Kako ukrasiti dječju tortu vlastitim rukama?

Svaka dobra domaćica sanja da postane čarobnica i napravi kulinarsko čudo za svoju djecu, napravi ukusnu tortu i ukrasi je na originalan način. Što je desert zanimljiviji, to više radosti i zadovoljstva izaziva.

Sadržaj članka

• Ukrasi za kolače
• Mastika, marcipan, marshmallows
• Krema i vrhnje
• Jagode, voće i žele
• Čokolada i slatkiši

Ukrasi za kolače

Postoji mnogo opcija za ukrašavanje dječje torte vlastitim rukama. Jednostavne preporuke pomoći će vam da se ne zbunite i izaberete najbolju:

• Potrebno je pažljivo razmotriti kakav će desert biti, njegov sastav, izgled. Tortu možete ukrasiti čarobnim uzorcima, fantastičnim cvjetovima, smiješnim likovima iz crtića. Uz pomoć jestivih ukrasnih elemenata jednostavan se desert može lako pretvoriti u pravi dvorac, trkaći automobil ili uspavanog zmaja. Odabir prave opcije, morate uzeti u obzir želje djeteta.
• Važno je procijeniti složenost projekta i vlastite snage. Neobične sastojke, nepoznate načine dizajna, nove recepte najbolje je isprobati unaprijed kako se ne bi razočarali u ukusu i izgledu gotovog jela..
• Potrebno je izračunati vrijeme potrebno za ukrašavanje deserta. Ukrašavanje kolača može trajati od 15-20 minuta do 2-3 dana. Najlakši i najbrži način ukrašavanja jela je šećer u prahu, gotovi prah, ribana čokolada. Najkompleksnija i najzahtjevnija je glazura.
• Vrijedno je razmotriti količinu i cijenu sastojaka. Za stvaranje kulinarskog remek-djela često su potrebni skupi proizvodi. Za ukrašavanje jela koriste se bobice, voće, orašasti plodovi, marmelada, žele, vrhnje, vrhnje, glazura, gotovi prahovi, kakao, led, šećer od glazure, marcipan, mastika, marshmallows, čokolada, slatkiši i još mnogo toga. Također je bolje unaprijed znati jesu li gosti alergični na bilo koji proizvod..
• Prilikom odabira sastojaka za ukrašavanje, preporučljivo je uzeti u obzir njihovu kompatibilnost s kolačima:
  • šlag, vrhnje, posebno maslac i voće i bobice, kuhano kondenzirano mlijeko i čokoladna glazura dobro su prikladni za kekse;
  • za kolače od sira i jogurta bolje je odabrati svježe bobice, voće i orahe, šlag;
  • kolač od pijeska može se nadopuniti s kremom od proteina ili maslaca, džemom, kuhanim kondenziranim mlijekom;
  • kolači od listova i meda kombiniraju se s kuhanim kondenziranim mlijekom, orasima.

Prilikom izrade nema potrebe za žurbom. Samopouzdanje i mašta pomoći će vam da napravite pravi dječji kolač.

Mastika, marcipan, marshmallows

Mastike, marcipani, marshmallows izvrsni su za ukrašavanje dječje torte. Od njih možete skulpturirati, poput plastelina. Gotove figure i predmeti ispadaju svijetle, realistične i vole djecu.

Jednostavno je pripremiti masu za modeliranje. Faza rada koja najviše troši je stvaranje predmeta i figura. Što više manjih dijelova, to je finiji i složeniji rad domaćice.

mastika

Osnova mastike je prosijeni šećer od glazure. Glavni nedostatak mase je što stvrdnjava kada se osuši, pa je gotov nakit prikladniji za ukras nego za hranu. Da biste se počastili njima, morate ih ugristi.

Najčešće se koristi mastika 2 vrste: mlijeko i želatina.

Mlijeko je jednostavnije za upotrebu, suši se sporije, ali ima žućkastu boju. Za kuhanje trebate uzeti u jednakim dijelovima šećer u prahu, mlijeko u prahu i kondenzirano sa šećerom. Pomiješajte sve sastojke dok se ne dobije homogena masa slična plastelinu. Ako vam je potreban mastik u boji, tada je gotova masa podijeljena na dijelove. U svaki komad dodajte svoje bojanje hrane i gnječite do jednolike boje.

Želatinski mastik teže je pripremiti, ali ima bijelu boju. Na njegovoj osnovi možete napraviti puno pastelnih boja, na primjer svijetlo ružičaste ili plave. Namočite 10 g želatine u 10 žlica vode 40 minuta, a zatim natečenu masu zagrijte u vodenoj kupelji i ohladite. U ohlađenu želatinu dodajte u malim obrocima 900 g šećera u prahu, miješajte masu dok ne postane glatka. Ako je potrebno, mastiku obojite bojama..

Ukrašavanje kolača najbolje je prije posluživanja, jer tijekom skladištenja u hladnjaku ukrasi mogu postati vlažni i pasti. Mastika se boji vode, topi se, pa je treba položiti na dodatni jastučni sloj krema od maslaca, čokoladne glazure, kuhanog kondenziranog mlijeka ili marcipana. Dakle, masa leži ravnomjernije, suši se, ali ostaje meka.

Da biste stvorili nakit, morate valjati mastiku u sloj i posipati prahom, a zatim izrezati potrebne elemente. Prikladno je koristiti šablone. Ako se masa lijepi za vaše ruke, dodajte malo šećera u prahu. Da biste napravili trodimenzionalnu figuru, potrebno je odvojiti komad potrebnog volumena i oblikovati ga, poput plastelina. Ako se ukras sastoji od više dijelova, lijepite dijelove zajedno, navlažene vodom. Gotovu figuru osušite i čuvajte na suhom mjestu, najbolje u dobro zatvorenoj kutiji.

Na slici je prikazano kako napraviti ružu. Na isti način mogu se oblikovati i ostala cvijeća..

Ako želite tortu potpuno prekriti, tada se mastika mora razvaljati u tankom sloju debljine oko 5 mm. Promjer obratka izračunava se formulom: promjer kolača + 2 visine kolača + 5 cm rezervnih. Pokrijte tortu pripremljenim slojem, lagano glatko prvo vrh, a zatim stranice proizvoda. Pod vlastitom težinom, mastika će se razvući, sloj će postati tanji. Ako se pojave bore, podignite i spustite rub radnog predmeta glačajući bočnu površinu od vrha do dna. Obrežite rubove formacije, izrežite ih nožem ili škarama.

Da biste dali mastiku sjaj, možete ga prekriti mješavinom meda i votke, uzetih u omjeru 1: 1.

Preostali mastik zamotajte u film ili pergamentni papir tako da se ne stvrdne. Trebalo ga je čuvati u zamrzivaču najviše dva mjeseca ili u hladnjaku najviše 2 tjedna.

Video tutorial kako ukrasiti tortu mastikom:

bijeli slez

Lakše je raditi s marshmallows, zračnim marshmallowom ili soufflé mastikom nego s običnim mastikom. Za kuhanje trebate uzeti 100 g zračnog marshmallowa, po mogućnosti bijelog, dodati 2 žlice vode, zagrijati masu u mikrovalnoj, miješajući 2-3 puta. Marshmallow bi se trebao povećati u volumenu nekoliko puta, dok ga ne možete pregrijati i ostaviti kvržice. Izvadite homogenu masu iz pećnice, dodajte u dijelove 200-250 g šećera za glazuru i promiješajte. Važno je ne pretjerati s prahom, kako ukrasi ne puknu. Bolje je dodati malo kasnije. Kad mastika postane poput gustog tijesta, treba ga zamotati u film i ostaviti na hladnom 2 sata.

Ako vam je potreban mastik u boji, bolje je koristiti tekuće boje i staviti ih na kraju šarže. Suha boja može se razrijediti u 2-3 kapi vode i dodati u masu.

Da biste napravili nakit, izvadite mastiku iz hladnjaka, ponovno je mijesite, po potrebi dodajte prah ili škrob.

Lako je napraviti smiješnu životinju od močvare.

marcipan

Marcipan - masa badema. Plastična je, ali se brzo suši. Da bi marcipan ostao mekan, prekrijte ga vlažnom krpom ili folijom.

Masa se može napraviti samostalno. Za kuhanje trebate preskočiti jednu čašu oguljenih badema kroz mlin za meso. Sirup prokuhajte uzimajući 1 šalicu šećera i ½ šalice vode. Spremnost se određuje jednostavno: ako stavite malo kipućeg sirupa u hladnu vodu, on će se uvijati u tvrdu kuglu. Pomiješajte mljevene bademe i sirup. Stavite masu na stol ili dasku za rezanje, nauljenu, mijesite drvenom lopaticom dok ne postane glatka. Ostavite marcipan da se ohladi i prođite kroz brusilicu za meso, postavljajući česti roštilj. Misa je spremna.

Ako je marcipan previše suh, krut, dodajte vodu i promiješajte. Ako je naprotiv tekuće, stavite malo šećera u prahu. Boje hrane koriste se za pripremu obojene mase..

Marcipan se može razvaljati u sloj i prekriti ih kolačem. Međutim, češće su figure i predmeti oblikovani iz mase. Pojedinosti nije potrebno lijepiti, savršeno se prianjaju. Veliki nakit koji se preporučuje staviti na čačkalice ili skewers.

Malo strpljenja, pa čak će i novakinja biti u stanju zaslijepiti takve mačiće:

Krema i vrhnje

Krema i vrhnje najčešći su materijali za ukrašavanje torte. Omogućuju vam maskiranje zglobova i nepravilnosti kolača, izradu ravnih i malih volumetrijskih ukrasa. Osim toga, krema se često koristi za ukrašavanje kovrčavih slastica. Što je složeniji dekor, potrebno je više strpljenja, točnosti i preciznosti pokreta..

Glavni nedostatak takvog nakita je njegov kratki rok trajanja..

krema

Postoji mnogo različitih krema. Najčešće se za ukrašavanje koriste ulje i proteini.

Uljna krema je gusta, dobro drži svoj oblik, ali je masna, teška. Glavni sastojak je maslac. Možete mu dodati šećer, prah, obično ili kondenzirano mlijeko sa šećerom, jajima, aromama..

Najlakši recept: ugrijte maslac na sobnu temperaturu, dodajte šećer u prahu u malim obrocima, tucite smjesu dok ne postane tečna. Za 50 g ulja potrebno je uzeti 2 žlice praha. Možete dodati boje. Gotova masa treba ohladiti.

Uljna krema koristi se za glađenje površine, obradu strana torte, stvaranje ivica, cvijeća i ukrasa. Da biste radili, morate imati slastičarsku štrcaljku ili torbu i mlaznice. Što više mlaznica, to je teže i zanimljivije napraviti nakit.

Proteinska krema je prozračna i plastična, ali brzo se taloži tijekom skladištenja. Glavni sastojak je bjelanjka. Za 2 proteina trebate uzeti 2 žlice šećera u prahu i 3 kapi razrijeđene limunske kiseline. Lagano odvojite vjeverice od žumanjka, ulijte vjeverice u tavu, stojeći na ledu, i tuku dok ne dobijete gustu pjenu. Nastavljajući miješati, dodajte u malim obrocima 1/3 cijelog praha. Nakon 3 minute masa je spremna. Potrebno je staviti u njega preostali prah i limunsku kiselinu, boje, pobijediti.

Proteinska krema često se koristi za slikanje, stvaranje natpisa, figura životinja i ptica..

Od raznih proteinskih krema, aisa, možete napraviti čarobne ukrase za zrak, čipkaste leptire, otvorene kuglice, veličanstvene krunice i još mnogo toga.

Recept za glazuru prikazan je u videu:

krema

Šlag je ukusan, osjetljiv sastojak, ali brzo gube sjaj. U pravilu se za ukrašavanje kolača koristi krema od 35%. Manje masnoće može se koristiti samo sa želatinom. Krema se mora zagrijati na 80 ° C, a zatim potamniti 25 minuta. Zatim se ohladi na 4 ° C i ostavi na hladnom jedan dan. Umutite vrhnje do tečno, povećavajući brzinu. Temperatura posuđa, šlaga, vrhnja, okoline trebaju biti što niže. Na 10 ° C i više, krema jako tuče. Ne prestajući tući, postepeno dodajte šećer od leda i vanilin šećer. Gotovu masu ohladiti. Za ½ šalice vrhnja potrebno vam je ½ žličice praha i 1 g vanilin šećera.

Krema će se duže čuvati i neće se slegnuti ako joj dodate želatinu. Za 1 ½ šalice vrhnja potrebno je ½ žlice šećera u prahu i ½ žličice želatine. Razrijedite želatinu u ½ šalice vrhnja i ostavite 2 sata. Zagrijati da se želatina otopi, a potom ohladiti na 40 ° C. Umutite kremu s prahom, ulijte gotovu želatinsku otopinu, ponovno umutite. Krema se može tonirati.

Šlag na kremi najbolje je namazati špricom za kolače ili omotnicom na pripremljenu podlogu. Prethodno premažite kolače džemom, čokoladom ili drugom gušću kremom..

Kremna krema dobro ide uz bobice i voće.

Jagode, voće i žele

Bobice i voće nisu samo lijepi, već i korisni ukrasi. Često im se dodaju žele, orašasti plodovi, listovi metvice itd..

Odabir bobica i voća, poželjno je:

• Uzmite u obzir stavove djeteta. Torta s omiljenim bobicama i voćem bit će dvostruko ugodna.
• Odaberite svježe sastojke. Oni su svjetliji, sočniji i mirisniji od smrznutih i konzerviranih.
• Koristite pitted plodove.
• Prije posluživanja ukrasite dječju tortu. Jagode i voće su vlažne, izlučuju sok, pa kolači mogu postati kiseli.

Kako bi se fiksirale bobice i voće, kako bi se zatvorili kolači od soka i vlage, površina torte često se puni želeom. Desert izgleda urednije, ne slaže se.

Napraviti dobru mliječ nije lako. Potrebno je isprati zrnatu želatinu u hladnoj vodi, procijediti, ponovo preliti ne vrućom vodom i ostaviti 2 sata. Zatim dodajte šećer i limunsku kiselinu. Stavite želatinu na vatru, prokuhajte, uklonite pjenu. Kuhajte, miješajući na laganoj vatri oko 5 minuta. Ohladiti na 50 ° C. Po potrebi dodajte bojila, arome..

Izlijte mliječ u kalupe ili tanjure, njegova debljina treba biti oko 1 cm. Smrznutu mliječ izrežite na komade i ukrasite tortu njima.

Ako je za ukras potreban jedan veliki sloj, tada se žele ulije u kalup u kojem su se pekli kolači. Prvo mora biti prekriven ljepljivim filmom. Debljina žele bi trebala biti oko 3 mm. Uklonite smrznuti sloj s filmom, koji bi potom trebalo ukloniti, i stavite žele na tortu.

Čokolada i slatkiši

Nemoguće je opisati sve dječje torte ukrašene mastikom, vrhnjem, vrhnjem, voćem i drugim stvarima. Međutim, ne mogu se osim naglasiti deserti ukrašeni čokoladom i drugim slatkišima..

Za ukrašavanje koristite čokoladu, slatkiše, najčešće dražeje, posebne pudere, marmeladu, kolačiće. Možete položiti zamršene uzorke i crteže, posipati vrh, zatvoriti stranice deserta. Ne koristite čvrste sastojke, s orasima iznutra, bombonama, pečenim orasima.

Čokoladni ukrasi izgledaju zanimljivo. Možete koristiti cijele male čokolade, kriške, pločice od rešetki, praviti čips, uzorke tople čokolade, na primjer natpise, kovrče, valove, cvijeće, leptire i još mnogo toga.

Da biste pripremili toplu čokoladu, potrebno je razbiti pločicu na komade i otopiti u vodenoj kupelji koja ne prokuha. Gotovu masu izlijte u omotnicu ili špricu. Manji otvor mlaznice, finija je aijera ukras.

Pronađite odgovarajući uzorak, prekrijte ga filmom, tragovima ili pergamentom. Nježno zaokružite čokoladu po konturama. Ostavite sliku na hladnom mjestu. Izvadite ohlađeni ukras iz filma i ukrasite tortu.

U videu možete vidjeti kako napraviti leptira od čokolade:

Zanimljiva lekcija o izradi čokoladnih listova:

Možete odabrati lakši način izrade nakita. Da biste to učinili, izlijte vruću čokoladu na tanjur (debljina sloja ne više od 3 mm) i pomoću kalupa izrežite potrebne figure.

Najlakša opcija za dekor je čokoladna glazura. Trebate uzeti 50 g čokolade (možete je zamijeniti kakaom u prahu) i 2 žlice kiselog vrhnja, maslaca i šećera. Kombinirajte sve sastojke, zagrijte, miješajte dok ne postane glatko. Glazura je spremna. Ostaje ga brzo i ravnomjerno nanijeti na površinu torte.