Među namirnicama najkorisnijim za naše tijelo stručnjaci za prehranu i prehranu uvijek nazivaju ribu. Sadrži nezasićene Omega-3 kiseline, koje imaju sveobuhvatan anti-age učinak, razrjeđuju krv i tako u velikoj mjeri smanjuju rizik od ozbiljnih kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, redovito konzumiranje ribe štiti od dijabetesa, ublažava probleme s glavoboljom, distonijom, visokim i niskim krvnim tlakom, smanjuje učestalost i intenzitet boli s artritisom, jamči uklanjanje suvišnih kilograma i značajno smanjuje rizik od tumorskih bolesti, uključujući zloćudne.
Sadržaj članka
- More ili rijeka?
- Koji je korisniji od lososa, bakalara, smuđa, cyprinida, haringe?
- Je li riba u konzervi korisna??
- Zanimljivo o ribama
Riblje meso se lako probavlja, sadrži optimalan broj kalorija: čak i u većini masnih sorti nema više od 30% masti. Ako usporedimo, na primjer, govedinu, riba se probavlja 2,5 puta brže, a kalorijska vrijednost je 75 jedinica niža od goveđeg mesa. Danas se u prodaji nalazi ogroman asortiman ribe u svježe smrznutoj, svježoj, konzerviranoj i drugoj formi. Kao dio ovog materijala, zadržavamo se na pitanju koja je najkorisnija riba za naše tijelo i zašto. Za početak, odlučit ćemo kojemu ćemo, u načelu, preferirati: more ili rijeku?
More ili rijeka?
Jela od morske ili riječne ribe vrlo su ukusna. Smatra se da uključivanje u dnevnu prehranu 100 g morske ribe u potpunosti uklanja kardiovaskularne bolesti. Glavni adut riječnih sorti je da kupac, budući da nije daleko od mora, uvijek ima priliku kupiti najsvježiji proizvod. Danas se u mnogim trgovinama prodaju žive riječne ribe. U obliku tablice usporedit ćemo i ostale parametre:
| parametri | Morska riba | Riječna riba |
| Sadržaj hranjivih sastojaka | U velikoj količini Omega-3, 6; vitamini A, D, E, F; aminokiseline: metionin, lizin, taurin, triptofan; Minerali: Mg, Mn, Ca, I, Fe, P, Br, Ft, Zn, Li, Cu, B | Malo omega-3,6; vitamini: A, D, E; aminokiseline: metionin, lizin, taurin, triptofan; minerali: u velikim količinama Ca, P |
| Stupanj asimilacije | Lako probavljiv. Vrlo rijetko izaziva alergijske reakcije. | Vrlo se lako apsorbira i potiče izlučivanje želučanog soka, enzima gušterače. Alergijski ljudi mogu izazvati reakcije |
| Pristupačnost cijena | Veliki raspon cijena, ali vrijedne ocjene ceste | Jeftiniji od mora |
| Ocjena svježine | U prodaji su uglavnom prisutni u smrznutom obliku | Dostupno svježe ohlađeno ili živo. Spolovi se vrlo brzo |
| Prikladnost za okoliš | Čistoća morske ribe veća je od riječne | Često postoje slučajevi infekcije helmintičkim bolestima. Kvaliteta vode u mnogim slatkovodnim rezervoarima ne zadovoljava epidemiološke standarde, stoga su ribe koje žive u njima nesigurne |
| Stupanj udobnosti pripreme i uporabe | Lako se čisti, malo kostiju, velike su. Možete kuhati potpuno bez kostiju i jesti bez straha | Čišćenje je problematično, u nekim sortama ima puno malih kostiju. Nepoželjno je davati malu djecu |
Nutricionisti preporučuju jesti i riječnu i morsku ribu. Trebali biste uzeti u obzir svoje gastronomske sklonosti. Pri kuhanju bilo koje vrste ribe i mesa morate koristiti posebnu dasku za rezanje i temeljito oprati suđe, nož, dasku i ruke nakon rezanja.
oglasDalje ćemo razumjeti koja je riba najkorisnija od mora i rijeke. Proučavamo sorte, raspoređujemo ih prema stupnju nutritivne vrijednosti u opadanju.
do sadržaja ↑Koji je korisniji od lososa, bakalara, smuđa, cyprinida, haringe?
Od lososa najkorisniji su chinook losos, pastrmka, losos, kiseli losos, ružičasti losos i coho losos. Meso crvenog lososa posebno se preporučuje starijim osobama. Stručnjaci savjetuju da ga ne zagrijavate, jer pri visokim temperaturama uništavaju se najvrjednije tvari. Slana crvena riba vrlo je korisna. Kako ga kuhati kod kuće, možete pogledati u ovom videu:
Od bakalara, bakalara, hajduke, oslića, polloka, burbota najviše se koriste. Njihovo se meso smatra naj dijetalnijim i preporučuju ga za upotrebu trudnicama i svima koji imaju probavne probleme. Jetra bakalara je posebno vrijedna. Kuhaju bakalar pečenjem, kuhanjem, pirjanjem, prave jela od jela s različitim umacima. Kotlete i mesne okruglice od mljevene ribe bakalara imaju izvrstan ukus.
Od perjanica se smatraju najvrednijeg, aranga i štuka. Od njih kuhati uho, pržiti, pirjati, peći.
Od šarana šaran i krsti šaran smatraju se korisnim. Meso šarana preporučuje se osobama s vrlo suhom kožom, seborejom, imaju problema sa štitnom žlijezdom, upalom sluznice, kralježnice, zglobova. Šarani i krstići se kuhaju u kiselom vrhnju, prže i peku. Ova je riba dobra za kuhanje riblje juhe..
Od haringa, haringe i sardine vrijedni su: to su vrlo hranljive sorte koje sadrže 33% masti. Dimljena riba je dimljena, konzervirana, slana, koristi se za pripremu salata, hladnih predjela, a također se peče i priprema od nje prva jela.
Ne može se zanemariti ni druga vrsta ribe - to je štuka, u čijem mesu se nalazi prirodni antiseptik u velikim količinama. Štuka sadrži samo 3% masti. Preporučuje se osobama sklonim virusnim bolestima, bakterijskim infekcijama. Mlada štuka je ukusna u prženom obliku, općenito je bolje kuhati je u pećnici s komadima slanine. Punjena je i cijela riba, od nje se izrađuje mljeveno meso za pripremu ribljih kolača i mesnih okruglica.
do sadržaja ↑Je li riba u konzervi korisna??
Riba u konzervi je zdrava. Može se koristiti za salate, poslužiti kao prilog riži, krumpiru, od nje napraviti sendviče. Najkorisnija riba konzervirana u vlastitom soku bez dodavanja ulja. Ako više volite konzerviranu hranu u ulju, onda se ne preporučuje jesti samo ulje.
do sadržaja ↑Zanimljivo o ribama
Na Mauricijusu su provedene studije, zahvaljujući kojima su znanstvenici otkrili da ljudi čija prehrana uključuje puno ribe nisu skloni agresiji. Oni se pridržavaju zakona i manje je vjerovatno da će otići u zatvor. To je zbog činjenice da se uz redovitu upotrebu ribe u ljudskom mozgu, stvaraju kemikalije koje podržavaju živčani sustav. Stoga se takvi ljudi osjećaju sretnije, smirenije, razmišljaju jasno.
