Proizvod zvan kvasac ima sorte. U svakom su slučaju karakteristike i opseg. Mnogi su zainteresirani za razliku pivarskog kvasca od običnog kvasca. Pokušajmo to shvatiti.
Sadržaj članka
- Opće informacije
- usporedba
Opće informacije
Kvasac spada u kategoriju jednostaničnih gljiva. Razvijaju se u supstratima zasićenim hranjivim tvarima. Na primjer, ako stavite posudu sa slatkom otopinom u dnevnu sobu, onda će nakon nekog više ili manje dugog vremena dobiti pjenu i karakterističan oštar miris. To će značiti da je kvasac iz zraka počeo djelovati u tekućini..
Slični mikroorganizmi razmnožavaju se pupoljkom. A fermentacija hranjive mase uzrokovana je tvarima koje se oslobađaju tijekom prilično brzog rasta takvih gljivica. Usput, korijen "kvasac" u ruskom nazivu prikladno karakterizira što se događa s okolinom u koju su smještene mikroskopske tvorevine.
do sadržaja ↑usporedba
Prije svega, biološki materijal svake vrste odgovara njezinim vlastitim uvjetima uzgoja. Da biste dobili pivski kvasac, napravite ga. Da biste to učinili, klicajte žitarice (često ječam), a zatim mljevenu masu i kuhajte zajedno sa hmeljevim konusima. Pripremljeni sastav postaje uzgajalište gljiva. Jednostavni kvasac, zauzvrat, uzgaja se na šećernim proizvodima. To može biti melasa (melasa) iz repe ili trske.
Ako vizualno usporedite gotove proizvode, razlika između pivskog kvasca i običnog kvasca leži u boji. Prvi su tamne boje, drugi imaju nježnu, dosadnu nijansu, a okus im je također blaži. Uz to, to je pivski kvasac, bogat svim vrstama korisnih tvari, poznat kao lijek. Uobičajeni proizvod nema svijetla ljekovita svojstva..
Također treba imati na umu da je pivski kvasac idealan za pravljenje odgovarajućeg pića, ali ne može u potpunosti zamijeniti oni s kojima se peče kruh. Prestaju svoju aktivnost na visokim temperaturama, pa se proizvodi u peći drobe, a kora se na njima raspada. Osim toga, mrvica prenosi tamnu boju pivskog kvasca i njegov specifičan okus. Ukratko, nemoguće je dobiti proizvode vrhunskog kvaliteta na takvom materijalu..
Međutim, mala primjena ovog kvasca u pekarnici može biti korisna. Oni savršeno funkcioniraju na početku fermentacije i sami su aktivniji u otopini šećera. A tada se postupak podiže običnim kvascem koji intenzivno stvaraju ugljični dioksid, pružajući tako bujan i porozan kruh.
Rezimirajući, ponovimo još jednom, koja je razlika između pivskog i običnog kvasca. Sastoji se od uvjeta uzgoja, boja i karakteristika okusa, ljekovitih svojstava, kao i u stvarnoj svrsi svakog od tih proizvoda.
