Razlika između bifteka i paštete

Nije tajna da svaka osoba ima svoje ukusne sklonosti, na temelju kojih se odluči u korist određenih jela. Međutim, postoji mnoštvo jela koja nijednog prosječnog ruskog građanina ne mogu ostaviti ravnodušnim. Njihova kategorija uključuje borš, palačinke, pilaf i, naravno, kotlete. Članak u nastavku članka usredotočit će se na posljednji obrok. Možda svaka iskusna domaćica ima svoj recept za pravljenje ukusnih domaćih mesnih okruglica. Međutim, ako se ovo mesno jelo uglavnom konzumira za obiteljskim stolom, tada se s njim povezani odrezak mnogo češće poslužuje u restoranima europske razine. Je li tehnologija stvaranja ovog prekomorskog jela toliko složena da jednostavno ne podliježe našim amaterskim kulinarskim stručnjacima?

Sadržaj članka

• definirati
• usporedba

definirati

odrezak - vrsta odrezaka, jelo od pečene govedine. Za njegovu pripremu koristi se glavni dio trupa. Nacionalno je englesko jelo koje je steklo ogromnu popularnost u cijeloj Europi. Sam biftek se može pripremiti i od mljevenog mesa i od cijelog komada govedine. U prvoj verziji, privlačan kruglyash, poput dvije kapi vode, nalik je našoj kotleti. U Britaniji se tradicionalno poslužuju odrezak s jorškim pudingom. U SAD-u je dio hamburgera i često se peče na roštilju. Stupanj pečenja mesa može biti raznolik i uglavnom ovisi o preferencijama osobe. Ako neki gurmani vole sirovi, ali istovremeno ludo sočan odrezak s krvlju, drugi se odlučuju na intenzivnu toplinsku obradu. Vrijedi napomenuti da naziv jela s engleskog prevodi kao "komadi mesa".

kotlet - jelo od mljevenog mesa u obliku bujne okrugle ili ovalne tortilje. Izvorno je to bio komad mesa kuhanog na kosti, uglavnom iz bedrenog ili obalnog dijela ptice. Također, pod ovim pojmom se podrazumijevao komad ribljeg fileta. Vjeruje se da sama riječ "kopriva" potječe od francuske kôtele, što znači "rebrasti". Začudo, jelo nam je stiglo iz europske kuhinje. Komad mesa s rebrastom kosti nazivao se paštetom sve do 19. stoljeća. Krajem stoljeća u kuharicama su se počeli pojavljivati ​​recepti koji su ovom riječju označili okruglo meso od mljevenog mesa. Danas se reznice izrađuju od širokog spektra sastojaka, bilo da je riječ o ribi, piletini, riži, krumpiru ili mrkvi. Neka jela mogu imati slatkast okus i stvorena su s dodanim šećerom, medom ili džemom..

usporedba

Očito su glavne razlike između jela u receptu za njihovu pripremu. Govedina je uvijek u središtu odreska. Za jelo se koriste cijeli i sjeckani ili upleteni komadi trupa. U prvom slučaju govedina se dobro tuče. Nakon prženja meso izvana postaje poput đona. Ako se odrezak priprema od mljevene govedine, u njega se dodaje minimalna količina sastojaka treće strane. U pravilu je stvar ograničena na začine. Hrana može imati različit stupanj prženja: slaba, srednja ili visoka. Često se komadi mesa peče na roštilju i poslužuju bez priloga, iako se po želji mogu nadopuniti svježim ili prženim povrćem. Dok se sjeckani goveđi odrezak često uključuje u hamburgeri. Kao što je već spomenuto, ovo jelo je vrlo popularno u Europi.

Glavna razlika između goveđeg odrezaka i mesnih okruglica je ta što se ova priprema od širokog spektra sastojaka. To može biti govedina ili svinjetina, kao i perad, riba, povrće ili žitarice. Neki kotleti imaju slatki okus i zahtijevaju naslov deserta. Ako govorimo o mesnim jelima, onda se stvara isključivo od mljevenog mesa. Istodobno se dodaju razni aditivi: jaje, kruh natopljen mlijekom itd. Kotleti uvijek imaju visok stupanj pečenja, ne prihvaćaju ih jesti polupečene. Jelo se kuha ili na štednjaku ili u pećnici. Za stolom se poslužuje s gotovo bilo kojim prilogom, bilo da je to krumpir, heljda, riža ili tjestenina. Jedenje bez dodataka nije prihvaćeno. Vrijedno je dodati da jelo nije dobilo veliku distribuciju u Europi, ali je vrlo popularno u zemljama bivšeg SSSR-a.

Ukratko, koja je razlika između bifteka i mesne okruglice.