Danas je trgovanje hranom u procvatu. „Eko”, „Naravno”, bez aditiva. Ideja o zdravoj hrani duboko se ugrađuje u glave ljudi. Potrošači se aktivno bore protiv konzervansa, glutena i, naravno, šećera, a police trgovina su pune superhrane. Izraz "superhrana" pojavio se nedavno i još nije ušao u službene rječnike, ali pravi trendseterice odavno znaju što je moderna i zdrava hrana i gdje je pronaći.
Bijela smrt - to kažu o šećeru. Nakon što se čvrsto snašao u prehrani ljudi prije nekoliko stoljeća, šećer istodobno plaši i zadovoljava milione ljudi. Mnogi pokušavaju smanjiti njegovu upotrebu, čime im mozak oduzima životnu energiju. Ali češće od svega, svi pokušaji da se slažemo sa slatkoćom završavaju u apsolutnom fijasku. I poanta nije u nedostatku odlučnosti, već opojnoj vezanosti našeg slabo voljnog organizma na glukozu, koja uzbuđuje naš mozak i čini njegov rad produktivnijim i bržim. Proizvođači su, znajući nestabilan položaj šećera u umovima ljudi, počeli nuditi alternativne biljne opcije za zaslađivanje života, posebno melasu, koja još nije osvojila univerzalnu ljubav, ali koja zauzima pouzdan položaj korisnog zaslađivača.
Melasa - crno zlato
Još jedno ime melase - maltodekstrin ili melasa. To je nusproizvod industrije prerade šećerne trske. Ako se kod nas šećer uglavnom proizvodi iz repe, tada melasa dobija od hidroliza škroba, dio trske. Rezultat je tekuća i viskozna masa, svijetle ili tamne boje, koja pomalo podsjeća na med. Istodobno, slatkoća je izraženija od šećera, a količina vitamina i minerala mnogo je puta veća. Na primjer, udio kalcija je 1,5 puta veći nego u siru i željezu - 5 puta veći, nego u mesu. Takav broj korisnih elemenata u sastavu biljnog proizvoda karakterizira melasu kao superhranu, čija redovita upotreba pozitivno utječe na zdravstveno stanje tijela, rast i razvoj čovjeka i stanje živčanog sustava.
Vuča se koristi i u gotovom obliku (obično ih supermarketi prodaju u obliku sirupa), te u kuhanju. Dodatak zaslađivača ne samo da mijenja okus, već i boju proizvoda, povećava rok trajanja i štiti proizvode od kristalizacije.
Šećer je ukusan i zdrav.
Iznenađen? Većina ljudi je navikla vjerovati da je šećer čisto štetan za ljudsko zdravlje. Nitko ne shvaća da je u svakodnevnoj prehrani umjerena količina rafiniranog ili pijeska pomoći u rješavanju nekih problema. Šećer je složen ugljikohidratni spoj fruktoze i glukoze, važan je za cjelovito funkcioniranje tijela. Kao rezultat istraživanja medicinskog instituta, dokazano je nemoguće postojanje čovjeka bez šećera.
S nedostatkom saharida, tijelo nepravilno funkcionira u cirkulaciji krvi, što dovodi do stvaranja tromboze i artritisa, izaziva sklerozu i narušava prirodnu ravnotežu jetre i slezene. Bez šećera, čovjekovo se psihoemocionalno stanje pogoršava. To znači da se razina serotonina, hormona radosti, kapi, postavlja kronični umor i nesanica, a stresni uvjeti povećavaju..
Uz to je šećer nezamjenjiv atribut prehrambene industrije. Ne samo da daje slatkoću, što hranu i jela čini ukusnima i hranjivima, već igra važnu ulogu u oblikovanju strukture. Pečenje je prozračnije, mliječni proizvodi su viskozniji, konzervirani i namirnice stječu duži rok trajanja. Sve ove neosporne prednosti, međutim, ne znače da trebate jesti kilograme šećera. Nutricionisti inzistiraju na tome da norma šećera dnevno za osobu ne smije prelaziti 10 žličica.
Činilo bi se da nema problema, malo ljudi pije čaj ili kavu takve slatkoće. Ali danas se šećer dodaje u sve proizvode, zbog čega je važno kontrolirati ono što dolazi na stol i, ako je moguće, smanjiti količinu šećera na preporučenu normu. Upravo u tu svrhu vrijedi razmotriti kao dodatak takvo prirodno zaslađivač poput melase.Što je zajedničko?
Hrana koja sadrži šećer omogućava nam da doživimo pravi užitak okusa. Tijelo počinje proizvoditi serotonin i dopamin, koji su zaslužni za dobro raspoloženje. U tijelu treba dodati i melasu i šećer onima koji su uključeni u pojačani fizički i mentalni stres. Uz to, ova dva proizvoda potiču cirkulaciju krvi i sprečavaju sklerotične promjene, artritis i artrozu. Pozitivno utječu na stvaranje zdravog sna, odsutnost glavobolje i mirno stanje živčanog sustava.
Oba se proizvoda široko koriste u prehrambenoj industriji. Osim što dodaju slatkoću, povećavaju rok trajanja proizvoda i smanjuju troškove proizvodnje. Dakle, mnogi konditorski i pekarski proizvodi, konzervi, sirupi, umaci i konzervirana hrana rade se pomoću šećera i melase. U ovom slučaju uporaba melase ne isključuje upotrebu šećera, jer su njihovi mehanizmi interakcije s drugim sastojcima u proizvodu i rezultati različiti.
Međutim, jednostavni šećeri, koji su dio dva dodatka, pogoršavaju apetit, uzrokujući prejedanje. Njihov višak u tijelu dovodi do kršenja metabolizma lipida i debljanja. Znanstveno dokazano, što je slađi život, to su niže obrambene sposobnosti tijela da napadaju viruse i bakterije. Štoviše, slatkiši stvaraju povoljne uvjete za množenje bakterija i gljivica u tijelu. Smatra se da su oba dodatka alergeni, uzrokujući ne samo rinitis i osip, već i povećanu nadutost. Između ostalog, i šećer i maltodekstrin utječu na zubnu caklinu..
Dva slatkiša: u čemu je razlika?
Šećer i melasa rezultat su prehrambene industrije, no popularnost superhrane brzo dobiva na značaju i istiskuje poznati pijesak s potrošačkih stolova. I ne samo tako. Bez obzira što su oba proizvoda slatkiši, šećer naglo povećava razinu glukoze u krvi, što je neugodno za zdrave ljude i izuzetno opasno za bolesnike s dijabetesom.
Stručnjaci također primjećuju da stalna upotreba bijelog pijeska čini tijelo raditi pod stresom, što dovodi do brzog propadanja stanica. Dok kalcijev kalcij podupire zdravu kontrakciju tkiva i krvnih žila, bakar pomaže u proizvodnji crvene krvi i živčanih stanica te stvaranju kolagena, što u cjelini znači obnavljanje tijela. U slatkom zubu vitamini skupine B slabo se apsorbiraju, a kod sljedbenika zdrave konzumacije melase, stanični metabolizam (učinak vitamina B skupine) blagotvorno utječe na stanje kože, kose i noktiju.
Koga koristiti?
Sve je otrov i sve je lijek. Ova jednostavna istina odnosi se i na slatkiše. Uz razumnu potrošnju, oba proizvoda imaju pozitivan učinak na ljudske životne procese i dobrobit. U razumnim dozama, sva dva proizvoda preporučuju za upotrebu. Međutim, za ljude koji pate od bilo koje vrste bolesti, zloupotreba slatkiša je štetna. Posljedice šećera ne javljaju se odmah i imaju kumulativni učinak. Štoviše, sastav proizvoda sugerira da melasa ima više koristi za ljude. Važno je zapamtiti da melasa ima niski kalorijski indeks, što znači da je bolje dodati je u prehranu onima koji prate njihovu težinu. Međutim, kao i kod zlouporabe bilo kojeg ugljikohidrata, melasa dugoročno može dovesti do smanjenja osjetljivosti na inzulin i predispozicije za dijabetes, pa je dijabetičarima bolje da potpuno izbjegavaju konzumiranje ovih proizvoda.
Maltodekstrin je pravo skladište hranjivih sastojaka. Ne morate uopće govoriti o štetnosti organizma, samo ako nema netolerancije na bilo koji element u sastavu. Melasa je prirodna alternativa medu pa osobe koje pate od alergija mogu jedan proizvod zamijeniti drugim..
U zaključku
Općenito, melasa i šećer nisu ništa drugo do proizvodi zasićenja tijela energijom. Korisna svojstva leže u njihovoj sposobnosti da poboljšaju proizvodnju hormona radosti i poboljšaju funkcioniranje živčanih veza u mozgu. Ako se pridržavate mjere u svemu, moguća je i racionalna uporaba šećera, a umjerena - melasa. Za pravi slatki zub, kako biste se suočili sa zdravstvenim problemima, bolje je pijesak zamijeniti biljnim proizvodom.
