Razlika između Tan i Ayrana

Mlijeko i proizvodi napravljeni od njega dugo se smatraju vrlo korisnim za ljudsko tijelo. U današnje vrijeme, osim uobičajenog mlijeka, kefira, fermentiranog mlijeka i jogurta, na policama supermarketa sve češće možete pronaći pića s egzotičnim imenima tan i ayran za nas. Oni koji su ih probali, gotovo jednoglasno kažu da je okus ovih pića gotovo isti. Pokušat ćemo otkriti koja je razlika između Tan i Ayrana jednaka i koliko je značajna..

Sadržaj članka

• definicija
• usporedba
• nalazi

definicija

ratnik - fermentirani mliječni proizvod dobiven kao rezultat fermentacije mliječne kiseline. Smatra se jednim od najboljih pića koji mogu ugasiti žeđ u ekstremnim vrućinama. Posebno popularan na Kavkazu.

airan -  fermentirani mliječni proizvod dobiven kao rezultat dvije vrste fermentacije: mliječna kiselina i alkohol. Domovina Ayrana - Balkaria, Karachay.

usporedba

Osnova ovih pića je mlijeko. Ayran se tradicionalno pravi od kravljeg mlijeka, a mogu se koristiti i koza i ovca. Tan se proizvodi od kravljeg, ovčjeg, kozjeg, kamilskog, pa čak i bivoljeg mlijeka.

Mlijeko za ajran ne treba prvo kuhati. Da bi se dobio proizvod, fermentira se s kvascem, bugarskim štapićima i termofilnim streptokokom.

Osnova preplanulog tela je matsoni (matsun) - armenski mliječni proizvod sličan izmućenom mlijeku na koje smo navikli. Za pripremu jogurta potrebno je kuhano mlijeko koje fermentira uz pomoć bugarskog štapića i skupine mliječnih streptokoka. Gotov matsun se razrjeđuje u pravim omjerima vodom i solju - i dobit ćete žuto bezalkoholno piće.

Ayran može imati ili gustu ili tekuću konzistenciju. To je zbog činjenice da su nomadski narodi trebali hranjiv proizvod koji bi se lako mogao ponijeti na putu i koristio ili kao hrana ili kao piće (za to je ajran razrijeđen vodom). Tan može biti samo tekuća.

Tan je prozračen. Da biste to učinili, razrjeđuje se u pravim omjerima mineralnom vodom. Kako bi se raznovrsio okus, u preplanulo se mogu dodati razna trava, pa čak i krastavci..

Tan i Ayran industrijske proizvodnje proizvode se sličnom tehnologijom..

nalazi

1. Za proizvodnju Ayrana uzima se kravlje, kozje i ovčje mlijeko. Za preplanulost, osim nabrojanih vrsta, možete uzeti i mlijeko od kamelija i bivola.
2. Tan je napravljen na bazi jogurta, za koji se mlijeko mora uzimati prokuhano. Za Ayran ne treba kuhati mlijeko.
3. Kiselo tijesto za Ayran sastoji se od kvasca, bugarskih štapića i termofilnog streptokoka. Matsoni (baza tena) fermentira uz pomoć bugarskog štapa i skupine mliječnih streptokoka. Nakon toga mora se pomiješati u potrebnim omjerima sa slanom vodom..
4. Tan je uvijek tekuć. Tradicionalni ayran može imati tekuću ili gustu konzistenciju.
5. Limenka se može gazirati i sadrži arome (bilje, krastavac).