Domovinski Armagnac i konjak - Francuska. Povijest ova dva pića ukorijenjena je u 18. stoljeću. U to su vrijeme francuski proizvođači vina počeli tražiti nove načine i načine marketinga svog proizvoda. Dugotrajne hrastove bačve koristile su se za prijevoz rijekom ili morem. Ali u procesu dugoročnog izvoza, vino je izgubilo svoju ukusnost, ne podnoseći temperaturne razlike.
Da bi sačuvali organoleptička svojstva proizvoda, pribjegavali su povećanju postotka alkohola destilacijom u jače piće ("izgorjelo vino"). Rezultat je bilo potpuno novo piće koje nije bilo izbirljivo prema uvjetima prijevoza - rakija.
Armagnac
Armagnac, koji pripada klasi rakije, ponos je Gasconaca, s pravom zauzima posljednje mjesto među jakim alkoholnim pićima u Francuskoj. Prvo spominjanje o njemu datira iz 15. stoljeća. Francuzi prema Armagnacu vrlo poštuju i poštuju, što se ne može reći za ljubitelje alkohola iz drugih zemalja..
Nažalost, slavom gubi svog glavnog konkurenta - konjak. U većoj mjeri ovo je kriv za zemljopisni položaj Gaskona - provincije koja se proteže daleko od obale. I sredinom 18. stoljeća, u razdoblju aktivne trgovine, distribucije i osvajanja novih tržišta za druga francuska pića proizvedena, na primjer, u Charenteu ili Bordeauxu, pristup morskim lukama bio je neophodan uvjet za uspješnu promociju robe u drugim zemljama i dijelovima svijeta.
Armagnac je poznat po svom nevjerojatnom i jedinstvenom napitku. Okus mu je svijetao, ovisno o izloženosti može manifestirati složene sastave aroma. Postoji nekoliko sastava sjenila:
- Nijanse voća (dunja, breskva, šljiva)
- Cvjetni tonovi (lipa, ljubičica) ili medene nijanse.
- Nijanse drveta.
- Začinjeni tonovi (papar ili vanilija).
Okus Armagnaca ne ovisi samo o sorti grožđa, već i o području na kojem je proizveden. Postoje prekrasno starajuća pića s laganom voćnom aromom - potječu od njih Bas Armagnac. Pića iz Teneresa dobra su samo u odrasloj dobi, odlikuju ih složene, isprepletene nijanse šljiva i ljubičice..
Armagnac se obično konzumira nakon obroka, jer je 100% probavni - piće koje prekida dobru poslasticu i ne zahtijeva dodatnu podršku.
U procesu proizvodnje Armagnaca postoje dvije glavne faze:
- Prerada bijelog vina od grožđa dugom destilacijom u "Velikom organu" (tzv. Destilacijski aparat).
- Izvrsno piće u hrastovim bačvama.
konjak
Konjak - jak četrdeset stupnjeva alkoholno piće, koje se proizvodi ponovnom destilacijom mladog vina grožđa iz posebnih sorti grožđa. Kao rezultat tih procesa, dobiveni grožđani alkohol pohranjuje se nekoliko godina u hrastovim bačvama. Tijekom tog vremena, napitak, zahvaljujući taninskim i aromatičnim tvarima i kemijskim promjenama koje se u njemu događaju, stječe novi okus i svojstva, postajući konjak alkoholom. Potom se razrijedi pročišćenom vodom do četrdeset stupnjeva, doda se mala količina šećera i opet se stavi u hrastove bačve i čuva ne manje od 15 tjedana.
Prava domovina konjaka je, naravno, najstariji francuski grad konjak. Mnogi vjeruju da samo piće napravljeno od grožđa ubranog na lokalnim plantažama ima pravo da se s ponosom naziva konjak.
Razlike između Armagnaca i konjaka
Stanovnici Francuske i štovatelji alkohola koriste izraz koji su odlučili zadržati Armagnac i podijeliti konjak sa cijelim svijetom. To može samo reći da Armagnac ni u čemu nije inferiorni prema konjaku ni po ukusu ni u aromi, a ponekad čak i nadmašuje.
Unatoč činjenici da oba pića spadaju u klasu rakije, oni imaju razlike od procesa proizvodnje do nijansi okusa. Za istinske poznavače ovih nenadmašnih alkoholnih remek djela, Armagnac i rakija potpuno su različiti, jednostavno su različiti.
- Povijesne razlike. Znanstveno je dokazano da se Armagnac pojavio gotovo stoljeće ranije od svog poznatijeg rođaka, ali uprkos tome, konjak je bio prvi koji je postao poznat - i u samoj Francuskoj i u inozemstvu.
- Razlike u proizvodnji. Razlike u proizvodnji daju karakteristične karakteristike i pića koja sadrže alkoholna pića. Počevši od prijema i sakupljanja grožđa, njihove sorte i završavajući sa godinama starenja alkohola - razlike u svakoj fazi postupka. Grožđa mora za konjak podvrgnuta je takozvanoj "dvostrukoj" destilaciji, a za Armagnac koristi dugu pojedinačnu destilaciju.
- Razlike u ukusu i aromi. Elitni konjak je miješani proizvod iz raznih alkohola, Armagnac se proizvodi od grožđa jedne godine. Stoga sve popularnije piće uvijek ima određene standarde okusa, ali Armagnac može donijeti iznenađenja.
- Razlike u upotrebi. Armagnac izvodi odličan duet s cigaretom nakon obroka. Odlično se slaže s desertnim jelima, s kruškama i šljivama. Zbog činjenice da je domovina pića Gaskonac, sa svojim masnim, srčanim jelima krasi je dimljeni losos ili tarte plamen. Konjak, nosi se sa samostalnom zabavom, ne zahtjeva nikakve zalogaje, iako je dobar s kriškom limuna ili grožđa ili šalicom jake kave nakon jela.
