Mnogi iz strasti prema kuhanju ne razmišljaju o ispravnom nazivu određenih sastojaka hrane. Primjerice, ne znaju svi točno po čemu se začini razlikuju od začina, a netko čak vjeruje da su to jedno i isto. U međuvremenu, govorimo o različitim skupinama tvari, iako obje daju poseban šarm kuhanim jelima. Dakle, razumjet ćemo sve to detaljnije..
Sadržaj članka
- Opća definicija začina i začina
- usporedba
Opća definicija začina i začina
začini - tvari koje se mijenjaju na bolje neke kvalitete jela. Ti se aditivi dobivaju iz prirodnih sirovina, poput povrća ili minerala, a također se proizvode umjetno.
začina - ovo su neki proizvodi ili čitavi kulinarski sastavi koji se dodaju jelima kako bi bili zasićeniji i ukusniji..
do sadržaja ↑usporedba
Prije svega, uzimajući u obzir razliku između začina i začina, treba napomenuti da je prvi od tih pojmova sam po sebi nešto uži. Začin je obično specifična tvar ili proizvod. Ova kategorija komplementarnih sastojaka uključuje, na primjer, limunsku kiselinu ili alkohol..
Zašto stavljati začine u jelo? Neki od njih su kako bi hrana bila ukusnija. U ovom slučaju se u kulinarskom proizvodu može pojaviti novi okus. Na primjer, sol kao začin čini jelo, odnosno slano. Šećer je slatka. Vinova kiselina dodaje gorčinu.
oglas
Svrha korištenja drugih začina je postizanje željene konzistencije kuhanog proizvoda. Dakle, nakon dodavanja škroba sastav postaje gušći i možete postići želatino stanje proizvoda koristeći želatinu. Začin poput kvasca diže tijesto pred vašim očima. Soda, također u ovoj kategoriji, ima svojstvo labavljenja..
Vrijedi naglasiti da začini ne odgovaraju presudno za aromu jela. Čak i ako imaju određeni miris, glavne funkcije takvih sastojaka su gore opisane. Hrana postaje mirisna s dodatkom začina. Usput, začini se također često brkaju s njima. Začini su različite biljne komponente koje imaju izražen miris i daju hrani poseban okus. Primjeri: đumbir, papar, lovorov list.
I na kraju začin. Ovaj je koncept općenit i označava sve s čim možete „začiniti“, aromatizirati hranu. Ova kategorija uključuje pojedinačne začine ili začine, kao i njihove različite smjese. Osim toga, sezonska hrana uključuje kuhani hren i senf. Među začinima su i neki složeni spojevi - kečap, razni umaci, majoneza.
Koja je razlika između začina i začina još? Moguće je nadopuniti ono što je rečeno činjenicom da se većina začina koristi upravo kao dodatak jelima, ali ne i za samostalnu konzumaciju. U isto vrijeme, mnoge se začine mogu jesti odvojeno ili posipati kruhom..
