Pšenica je popularna žitarica rasprostranjena u mnogim zemljama svijeta. Do danas je poznato na hiljade biljnih vrsta. Istodobno, glavna klasifikacija omogućuje nam dijeljenje pšenice na sljedeće sorte: tvrda i meka. Unatoč činjenici da su obje vrste slične, može se razlikovati značajan broj karakterističnih karakteristika.
Mjesta uzgajanja meke i čvrste pšenice
Kada Rusija govori o pšenici, u većini slučajeva govorimo o mekim sortama, koje čine do 95% ukupnog broja pšenice. Meke sorte mogu rasti samo u regijama¸ gdje je uspostavljena vlažna klima. Iz tog razloga, meka pšenica raste u Rusiji, zapadnoj Europi, Australiji, ZND.
Meka pšenica
Tvrde sorte u početku trebaju suhu i kontinentalnu klimu. U tom smislu regije rasta pšenice su sljedeće: Argentina, Kanada, SAD, Azija, Sjeverna Afrika.
Koja je razlika između meke i tvrde pšenice?
Prije svega, razlika leži u izgledu ušiju i zrnaca.
- Meka pšenica uvijek ima tanke i šuplje slamke.
- Tvrde sorte mogu ugoditi stabljici s debelim zidom.
- Meka zrna pšenice uvijek imaju praškastu, staklastu ili polu staklenu konzistenciju. Boja može biti različita, počevši od bijele i završavajući tamno crvenom.
- Sorte tvrde pšenice odlikuju tvrdo zrno malih dimenzija. Boja može biti žućkasta ili smeđa..
- Čestice škroba u mekoj pšenici bit će krupne i meke. Kao rezultat toga, brašno može biti prhko, tanko, ali praktički ne apsorbira tekućinu. Osim toga, brašno je sklono brzom stvrdnjavanju, jer se koristi za izradu kruha i konditorskih proizvoda.
- Škrob tvrdog pšenice može biti tvrd i mali. Omogućuju vam kuhanje finozrnog brašna koje sadrži povećanu količinu glutena. Među značajkama valja napomenuti mogućnost upijanja vode i odsutnost ustajalog izgleda dugo vremena. Durum pšenično brašno idealno je za tjesteninu.
Čvrsta pšenica
Tvrda i meka pšenica: što je zdravije?
Korisna svojstva su zajamčena u svakom slučaju. Dakle, kakav je sastav pšenice?
- protein.
- masti.
- Složeni ugljikohidrati.
- Esencijalna ulja.
- fruktoza.
- Vitamini A, C, E, F, PP.
- kalcijum.
- brom.
- željezo.
- fosfor.
Unatoč tome, hrana koja se tradicionalno pravi od brašna iz durum pšenice često postaje zdravija. To je zbog povećane količine biljnih bjelančevina, mineralnih sastojaka, vlakana. Osim toga, tjestenine pripremljene na bazi durum brašna mogu uspješno održavati oblik čak i kada su kuhane. Treba napomenuti da se tjestenina pripremljena uz uporabu tvrdog brašna obično označava skupinom A, tjestenina mekih sorti - B. Na uvezenim pakiranjima riječ je indikator čvrstog brašna durum ili griz.
Svojstva pšenice: koristi i štete
Pšenica je jedna od najzdravijih vrsta biljne hrane, ali ne mogu sva jela iz ovog sastojka biti zdrava..
Ako se jelo priprema od mekih sorti pšenice, postoji mogućnost dobivanja ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom. Kao rezultat toga, uporaba proizvoda dovodi do nagle promjene šećera u krvi, pojave masnih naslaga.
Koja su korisna svojstva proizvoda na bazi pšenice??
Proizvodi za pripremu kojih je uobičajeno koristiti durum pšenicu i neke vrste mekih pšeničnih proizvoda imaju sljedeća korisna svojstva:
- Očekuje se uspješno nadopunjavanje rezervi glikogena zbog čega se stanje zdravlja ljudi odmah poboljšava. Štoviše, ljudi koji vode aktivan stil života prvenstveno su zainteresirani za takav rezultat..
- Očekuje se da će povećati proizvodnju serotonina, potrebnog za poboljšanje raspoloženja. Zajamčena je dostojna borba protiv stresa, nesanice, depresije, glavobolje.
- Skup vitamina, kao i mineralnih sastojaka, omogućuje vam uspješno jačanje koštane i mišićne mase. Štoviše, razina hemoglobina raste u krvi.
- Postoji mogućnost da se eliminira štetni učinak radikala.
- Zajamčena je optimalna prevencija za starenje tijela i razvoj raka..
- Dijetalna vlakna omogućuju vam čišćenje crijeva od toksina, toksina i na taj način poboljšati zdravlje u najkraćem mogućem roku..
Znajući glavne karakteristike tvrdih i mekih sorti pšenice, korisna svojstva i potencijalnu štetu, možete pravilno koristiti jedan od najpopularnijih usjeva žitarica u hrani.
