Razlika između teletine i govedine

Među sortama mesa koje se tradicionalno u slavenskoj kuhinji koriste za pripremu glavnih jela i juha, prevladava govedina. Njegova konzumacija čini oko 60% svih mesnih proizvoda koji su uključeni u prehranu prosječnog stanovnika istočne Europe. Teletina se obično klasificira kao proizvod od kojeg se pripremaju delicije i dijetalna jela. Kako bismo mogli poslužiti na stolu ne samo hranu, već i prave kulinarske remek-djela, vrijedno je shvatiti što nam upravo proizvodi goveđih i telećih proizvoda nude proizvođači poluproizvoda od mesa..

govedina - meso dobiveno od goveda starijeg od jedne godine. Prodaje se u obliku fileta, kostiju, jela, odrezaka - ovisno o načinu rezanja goveđih ili kravljih trupova..

Govedina je vrijedan proteinski proizvod koji sadrži, osim toga, vitamine iz skupine B, cink i željezo neophodne za normalno funkcioniranje tijela. Kvaliteta mesa ovisi o starosti životinje, načinu hranjenja, vremenu skladištenja.

Svježa govedina posjeduje visoku aromatičnost, koja se prerađuje najkasnije 12 sati nakon klanja i rezanja trupa. Takvo meso ima bogatu crvenu boju, specifičan mliječni miris, homogenu strukturu. Na dijelu mišićnog tkiva jasno se vidi presjek mišića.

Mlada govedina meka je, lako se zagrijava; treba ga malo vremena za kuhanje, a jela su nježna i sočna.

Zrela govedina je čvršća, pogodnija za jela od nasjeckanog ili mljevenog mesa, koristi se za zasićene mesne juhe.

Možete razlikovati mladu i zrelu govedinu po boji: što je starija životinja od koje se dobiva mesni proizvod, tamnija je; masni sloj stare govedine je žut ili preplanuo.

teletina, za razliku od govedine, to je meso mladih životinja u dobi od jednog mjeseca do jedne godine. Što je telad mlađe, to je teleća teleća nježnija. Trošak ove vrste mesa uvijek je veći od troškova govedine ili svinjetine, ali jela pripremljena od njega odlikuju se nenadmašanim okusom. Teleća je nezamjenjiv proizvod za dječju i dijetsku hranu: lako se probavlja i sadrži maksimalni postotak proteina i vitamina za mesne poluproizvode.

Teletina je puno lakša od govedine: svježa, blijedo ružičaste je boje, na rezu - bisernog tona. Postotak masti u njemu veći je nego u govedini, ali masti sadržane u teletini lako se razgrađuju i apsorbiraju u tijelo..

Ukusna jela pripremaju se od teletine; dodaje se nekuhanoj dimljenoj kobasici, kobasicama i visokokvalitetnim kobasicama, što značajno poboljšava njihov ukus.

nalazi

1. Govedina je meso dobiveno od zrelih životinja. Teletina se dobiva od mladih goveda.
2. Govedina ima malo masti. Teletina je mekša i masnija od govedine.
3. Govedina ima izraženu crvenkastu boju. Teletina ima ružičasti ton.
4. Govedina se koristi za kuhanje gotovo bilo kojeg mesnog jela. Teletina se smatra delicijom.