Pitanje razlike između šećera i glukoze za osobu koja dobro poznaje zvuči čudno. Činjenica je da u prirodi ima puno šećera, a glukoza nije ništa drugo jedan oblik šećera. Tako se ispostavilo da je šećer širok pojam, a glukoza poseban slučaj. Mnogo je vrsta šećera koji se razlikuju u načinu proizvodnje. Također, mnogi se šećeri kao skupina kemikalija temelje na jednostavnoj molekuli glukoze. No, pogledajmo uobičajeni šećer, onaj koji kupujemo u trgovini i stavimo u kavu i čaj.
Znanstveno ime za takav šećer saharoza, nalazi se u mnogim biljkama, ali repe i trska su posebno bogate, a sav šećer koji se dobije na našem stolu dobiva se iz njih. Kad se jede, saharoza se u probavnom traktu razgrađuje na fruktozu i samu glukozu. Glukoza je već oblik šećera koji tijelo može iskoristiti da vrlo brzo izluči energiju, to je najjednostavniji šećer.
Stolni šećer
Šećer koji se prodaje u trgovini ima dvije vrste: trska i repa. Prodaje se u obliku prozirnih kristala ili praha. Trsni šećer može se prodavati nerafiniran. Zbog toga ima smeđu boju, pogrešno se smatra korisnijom, ali njegova se svojstva ne razlikuju od šećerne repe. Korisne su osobine mogući sadržaj vitamina skupine (B) u šećeru od trske, ali njegov sadržaj nigdje nije propisan, a često je samo zanemariv. U potrazi za zdravim ljudima spremni su jako platiti šećer od trske.
Cane šećer
Drugi razlog koji potiče ljude da kupuju šećer od trske je neobičnog ukusa, Međutim, mnogi su nutricionisti primijetili da u nedostatku pročišćenja, osim vitamina, šećer iz trske može sadržavati i štetne tvari. Jedini razlog što proizvod od cikle ne ulazi na police u nerafiniranom obliku je taj što prije čišćenja ima besprijekoran izgled i čudan okus. U prodaji možete pronaći i fruktozu, ali za krajnjeg kupca ne postoji primjetna razlika u okusu..
Šećer od repe
glukoza
Glukoza se odnosi na mono šećer i je krajnji produkt razgradnje složenijih šećera, poput stolnog šećera - saharoze. To je produkt fotosinteze i sadržan je u svim fotosintetskim biljkama u različitim količinama. U ljudskom tijelu glukoza je jedan od glavnih izvora energije, aktivno sudjeluje u metabolizmu..
Glukoza koju tijelo obrađuje aktivno štiti jetru od različitih štetnih čimbenika. Također se u jetri odlaže u rezervi u obliku glikogenskih spojeva, koji se kasnije mogu pretvoriti u glukozu i tijelo ih koristi. Glukoza se, poput stolnog šećera, lako rastvara u vodi.
Koristi i štete šećera
Često čujemo izjave liječnika da je šećer štetan proizvod. Kako to da se nakon svega pojedeni stolni šećer pretvara u glukozu toliko korisnu i čak potrebnu za ljudsko tijelo. Radi se o količini šećera, morate shvatiti da se različiti šećeri nalaze u velikim količinama u ogromnom popisu prehrambenih proizvoda. Sva biljna hrana sadrži šećer i škrob, ali skloni smo dodati još više šećera u našu prehranu..
Jedemo peciva, koja u svom čistom obliku nisu ništa više od ugljikohidrata. Ugljikohidrati, pak, za pristojan udio sastoje se od šećera složenije strukture. Uz sve to, šećer dodamo u sve namirnice u koje nije dodana sol. Ponekad je u proizvodu prilična količina soli i šećera. U takvim količinama šećer postaje stvarno štetan. Tijelo lako pretvara molekule šećera u molekule masti i pohranjuje ih u rezervi.
Zašto volimo šećer?
Zašto jedemo toliko šećera? Stvar je u napretku, naši organizmi nemaju vremena da se razvijaju brzinom znanstvenog razvoja i mijenjanja života. Naši preci jeli su šećer u obliku bobica, voća i meda. Okus šećera signalizirao im je da je koristan, da je čista energija, pa je tako ukusan. Šećer je bilo teško dobiti, i zato je bio vrijedan. No, u naše vrijeme šećer nije luksuz, proizvodi se u ogromnim količinama, postalo je previše lako da bi ga se dobilo. Ali struktura ljudskog tijela se nije promijenila, okusni pupovi raspoređeni su na isti način. To je jedan od uzroka pretilosti u modernom društvu..
Medicinska upotreba glukoze
Koristi se u medicini za primjenu intravenski u obliku kapaljke. Tako se može provoditi intravenska prehrana osobe u nesvjesnom stanju, iscrpljenoj ili jednostavno teško bolesnoj. Također, unošenje glukoze pomaže tijelu tolerirati intoksikacije uzrokovane zaraznom bolešću ili trovanjem. Da bi se utvrdio dijabetes, koristi se test u kojem se daje velika količina glukoze i ocjenjuju se tjelesne reakcije.
Očigledne razlike
Općenito, ako kristalizirate glukozu i stavite dvije posude s kristalima običnog šećera i glukoze, možete provesti eksperiment, pustiti nekoga da proba i postaviti par pitanja. Obična osoba, isprobavši glukozu, reći će da je riječ o vrlo slatkom šećeru. U usporedbi sa stolnim šećerom, glukoza će i dalje biti bistar, labav prah, ali pomalo slatkast, previše sladak. Glukoza je toliko jednostavan šećer da se počinje apsorbirati u krv čak i u usnoj šupljini.
