Razlika između aspic i aspic

Mnoga stoljeća dobra stara žele je jedno od omiljenih jela naših sunarodnjaka. Unatoč složenoj formulaciji stvaranja, ona još uvijek ne gubi svoju popularnost. Mnogi ljudi kuhaju aspic uoči velikih blagdana, pretvarajući ga u glavni ukras stola. Isto se odnosi i na aspic, čiji izgled odmah budi apetit. Ali postoji li temeljna razlika između ta dva jela? U ovom ćemo članku istražiti razliku između aspika i aspika.

Sadržaj članka

• definirati
• usporedba
• stol

definirati

aspik - komadi mesa, napunjeni juhom koja se zgusnula do stanja u obliku žele. U sjevernim regijama Rusije ovo se jelo naziva i žele. Prema izvornom receptu, pepelnica se priprema od kravlje glave, mozga i nogu. Sada se koristi sve više svinjskog drveta ili čak i pilećih nogu. "Porodica" jela bila je bogata juha na mesu i kostima, čovječanstvu poznata već tisućljećima. Pripremao se na mjestima drevnih plemena. Takva hranljiva hrana bila je od posebne koristi i bolesnima i starijima, a i muškarcima - hraniteljima i braniteljima plemena. Kao hladno jelo, žele se počeo upotrebljavati među narodima sjevera. Lovci su ga poveli na mučnom pohodu i jeli hranu na parkiralištima. Proizvod se dugo nije pokvario i zadržao je gustu konzistenciju u hladnim uvjetima. Jelisa se pripremala i u Rusiji dan nakon gozbe. U njega su stavili nasjeckanu ostatak hrane sa stola, kuhali je u juhu i iznijeli na hladnom. Smrznuto jelo nije bilo vrlo privlačno i često su ga davali sluzi.

aspik - hladno predjelo od mesa, divljači, peradi, ribe s dodatkom ostalih sastojaka. Ovo jelo rezultat je rada francuskih kulinarskih stručnjaka u Rusiji. Odlučili su poboljšati slavenski žele, uzimajući načela galantina kao osnovu. Kao rezultat toga, juha je postala znatno svjetlija, a za pripremu hrane počeo se koristiti širok izbor proizvoda. Moderni aspic je kuhano meso, perad ili riba, prekriveno jelom od hrane i ukrašeno jajima, kriškama povrća, gljivama itd. Najčešći u našoj zemlji su grickalice s piletine, goveđeg jezika, smuđa itd..

usporedba

Zapravo, dva slična jela po izgledu imaju mnogo razlika. Jellied meso smatra se originalnim ruskim jelom. Priprema se temelji na mesnim proizvodima koji tijekom dugog kuhanja tvore gustu juhu poput mlijeka. Da bi se dobila slična konzistencija, koriste se razni dijelovi trupova, bilo da su to glave, noge, repovi itd. Zbog upotrebe prirodnih sastojaka zamrznuta hrana ispada pomalo nejasna. Jellied je do nas došao iz Francuske prije samo nekoliko stoljeća. Galantine je postao prototip svog stvaranja. Ovo francusko jelo vrsta je žele, koja se priprema na temelju procijeđenog vitkog mesa. U Rusiji se za to obično koriste ribe raznih vrsta, rjeđe - fileti peradi i govedine.

Glavna razlika između aspika i aspika je u načinu dobivanja želatinozne komponente. U posljednjem jelu za pripremu koristi se voda ili juha pomiješana sa želatinom. Kao rezultat toga, punilo postaje potpuno prozirno, svi njegovi sastojci savršeno su vidljivi sa strane. Da bi predjelo izgledalo ukusnije, u njega se dodaju sve vrste svijetlog povrća, jaja, zeleni grašak, kukuruz itd. Ovo jelo ne nosi nikakvu posebnu hranjivu vrijednost, a i sama jelka je prilično svježa. Dok je žele žele je vrlo zadovoljavajuće jelo. Uostalom, kuha se na bogatom mesnom juhu koja savršeno zadovoljava glad. Zato se mliječ smatra cjelovitim jelom, a ne kao zalogaj.

Ukratko, koja je razlika između aspika i aspica.

stol