Razlika između zamrzavajuće i granulirane kave

Na svijetu postoji puno pristaša osnažujućeg aromatičnog pića. Neki ga koriste “u bijegu” ujutro kako bi se potpuno probudili. Drugi radije polako uživaju u šalici kave nakon napornog dana. Na ovaj ili onaj način, oštar i pomalo gorak okus prženih zrna nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Budući da mnogi nemaju dovoljno vremena i strpljenja za kuhanje kave sami, topljiva verzija napitka danas je široko popularna. O njihovim vrstama bit će riječi u našem članku..

Sadržaj članka

• definirati
• usporedba

definirati

Zamrznutu osušenu kavu smrznite - instant napitak proizveden pomoću tehnologije "suhog zamrzavanja". Za njegovu proizvodnju zrnja se prže i fino mljeve, a zatim nastala kava "prašina" kuha u zatvorenim nepropusnim posudama oko tri sata. Parom se uklanjaju iz spremnika posebnim cijevima. Esencijalna ulja sadržana u žitaricama, koja se naknadno ekstrahiraju pomoću posebnih tehnologija, također nestaju s njim. Pregrijana kavna masa podvrgava se brzom zamrzavanju u vakuumu, tijekom kojega sva vlaga izlazi iz nje. Suhi proizvod se razbija u čestice i impregnira s esencijalnim uljima izvađenim iz žitarica. Zahvaljujući tako složenoj i osjetljivoj tehnologiji pripreme, smrznuta (ili smrznuta) kava odlikuje se bogatim okusom i aromom. U liniji instant pića ove kategorije smatra se najkvalitetnijom i prirodnijom.

Granulirana kava - topljivi prah komprimiran u žitarice postupkom pare. Način pripreme napitka naziva se "sušenjem sprejom". Prvo, zrna prolaze postupak čišćenja, nakon čega se prže i usitne u čestice veličine 1,5-2 mm. Sljedeći korak je ekstrakcija topljivih tvari. Za to se mljevena kava obrađuje vrućom vodom koja se pod tlakom isporučuje 3-4 sata. Rezultirajuća masa se hladi i filtrira, iz nje se uklanjaju netopljive i smolne tvari. Prah osušen vrućim zrakom pretvara se u kvržice pod utjecajem pare. Upotreba ove proizvodne tehnologije dovodi do činjenice da dobiveni proizvod gotovo ne zadržava svojstva prirodne kave. Budući da tijekom dugotrajne toplinske obrade sirovina praktično gubi zasićenu boju i miris, prahu se dodaju razne boje i umjetni okusi.

usporedba

Počnimo s usporedbom s izgledom proizvoda. Zamrznuta kava je u obliku kristala ili piramida približno jednake veličine. Masa ima ugodno svijetlosmeđu nijansu, usporedivu s bojom mliječne čokolade. Granulirana kava je prah utisnut u sitne žitarice. Može imati i svijetlu i tamno smeđu nijansu. Kao što je već spomenuto, piće smrznuto sušeno proizvedeno je suvremenom štedljivom tehnologijom "suhog smrzavanja". Zahvaljujući upotrebi, proizvod zadržava do 95% korisnih tvari sadržanih u zrnu kave. Suptilnu, rafiniranu aromu pića daju prirodna esencijalna ulja.

Razlika između kave smrznute i granulirane je u tome što se ova izrađuje korištenjem grube tehnologije sušenja raspršivanjem. Tijekom dugotrajne toplinske obrade sirovina gotovo u potpunosti gubi korisna svojstva. Dobiveni proizvod nema izražen miris i boju kave, u vezi s tim što mu se dodaju boje, arome, pojačivači okusa, itd. Takvo je piće vrlo daleko od prirodnog analoga zrna. Ova činjenica je zbog relativno niskog troška. Cijena zamrznute sušene kave za red je veća. Međutim, treba napomenuti da se zlouporaba takvog napitka izrazito ne preporučuje. Uostalom, sadrži puno kofeina. Po sličnim parametrima, granulirano piće je mnogo sigurnije. Ali ipak, liječnici ne preporučuju piti ga u velikim količinama i na prazan želudac.

Ukratko, koja je razlika između sublimirane i granulirane kave.