Razlika između rafiniranog i nerafiniranog ulja

Biljno ulje ima sorte ovisno o podrijetlu i načinima proizvodnje. Zaustavimo se na klasifikaciji prema drugoj od gore spomenutih karakteristika i otkrićemo kako se rafinirano ulje razlikuje od nerafiniranog..

Sadržaj članka

• Opće informacije
• usporedba
• stol

Opće informacije

Da bi se dobio predmetni proizvod, prvo se sjeme preša, hladno ili vruće. U posljednjem slučaju masa se prethodno zagrijava, tako da se prinos ulja povećava. Međutim, samo prešanje ne dopušta maksimalno korištenje kulture u te svrhe. Stoga pribjegavaju ekstrakciji. Provodi se korištenjem određenih pomoćnih sastojaka, koji se uklanjaju iz proizvoda na kraju postupka..

usporedba

Nakon opisanih metoda prerade sirovina, kao i filtracije, dobiva se sirova nafta. U njemu se, posebno nakon hladnog prešanja, čuva veliki niz korisnih tvari. Takav proizvod zasićen je ukusom i aromom. Salate koje on obuče postaju ukusnije.

Nerafinirano ulje pogodno je i za druga hladna jela: sve vrste predjela, začina, umaka. Ali nije namijenjen proizvodima za prženje i pečenje. Snažnim zagrijavanjem ovog ulja brzo se pojavljuju pepeo i djeca, a nastaju i štetni spojevi. Za takve metode kuhanja koristi se rafinirana verzija koja tiho prenosi toplinsku obradu.

Razlika između rafiniranih i nerafiniranih ulja leži ne samo u njihovoj otpornosti na temperaturne učinke, već i u njihovim vanjskim karakteristikama. Rafinirani proizvod ima nježniji izgled. Čisti je zlatni sastav, dok nerafinirani analog izgleda tamnije, u njemu može biti talog. Ova razlika je zbog proizvodne tehnologije..

Rafinirano ulje prolazi kroz mnogo više koraka prerade. Na svakom od njih gubi neke svoje kvalitete. Izlaz je proizvod bez nečistoća, pročišćen i bez izraženog mirisa i okusa. Stoga je dobro u onim jelima gdje su važne note drugih sastojaka, ali ne i ulja. Ovaj sastav ima pomoćnu funkciju u kuhanju i nije bogat vitaminima..

Kakva je razlika između rafiniranog i nerafiniranog ulja ako usporedimo uvjete i uvjete njihovog skladištenja? Po tome je prvi proizvod u tom pogledu manje mučan. Rafinirano ulje ne propada, dugo boravi u normalnoj prostoriji. Nerafiniran - strah od stalnog izlaganja svjetlosti i toplini. Da biste uklonili utjecaj ovih čimbenika, bolje je držati spremnik s takvim uljem u hladnjaku.

stol