Pite od jabuka (šarlota) jedna je od najpopularnijih obiteljskih poslastica. Priprema se jednostavno, bez dugih bdijenja na štednjaku, ne zahtijevaju posebne sastojke, domaćinstvo ga voli, a gosti se ne stide poslužiti ga. Ostaje odlučiti kako ukrasiti šarlotu - a možete je učiniti glavnim slatkim jelom na svečanom stolu.
Sadržaj članka
- Poslastica pod šećernim "snijegom" ili obojenim "ledom"
- Izvorni dekor - sva pravila kulinarske umjetnosti
Poslastica pod šećernim "snijegom" ili obojenim "ledom"
Najpristupačniji način "odijevanja" pečenja od jabuka je posipanje šećerom u prahu. To trebate učiniti kada se kolač ohladi, inače debela bijela prekrivačica neće raditi - ona će se rastopiti, pretvarajući se u ukusne, ali ne previše lijepe bjelkaste mrlje. Šlag (uključujući i kupljeno), kiselo vrhnje ili vrhnje za kavu prilično su dostojan dodatak domaćem kulinarskom remek djelu. Ako se ništa slično nije našlo pri ruci, maslac možete samo naribati kondenziranim mlijekom.
Druga opcija je mješavina čipsa od čokolade i oraha (vafel). Za razliku od praha ili vrhnja, treba ga nanositi na još topla peciva, tako da se malo "otopi" na površini gotovog proizvoda.
Jedan prah ili prelivanje nije dovoljno? Vrh možete lijepo ukrasiti charlotte s voćem (po mogućnosti konzerviranim) - na primjer, tankim kriškama breskve, ananasa, šljivama ili kruškama. Jagode, kapljice džema od trešanja i svijetli uzorci tamnocrvenog džema savršeno zvuče s punjenjem od jabuka. Za posebnu svježinu trebali biste uzeti sitne listove metvice ili kriške limuna. Ali narezane svježe jabuke kao elemente svečanog dizajna ne preporučuje se - pretamne se prebrzo, oksidiraju u zraku.
Umjesto praha, lijepo je koristiti glazuru. Dodavanjem malo kakao praha ili posebnih prehrambenih boja, svoje kulinarsko remek djelo možete učiniti nevjerojatno svijetlim - ljubičasto, ružičasto, tirkizno, svijetlo zeleno ili sunčano žuto. Za tako lijepo polje sasvim je prikladno staviti kontrastni natpis - od maslaca ili proteinske kreme, tekuće čokolade, gustog džema.
Ako jabuke za pečenje nisu narezane previše, vrh torte može ispasti gladak, poput običnog keksa. U ovom je slučaju prikladno koristiti kulinarski mastik - kupljen ili pripremljen samostalno. Njegova osnova je želatina, koja premazu pruža posebnu plastičnost. Zbog toga se od mastike ne dobiva samo jedna "nadstrešnica", već i prilično ukrasne figure.
Recept za domaći mastik je jednostavan: žlica (velika) žlica želatine s vrhom, pola čaše obične hladne vode, opcionalno kap vanilin, limunske kiseline. Plus šećer od glazure - oko 200 g.
- Želatinu namočite u vodi (najbolje je to učiniti odmah u loncu, koji se može staviti na štednjak). Mora inzistirati i nabubriti se u roku sat vremena. Ako želite dobiti svijetlu mastiku, u otopinu morate dodati malo bojanja hrane.
- Svi su se kristali pretvorili u prozirnu viskoznu masu? Posuđe stavljamo na vatru i zagrijavamo sadržaj dok se potpuno ne otopi (ne zaboravite cijelo vrijeme miješati). Ne dovodite do vrenja!
- Ohlađenu otopljenu želatinu stavite, stavite šećer i sva aroma, zamijesite elastično slatko „tijesto“. Prilično je elastičan - lako se kotrlja, zagrijava, prepušta se modeliranju. Savršena baza za nakit.
Izvorni dekor - sva pravila kulinarske umjetnosti
Torta je blizu ideala, ali želim dodatno ukrasiti šarlotu odozgo? Osim figura iz mastika prikladne su razne mogućnosti - od klasičnih krem ruža do visoko umjetničkih jestivih instalacija.
Jednostavne, ali vrlo rafinirane dekorativne dobrote dobivaju se od čokolade. Najlakši način je uzeti gotovu pločicu za trgovinu (bez punila), slomiti je, otopiti u kanti u vodenoj kupelji, a zatim na tankom strujnom crtežu nacrtati monogram (cvijeće, perje, listiće) na voštanom papiru. Takav se radni komad obično stavlja u zamrzivač doslovno pola sata - nakon čega slatki delikatni openwork savršeno drži svoj oblik.
Predivno u kombinaciji s keksima "školjke" od meringue. Ako ima vremena, mogu se ispeći, a zatim posaditi na uljnoj kremi. Pod vremenskim pritiskom pokušajte da napravite reljefne bjelančevine izmiksane šećerom do željene gustoće. Malo bademovih mrvica, kap cimeta, šaka raznobojnih kandiranih plodova također neće naštetiti.
Kada odlučujete kako ukrasiti šarlotu s jabukama, ne zaboravite: torta može izgledati sjajno bez dodatnih nabora. Glavna stvar je neobično staviti kriške voća u oblik (na primjer, u obliku cvijeta). Gotov proizvod se pretvara u tanjur, pa se "dno" i "vrh" izmjenjuju, a uzorak jabuke postaje jasno vidljiv. Svi isti prstohvat šećera u prahu prije posluživanja - i peciva su dostojna svečanog gozbe!
