinama. Ovaj čaj ima osjetljiv cvjetni okus i spada u kategoriju elitnih sorti.
- Čaj Mi Chun uglavnom se izvozi iz Kine. Ima bogat trnovit okus. Takav je napitak vrlo jeftin, ne sadrži nikakve aditive i arome. Njegovi Europljani smatraju ovaj čaj.
- Sorta Oolong, poznata i danas popularna, odlikuje se neobičnim okusom i aromom. Još uvijek nepečeno, uvijeno lišće miriše na kremu. Taj miris nekoga više podsjeća na sladoled. Nakon što se čaj prelije kipućom vodom, aroma postaje zasićenija, u njoj se počinju pojavljivati note čokolade i kondenziranog mlijeka. Takvo piće osnažuje, poboljšava raspoloženje i tjelesni ton. A njegov se okus može nazvati vrlo ugodnim.
- Sorta Ganpauder dobila je ime po listićima umočenim u male kuglice koje izgledaju poput frakcije i puknu tijekom toplinske obrade. Smatra se najpopularnijim zelenim čajem na svijetu. Trn i jak, ima iznenađujuće ugodnu aromu.
- Takozvani čaj od jelena, ili Tuo Cha, ljekovita je sorta i indiciran je za dijetu, stres i druge situacije povezane s iscrpljenjem organizma. Može biti ili zelena ili crna.
- Oslobodite se stresa i odvratite od užurbanosti čaja Mao Fen. Ima nježan i još sladak cvjetni okus..
↑ Natrag na sadržaj
izgled
Bilo koji čaj preporučuje se kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Savjetnici koji tamo rade pružit će detaljne informacije o pojedinom piću. U pravilu se visokokvalitetne sirovine prodaju u bankama i prema težini. Treba dati prednost sortama s velikim lišćem. Najbolji zeleni čaj bere se početkom travnja - to su pupoljci grmlja i mladi listovi koji imaju izduženi ili uvijeni oblik. Općenito, izgled sirovina može biti vrlo raznolik: ravni, spiralni, povezani, prešani itd. Oblik nije odlučujući faktor pri odabiru čaja. Više pažnje treba obratiti na boju osušenog lista: u pravilu je prirodno zelena. Tamne i smeđe mrlje smatraju se znakom braka ili nepravilnog skladištenja..
Kada proučavate izgled čaja, vrijedi detaljnije pogledati količinu smeća, razbijenih reznica i lišća. Ako ih ima puno (više od 10%), roba je već ustajala i ne biste je trebali kupovati. Što su jači listovi uvijeni, to je jače piće. Lagano iskrivljeni čaj nježniji je, mekan i mirisan..
↑ Natrag na sadržaj
vlažnost
Sadržaj vlage u visokokvalitetnom čaju, na kojem zadržava svoja korisna svojstva, je oko 3-6%. Ako ovaj pokazatelj prelazi 20%, tada će lišće početi rasti plijesan i postati opasno po zdravlje. Sadržaj vlage u sirovini možete odrediti tijekom vanjskog ispitivanja. Dakle, pretjerana krhkost čaja ukazuje na to da je presušen. To možete odrediti tako da uzmete nekoliko listova čaja u ruku i protrljate ih prstima. Ako se pretvore u prašinu, onda je ovo stari čaj koji se dugo čuva. Usput, maksimalni rok trajanja sirovina je samo 2 godine.
Što se tiče viška vlage, lako je i to odrediti. Da biste to učinili, otvorite maksimalno napunjenu posudu s čajem, čvrsto je pritisnite prstima i oštro je otpustite. Dobro osušene sirovine brzo će se povećati na razinu prethodnog volumena i praktično neće ostaviti otiske prstiju. Pretjerano navlaženi čaj puknut će vrlo sporo ili se potpuno stisnuti.
↑ Natrag na sadržaj
kvaliteta
Prilikom odabira zelenog čaja, morate ga pomirisati. Miris sijena ili ribe, kao i pretjerano izražena voćna aroma, znak su loše kvalitete sirovina. Često dolazi iz Indije ili Cejlona. Malo je poznato da se vrećice zelenog čaja mogu sa sigurnošću nazvati apsolutno besmislenim stjecanjem. Doista, u procesu posebne obrade, gubi korisna svojstva. Uz to, u vrećice se pakiraju samo osnovne sirovine.
Kvalitet čaja možete provjeriti kod kuće tako što ćete ga natočiti vrućom vodom 1-3 minute i procijeniti rezultat. Dobar napitak se lako pjeni prilikom kuhanja. Trebao bi imati ugodnu aromu, svijetlu boju i istovremeno biti proziran. Boja obično varira od svijetlo do tamno zelene, ponekad s notama žute boje. Kvalitetan zeleni čaj odlikuje se ugodnim slatkim okusom. Možete ga piti bez šećera, dok će se nekvalitetni napitak zasigurno poželjeti zasladiti.
Dakle, odabirom zelenog čaja, morate pažljivo proučiti njegov izgled i, ako je moguće, osjetiti aromu. Vođeni gore navedenim savjetima, odrediti kvalitetu sirovina nije teško. Što se tiče raznolikosti pića, treba ga odabrati prema vlastitim ukusima. Ne zaboravite da su neke vrste ljekovite i nisu za sve. Kupnjom čaja u specijaliziranim prodavaonicama kupac će moći dobiti detaljan savjet stručnjaka koji će mu omogućiti izbor u korist jedne ili druge opcije.
