Mesni proizvodi su roba koja će uvijek biti u potražnji. Meso nije samo hranjiv i ukusan proizvod, već je i izvor životinjskih bjelančevina - glavni građevinski element tijela, čije ograničenje u prehrani je prepuno lošeg zdravlja. Svaki put kada se približi pultu za meso, čovjek se zapita koliko je raznolik asortiman mesa - govedina, svinjetina, zec, puretina i piletina. Svaki od njih koristan je na svoj način, pa se kuniće meso smatra dijetalnim proizvodom, svinjetina i govedina smatraju se masnijim. Što je s razlikama između pilećeg i purećeg mesa?
Tursko meso - sastav i svojstva
Puransko meso je dijetetski probavljivo meso, koje je izvor mnogih vitamina, mikro i makroćelija. Sadrži visokokvalitetne životinjske bjelančevine, aminokiseline, vitamine K, B, E i PP.
Puransko meso nije visokokalorični i vrlo masni proizvod, jer se može sigurno uključiti u dijetalnu hranu. Prednost proizvoda je u tome što uklanja kolesterol, poboljšava stvaranje krvi, potiče rad mozga, poboljšava metabolizam, zasićuje tijelo kalcijem, natrijom i fosforom.
Pureće meso
Jedna od glavnih prednosti jedenja puretine je ta što pomaže u borbi protiv raka.
Pileće meso - sastav i svojstva
Tijekom godina, piletina se smatrala korisnijim proizvodom od govedine i svinjetine, jer je sadržavala manje masnoće i bila je lako probavljiv mesni proizvod bogat proteinima i aminokiselinama. Jedenje piletine ne povećava kolesterol i kontrolira krvni tlak i šećer u krvi.
Pileći file
Sastav mesnog proizvoda, osim bjelančevina i masti, uključuje vitamine skupina B, A i E, minerale - kalij, fosfor, željezo i magnezij. Zahvaljujući tako uravnoteženom sastavu, osoba se osjeća dobro i njegovo tijelo u potpunosti funkcionira. Pileće meso idealna je opcija za hranu za djecu, starije osobe i bolesnike u postoperativnom ili rehabilitacijskom razdoblju.
Pileće i pureće meso - što su slični
Turska i piletina su fazanskih obiteljskih ptica, jer su na mnogo načina svojstva njihova mesa slična. Mesne prerađevine imaju odličan okus, sadrže najmanje masnoće i imaju malu količinu kalorija. Kao medicinska prehrana, piletina i pureće meso idealni su jer se smatraju lako probavljivim proizvodom. U dvije vrste mesa količina kolesterola je minimalna..
Purano i pileće meso trebali bi konzumirati oni koji su pretili, bolesti kardiovaskularnog sustava, žene tijekom trudnoće i dojenja.
Razlike između puretine i piletine
Mesne prerađevine imaju značajne razlike koje se odnose na njihov sadržaj kalorija, sastav i ukus.
Kalorični sadržaj
Purano meso sadrži 276 kcal, dok je udio kolesterola minimalan 210 mg na 100 g proizvoda. Krila su najkaloričniji dio, jer je uklanjanje kože s njih vrlo problematično, ali sadrži 387 kcal i masna je, a masnoća ometa apsorpciju kalcija. Najniže kalorično meso je dojka, 130 kcal, u ovom dijelu ptice nema ni masti ni ugljikohidrata, samo proteini i voda.
Pileće meso je manje kalorično od puretine, pa je i sadržaj kalorija u dojkama 115 kcal, a truplo sadrži oko 195 kcal, brojler je masniji, pa je zato njegov kalorijski sadržaj veći - 219 kcal. Prosječni udio kolesterola je 89 mg na 100 g. Stoga se smatra da je piletina niža kalorija i da sadrži manje kolesterola od puretine.
struktura
I piletina i puretina sadrže vitamine B, A i E, samo potonji sadrži mnogo više. Željezo u puretini meso je 1,5 puta više nego u piletini, a fosfor 1,5 puta više nego u ribi. Puransko meso sadrži tri puta više kalcija od pilećeg mesa, isto se odnosi i na natrij, stoga, koristeći sol i začine, trebate biti vrlo oprezni, jer meso puretine ne zahtijeva takvo soljenje kao pileće meso.
Jedući pureće meso, možete zaboraviti na probleme sa spavanjem, jer triptofan sadržan u proizvodu pomaže u borbi s poremećajem spavanja. S tim u vezi treba napomenuti da je pureće meso u prehrani poželjnije od piletine. To je također posljedica činjenice da se tijekom rasta pilića u hranu dodaju antibiotici i hormoni, tako da se manje vjerojatno razbole i brzo dobivaju na težini. Od piletine kupljene u trgovini ne biste trebali kuhati juhu, jer sva "kemija" kojom se ptica hrani u nju ulazi u nju. Najveća količina štetnih tvari koncentrirana je u nogama piletine i njenoj koži.
Okusne kvalitete
U principu, možemo reći da je okus pilećeg i purećeg mesa uglavnom sličan. Jedina je razlika što je potonji malo masniji. Mnogo ovisi o kvaliteti mesa, nažalost, zbog transportne vrste proizvodnje piletine, njegov se okus pogoršao. Uvjeti za držanje pilića ostavljaju mnogo da se žele, oni žive u skučenim paviljonima, a njihova glavna hrana je kombinirana hrana s posebnim aditivima.
Pilićima nije dopušteno da izlaze vani i ne daju im zelenu travu, pšenicu i druga zrna, što naravno negativno utječe na okus ptice. Turska je bogatiji okus, jer se purani drže na peradarskim farmama, a ne u kavezima, a prehrana im je puno bogatija, jer bez uravnotežene i vitamine bogate prehrane ptice jednostavno počinju izumrijevati.
