Razlika između cervelata i salame

Proizvodi kobasica koji se mogu vidjeti na šalteru bilo koje trgovine prehrambenim proizvodima vrlo su raznoliki. Razmotrimo samo dvije od mnogih sorti, ili bolje rečeno, saznajte razliku između cervelata i salame.

Sadržaj članka

• definicija
• usporedba

definicija

saveloy - dimljeni gurmanski proizvod. Međutim, prema najranijim receptima koji datiraju iz 16. stoljeća, takva se kobasica izrađivala samo obrađivanjem pripremljene mase kipućom vodom.

salama - tvrda gurmanska kobasica. Da bi se dobili takvi proizvodi, sastav mesa prvo se podvrgne fermentaciji, a potom osuši.

usporedba

Kobasica obje vrste smatra se "plemenitom". Glavni sastojak u svakom slučaju je izvrsno meso. Osim njega, sastav proizvoda uključuje začine i druge potrebne aditive. Crtež obiju kobasica narezan je na sličan način. Glavna razlika između cervelata i salame je način proizvodnje. A on, pak, utječe na glavne karakteristike.

Prema tradicionalnom receptu, cervelat se prvo kuha, a potom pažljivo puši. Rezultat je proizvod guste konzistencije, ali prilično mekan i sočan. Ako obratite pažnju na okus, onda je cervelat klasičan, osjetljiv. Boja na rezu šipke je ružičasta. Gornji premaz takvih proizvoda može se donekle zadebljati. Čist je, jak i fleksibilan..

Što se tiče salame, ova kobasica ima različitu tehnologiju proizvodnje. Ovdje se mješavina sastojaka prvo podvrgne fermentaciji, tako da se punjene školjke neko vrijeme objese na toplo i vlažno mjesto. Potom se poluproizvodi prebacuju u hladnu prostoriju, gdje se prirodno kondenzira u svojoj strukturi.

Izlaz je čvrsta, suha kobasica karakteristične ugodne kiselosti i tamno bordo nijanse. Takav je proizvod povijesno bio popularan kod europskih seljaka. Izreži, u normalnim uvjetima mogao bi ga čuvati mjesec dana, što je bio dodatak prehrani, ponekad blag i nepravilan.

Kakva je razlika između cervelata i salame? Također leži u činjenici da se samo na proizvodima druge sorte na površini može vidjeti plijesan, što je u ovom slučaju apsolutno bezopasno. Ako se dotaknete pitanja izravne upotrebe predmetnih proizvoda, onda su prihvatljive različite mogućnosti.

Na primjer, cervelat je vrlo pogodna komponenta sendviča i pizza. U međuvremenu se začinjena kobasica drugog razreda može poslužiti u tankim kriškama do finog vina.