Poriluk je jedno od najjednostavnijih, najukusnijih i najzdravijih jela ruske kuhinje. Da biste ga pripremili, potrebna su vam samo dva sastojka: žitarice i voda ili mlijeko. Često se žitaricama dodaju sol, šećer, maslac, med, džem, orasi, bobice, voće i povrće. No, glavnu ulogu igraju žitarice, koje sadrže mnogo vrijednih vitamina i elemenata. Trgovine nude velik izbor žitarica, tako da nije lako odabrati onu koja će napraviti najzdraviju kašu.
Sadržaj članka
- Što je kaša zdravija
- Slatka kaša, ječam i ječam kaša
- Kukuruzna, proso i pšenična kaša
- Žitarice od riže, zobi i heljde
Što je kaša zdravija
Postoje mnoge sorte žitarica: heljda, ječam, riža, pšenica, zob, proso, biserni ječam, kukuruz, zdrob i druge. Svakako, svi su ukusni i hranjivi, ali vrijednost im nije ista. Neke su žitarice korisnije, praktički nemaju kontraindikacije i preporučuju se česta upotreba, a druge manje, preporučljivo je jesti manje, s obzirom na ograničenja starosti i zdravlja.
Žitarice od cjelovitih žitarica smatraju se najkorisnijim. Usitnjene i mljevene žitarice kuhaju se brže, lakše se probavljaju, ali često gube neke vrijedne tvari u procesu proizvodnje. Žitarice od cjelovitih žitarica uključuju heljdu, rižu, biserni ječam, proso, zob, nemasni i drugi; mljeveni i zgnječeni - kaša, ječam, pšenica, heljda, kukuruz, zobeno brašno i drugi.
Odabrati najbolju kašu nije lako jer nema beskorisnih žitarica. Treba imati na umu da se vrijednosti žitarica i žitarica ponekad razlikuju. Ovisno o receptu, korisnost pripremljene žitarice može se smanjiti u usporedbi sa žitaricama, a sadržaj kalorija može se povećati..
Možete vidjeti i usporediti sastav najpopularnijih žitarica u tablici.
oglas
Ako sažmemo podatke o svojstvima žitarica, dobit ćemo ocjenu korisnosti žitarica. Ovisno o kriterijima odabira, bilo koja kaša može zauzeti prvo mjesto.
do sadržaja ↑Slatka kaša, ječam i ječam kaša
Najmanje vrijedni su kaša, ječam i ječam kaša. Međutim, nemojte ih isključiti iz prehrane, dovoljno je smanjiti potrošnju na 1-2 puta tjedno. Svako od ovih jela ima svoja jedinstvena, korisna svojstva..
Semolina je nezamjenjiva u prehrani oslabljenih i teško bolesnih ljudi, u postoperativnom i rehabilitacijskom razdoblju, s bolestima probavnog sustava. Ona je lider u minimalnim količinama vlakana..
Negativna svojstva kaše uključuju visoki sadržaj glutena, koji uzrokuje celijakiju i izaziva stanjivanje crijevne sluznice u djece, oslabljenu apsorpciju hranjivih sastojaka, vitamina D, kalcija i željeza.
Ječmena kaša prvak je po sadržaju fosfora. Poboljšava rad mozga, savršeno ublažava umor i vraća snagu. Zbog visokog sadržaja lizina, kaša se naziva antivirusnom. Velika količina selena potiče stvaranje antioksidanata.
Ječmena kaša ima nekoliko nedostataka: njezina priprema oduzima puno vremena; teško je za probavu dojenčadi; zabranjen oboljelima od celijakije; ne preporučuje se u velikim količinama trudnicama i osobama sklonim nadimanju.
Ječmenog ječma, poput ječmenog ječma, proizvodi se od ječma, ali zahvaljujući različitom načinu obrade zadržava više korisnih svojstava. Kaša se lakše probavlja, korisna je kod dijabetesa. Pomaže u snižavanju šećera u krvi, kolesterola, normalizira metabolizam.
Ima nekoliko nedostataka: takva je kaša zabranjena kod celijakije i u vrijeme pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.
do sadržaja ↑Kukuruzna, proso i pšenična kaša
Korisnije su kukuruzne, proso i pšenične žitarice. Preporučuje se jesti 2-4 puta tjedno, a kukuruz - do 7 puta.
Glavne prednosti kukuruzne kaše su njezin niski udio kalorija i hipoalergenost. Jelo se lako probavlja, može se dati čak i bebama. Zahvaljujući aminokiselinama, lizinu i triptofanu, kaša jača imunološki sustav, poboljšava dobrobit i metabolizam.
Postoji nekoliko nedostataka kukuruzne kaše: nije pogodna za ljude koji žele dobiti na težini; u iznimnim slučajevima moguća je alergijska reakcija na proizvod, koja se očituje privremenim laganim crvenilom obraza.
Prosojna kaša naziva se srčanim zbog visokog sadržaja kalija i magnezija. Koristan je za srce i krvne žile, indiciran je za aterosklerozu, poboljšava stvaranje krvi.
Nedostaci kaše od prosa uključuju kratak rok trajanja žitarica: brzo se prosijava. Proso se ne preporučuje osobama sa niskom kiselošću želuca, pate od opstipacije i bolesnicima s hipotireozom. Prekomjerna upotreba kaše može dovesti do smanjenja potencije.
Pšenična kaša pogodna je za prehranu i hranu za bebe, ima nizak sadržaj kalorija. Ugodno je, hranjivo, brzo vraća snagu, jača organizam, imunitet. Preporučuje se osobama koje žele smršavjeti, imaju duže fizičke aktivnosti, uzimaju antibiotike.
Kaša ima nekoliko negativnih svojstava: ne zloupotrebljavajte je za ljude koji imaju gastritis i druge bolesti povezane s niskom kiselošću; ne možete jesti kašu s celijakijom.
do sadržaja ↑Žitarice od riže, zobi i heljde
Prvaci po broju vrijednih elemenata smatraju se 3 najpopularnije žitarice: riža, zob i heljda. Da bi ta jela donijela najveću korist, dovoljno ih je koristiti 3-5 puta tjedno. Odlučiti koja je kaša najzdravija nije lako..
Treće mjesto. Riža kaša
Najkorisnija je smeđa, smeđa riža, ali ne nalazi se uvijek na policama trgovina i skuplja je. Okrugla zrnata nepolirana riža savršena je za pravljenje kaše jer zadržava ljusku zasićenu hranjivim tvarima. Sastav žitarica uključuje vitamine skupine B, E, PP, H, vlakna, bjelančevine, aminokiseline, škrob, željezo, jod, cink i druge tvari. Sadrži gotovo bez masti..
Riža kaša je niskokalorična, hipoalergena, hranjiva. Zauzima vodeću poziciju u broju složenih ugljikohidrata, stoga je važan izvor energije. Količina ugljikohidrata ovisi o sorti riže. Da bi žitarica izgubila većinu škroba, prije kuhanja morate je namočiti.
Riža kaša bogata je proteinima i kalijem. Potonji neutralizira sol koja dolazi iz drugih proizvoda..
Kaša pomaže očistiti tijelo toksina i štetnih tvari, zaustaviti proljev, vratiti snagu. Riža je korisna za bolesti bubrega, kardiovaskularnog i probavnog sustava. Preporučuje se dojiljama, prekomjernim težinama..
Poriluk jača živčani sustav, normalizira san, pomaže u održavanju noktiju, kose i kože u dobrom stanju. Riža kaša zaradila je titulu "intelektualca" za pozitivan utjecaj na rad mozga.
Nedostaci riže:
- Prekomjerna upotreba kaše ponekad dovodi do konstipacije, prekomjerne težine.
- Česta konzumacija rafinirane riže može potaknuti razvoj dijabetesa, hipertenzije i ateroskleroze.
Drugo mjesto. zobena kaša
Zobena kaša se kuha od zobene kaše ili žitarica. Krupica se dobiva kao rezultat ljuštenja zrna iz vanjske ljuske, jake ljuske. Pahuljice se prave od žitarica koje se pare i spljošte. Grožđice se kuhaju duže od žitarica, ali smatraju se zdravijima..
Kaša sadrži vitamine grupa B, C, E, PP, H, bjelančevine, aminokiseline, vlakna, pektin, škrob, kalij, magnezij, kalcij, fluor, fosfor i ostale tvari.
Zobena kaša se naziva kaša ljepote jer pozitivno utječe na kožu, kosu, opće dobro.
Hranjiva kaša, lako probavljiva, obavija želudac, normalizira kiselost, uklanja toksine, soli teških metala i druge štetne tvari, antioksidans je. Ovo jelo preporučuje se pacijentima u postoperativnom i rehabilitacijskom razdoblju, kao i osobama s bolestima probavnog sustava..
Zobena kaša pomaže da se dobije mišićna masa, normalizira težina i kolesterol. Poboljšava pamćenje i rad mozga, koristan je kod raznih bolesti srca, krvnih žila, jetre, ateroskleroze i dijabetesa.
Poriluk ima umirujući učinak: pomaže u oslobađanju od stresa, normalizaciji sna.
Dobro je jesti zobene pahuljice s medom, orasima, suhim voćem i drugim dodacima. Također se dobro slaže s mlijekom, što pojačava vrijedna svojstva kaše.
Unatoč brojnim prednostima, jelo ima nekoliko nedostataka:
- Prekomjerna konzumacija zobene kaše može uzrokovati nedostatak kalcija..
- Ne upuštajte se u zobenu kašu za osobe s bubrežnim bolestima..
- Moguće su alergijske reakcije i probava, kaša se ne smije koristiti za celijakiju.
Prvo mjesto. Heljda kaša
Grožđice se prave od zrna heljde, koja se prvo pari (ne uvijek), a zatim čisti od školjaka. Kaša se obično kuha od koštica, cjelovitih žitarica ili mljevenih, drobljenih žitarica.
Heljda je kraljica žitarica, sadrži vitamine grupe B, A, E, PP, vlakna, folnu kiselinu, škrob, bjelančevine, jod, željezo, kalcij, magnezij, fosfor, cink i druge tvari.
Kaša je srdačna, pa je pogodna za one koji žele smršavjeti. Jelo vam omogućuje da vratite snagu, dobijete mišićnu masu.
Kaša od heljde pomaže u normalizaciji tlaka, kolesterola, šećera u krvi, stvaranju živčanog i koštanog sustava u djece, jačanju kardiovaskularnog sustava, imuniteta, pomaže hematopoezi, probavi i sprječava razvoj ateroskleroze. Heljda ima pozitivan učinak na krvožilni sustav zbog sadržaja rutina.
Kaša se preporučuje kod hemoroida, artritisa, reume.
Uporaba heljde može poboljšati stanje noktiju, kose, zuba i kostiju, kože. Pomaže u uklanjanju toksina i soli teških metala. Lecitin u kašiji je dobar za jetru..
Vrijedna heljda ima nekoliko negativnih svojstava:
- Kaša se preporučuje djeci, ali ne dajte je bebama mlađim od 6 mjeseci. Ovo je teška hrana za krhko tijelo..
- Nemojte jesti heljdu bolesnu u vrijeme pogoršanja gastritisa, holecistitisa i pankreatitisa.
- U rijetkim slučajevima ljudi koji često konzumiraju heljdu mogu osjetiti slabost i vrtoglavicu. Kako bi se spriječili negativni učinci, prikladno je jelo kombinirati s povrćem ili gljivama..
!
