Jela od lososa i ružičastog lososa vrlo su popularna i uvijek su dobrodošla na blagdanske stolove. Ponosno se zovu crvena riba. Ali postoje značajne razlike između ove dvije vrste riba..
Ružičasti losos
Ružičasti losos je mala riba iz porodice lososa. Njegova duljina doseže ne više od 38 cm. Maksimalna težina takve ribe 2,2 kg. Ako ga usporedite s drugim predstavnicima obitelji lososa, onda je ova riba najmanja. Njegovi vanjski podaci izravno su povezani s staništem. Ako je odrasla u oceanu, onda joj je koža prekrivena blijedoplavim ljuskicama s atraktivnom nijansom srebra. Ako je riba rasla u rijeci, onda je ona mnogo blijeđa, na trbuhu se pojavljuje žuta nijansa, a leđa postaju siva. Nakon mrijesti, mužjaci ružičastog lososa imaju grbu iza glave. Iz toga je i došlo ime ribe. Na ovom grbu i razlikuju ženke od mužjaka. Pozitivnost u životu klasa riba je mala. Žive samo nekoliko godina..
Je ukusna riba. Ima nježno meso. Svježa riba ima nježnu aromu. Ako se pojave oštre note, to ukazuje na njegovu nepomičnost. Tijekom prženja ima neugodan miris. Ali to se lako možete riješiti. Da biste to učinili, prije nego što počnete kuhati, meso morate poprskati limunovim sokom ili obrisati balzamičnim ocatom.
Boja ribljeg mesa duboko crvena. Vaga je prilično mala. Na leđima i repu ima tamne mrlje, ali trbuh joj je bijel.
losos
Losos pripada obitelji lososa i nema podvrste. Tijelo je prilično dugačko i pomalo komprimirano sa strana. Vaga je okrugla i sjaji srebrom. Na vagama postoje rubovi u obliku grebena. Također na tijelu oceanskog stanovnika je karakteristična masna peraja male veličine. Nalazi se iza peraje na stražnjoj strani. Ventralne peraje imaju 6 ili više zraka. Pektoralne peraje nalaze se ispod sredine.
Očni kapci ribe su prozirni. Zubi mladih jedinki ne razlikuju se u snazi i za razliku od spolno zrelih članova obitelji ne postoji karakteristična kuka na donjoj čeljusti.
Životni vijek riba od 13 do 15 godina. Težina odrasle osobe doseže 43 kg, a duljina tijela može biti redoslijeda 1,5 m.
Boja vage ovisi o dobi:
- Za mlade ribe karakteristična je tamna boja ljuskica, a poprečne mrlje su jasno vidljive.
- U odraslih je trbuh bijeli, a leđa imaju zelenu boju. Često se nađe u plavoj boji. Također, losos za odrasle ima srebrne stranice.
- Kod ženki u mrijestu, boja ljuskica razlikuje se brončanim tonom. Na njemu su vidljive male crvene mrlje..
Što je zajedničko njima i kako ih razlikovati
Te dvije vrste riba pripadaju obitelji losos i jesu bliske rodbine jedna drugoj. Losos i ružičasti losos slični su jedni drugima i po izgledu i po prisutnosti korisnih svojstava. Uz to, ove dvije ribe kuhaju se gotovo identično..
Razlikovati obje ribe po izgledu
Prilikom odabira ribe za svečani stol, prije svega, morate obratiti pažnju njezin oblik tijela. Kod lososa je komprimiran sa strana, a ružičasti losos je ravan i na leđima ima grbavicu. Njuška je također različita, u prvoj je ovalna, a u drugoj je šiljasta.
Duljina ribe je također različita, pa atlantski losos doseže duljinu od 150 cm, a ružičasti losos ne više od 60 cm. Prosječna težina prvog je 26 kg, dok u drugom obično ne prelazi 4 kg.
Obratite pažnju na rep ribe. U atlantskom lososu postoji čak i s malim zarezom, ali u ružičastom lososu izgleda kao slovo V. Obje ribe imaju zrake na ventralnim perajama, ali njihov losos nema više od 6, a ružičasti losos ima do 17.
Iz svega navedenog može se zaključiti da je glavna značajka razlike između dvaju predstavnika obitelji njezina veličina.
Koja riba ima bolji okus, a gdje više hranjivih sastojaka
Kakvu morsku ribu ne birate, sjetite se, ona je od velike pomoći. A predstavnici obitelji lososa ne samo da su korisni, već i posjeduju odličnog ukusa. Da biste odredili koja je riba korisnija od lososa ili ružičastog lososa, dovoljno je znati njihov kemijski sastav. Posebnu pozornost treba posvetiti onim komponentama koje su morskim plodovima vrijednije..
Glavne komponente lososa i ružičastog lososa su:
- Vitamin A. U mesu ružičastog lososa nema više od 30 mcg, a u lososu 40 mcg.
- Vitamin B. Prvi je 115,57 mcg; drugi - 87,66 mcg.
- Vitamin D. U jednom - 10,9; a u drugom - 6,64.
- kobalt - jednako 20 mcg.
- jod - jednako 50 mcg.
- selen. U jednom - 36,5; u drugom - 44.6.
- Omega 3. Ružičasti losos - 1,59 g; losos - 2.684 g.
- Omega 6. Ovaj je element u dvije ribe gotovo jednak.
- Aminokiseline. Losos - 13,88; ružičasti losos 12.96.
Iz toga slijedi da oba predstavnika obitelji lososa imaju veliki broj minerala, vitamina, aminokiselina. Kako onda birati između njih?
Razlika u cijenama
Navikli smo na ono što predstavnici obitelji lososa zbog boje mesa nazivaju "crvenom" ribom. Ovo je zabluda. Tako se zove zbog velike cijene. Nijedna riba koja predstavlja obitelj lososa neće biti jeftina. Ali, nisu ih svi jednako ocijenili. Samo se neki od njih smatraju ugroženom vrstom..
Dakle, ružičasti losos je jeftiniji od lososa više od 2 puta. Tako je u Rusiji prosječna cijena za losos 1200 rub, a za ružičasti losos - 250 rub. U Ukrajini je cijena za 1 kg lososa 255 UAH, a ružičasti losos 120 UAH.
Unatoč tome, stručnjaci preporučuju ne juriti velike troškove, već birati opcija s više proračuna. Doista, kvaliteta ružičastog lososa ni u čemu nije lošija od lososa.
Kuharska razlika
Mnogi kuhari tvrde da mogu razlikovati obje ribe po ukusu samo za gurmane. Ne postoje posebne razlike u kuhanju dviju vrsta. Ali, postoje neke nijanse:
- Ako se odlučite kuhati carpaccio ili pecivoBolje je odabrati losos. Činjenica je da je meso ružičastog lososa prilično labavo i nije prikladno za pripremu takvih jela.
- Ako želite pržiti ribu, tada je bolje koristiti drugu opciju. Meso ribe tijekom prženja postaje nježno i sočno. Ako počnete pržiti losos, tada će njegovo meso postati teško za želudac, a izgleda neappetično.
- Ako će se riba koristiti izrada sendviča, u ovom slučaju su prikladni i losos i ružičasti losos.
Oba predstavnika obitelji lososa zaslužila su potpuno pravo na poziv crvena riba i zbog izgleda, kvalitete proizvoda. Dakle, odabirejući koga je bolje kuhati i staviti na stol, oslonite se na vlastite sklonosti i želje.
