Brašno se koristi za kuhanje dugi niz godina. Bilo koji iskusni kuhar zna da za različita jela možete koristiti svoju posebnu vrstu brašna. Razlikuje se u svojstvima i značajkama..
Postoji brašno koje se koristi za sve, može se naći u svakoj trgovini i gotovo su ga svi upoznati. Naravno, ima i svojih prednosti i nedostataka, pa ako se odlučite ispeći jedno jelo i kupiti sastojke za to unaprijed, bolje je koristiti brašno, koje je za to pogodno. Ali u kuhinji svake domaćice nalazi se vrećica pšeničnog brašna iz koje možete kuhati bilo koje jelo.
Palačinke se smatraju tradicionalnom ruskom hranom. Trebam li za njih koristiti brašno za palačinke ili mogu koristiti uobičajeno? Pogledajmo.
Pšenično (obično) brašno
Obično brašno proizvodi se od dvije vrste pšenice, nakon čega se dobivaju dvije podvrste. tjestenina i pekara. Durum pšenica visokog stakla koristi se za tjesteninu, a meka za pekarstvo. Tako se uobičajenim i najpopularnijim brašnom smatra pečenje.
Dobiva se pšenično brašno:
- Pozadina. Sadrži mekinje, pa su proizvodi uz njegovu upotrebu obogaćeni vlaknima i vitaminima grupe B.
- Najviša ocjena, u takvom brašnu ima malo glutena, koristi se za proizvode od maslaca i kao zgušnjivač za umak. 54.1 norma bijelih jedinica.
- Prvi razred. Sadrži puno glutena, a koristi se za loše pečenje. 36 bijelih jedinica.
- Drugi razred. Sadrži nešto manje mekinja od brašna za tapete. Od nje ispecite kruh. 12 norma bijelih jedinica.
Brašno je napravljeno od pšeničnog zrna, koje sadrži mnogo korisnih tvari za ljudsko tijelo. Njegova ocjena određena je veličinom brušenja. Što je viša vrsta brašna, manje hranjivih sastojaka se zadržava i njegova boja postaje bjelija. Ako boja brašna daje plavkastu nijansu, to znači da sjeme korova postoji u njemu. Rok trajanja proizvoda ne više od jedne godine.
Lošim brašnom se smatra ako formira kvržice. Da biste provjerili datum upotrebe, uz upute na pakiranju, ako je moguće, brašno protrljajte suho čistim prstima. Ako čujete škripanje - brašno je dobro, ako se počne lijepiti - ustajalo.
Palačinko brašno
Ova vrsta brašna gotova je smjesa za pečenje palačinki, pa može uštedjeti vrijeme jer već ima potrebne komponente. Da biste ga koristili, trebate samo dodati vodu, a detaljne upute o tome kako ga razrijediti navedene su na pakovanju. Različiti proizvođači dodaju sastojke i njihovu količinu po vlastitom nahođenju, ali osnova sastojaka se ne mijenja:
- Sol, šećer.
- Prašak za pecivo ili soda.
- Pšenično brašno.
- Mliječna sirutka u prahu.
- Jaja u prahu.
Kalorična mješavina palačinki bit će 336 kcal. Sastoji se od grubog pšeničnog brašna. Da biste smjesu razrijedili, trebate mlijeko ili vodu sobne temperature. Nakon dodavanja tekućine sve treba pomiješati mikserom ili umutiti dok se ne stvori homogena masa. Odmah nakon kuhanja možete započeti pečenje palačinki.
Ono što je uobičajeno u brašnu za palačinke i obično?
Obrok za palačinke sadrži uobičajeno brašno, pa imaju nekoliko razlika. Koristeći pšenično brašno i dodajući mu igredieta, možete kuhati istu mješavinu za palačinke. Prednosti i okus palačinki neće se razlikovati ako koristite brašno za palačinke ili obično brašno s dodatkom prirodnih sastojaka.
Glavna razlika između palačinki i običnog brašna
Kako biste skuhali ukusne palačinke i ne gnjavili s brojem udjela sastojaka, brašno za palačinke je savršeno. I u ovome se ona ne može usporediti s uobičajenom.
Novi kulinarski stručnjaci, koji imaju malo iskustva i znanja, ne uspijevaju odmah pripremiti potrebnu smjesu za palačinke iz običnog brašna. Čak i ako se sve provodi jasno prema uputama recepta, nije uvijek moguće postići željeni rezultat. Palačinko brašno jamči ukusne i bujne palačinke, jer sadrži gotove sve potrebne sastojke u pravim omjerima.
Vaše jelo s gotovim brašnom za palačinke će ispasti brže. To će značajno uštedjeti vrijeme i trud. Od ovog testa možete ispeći i palačinke, kolače, kolačiće i druge proizvode za pečenje. Ako koristite redovito brašno, vrijeme kuhanja će se povećati.
Obrok za palačinke sadrži jaje u prahu i mješavinu suhog mlijeka. Proizvodi se u tom obliku čuvaju mnogo duže od prirodnog mlijeka ili jaja, a po kemijskom sastavu i dobrobiti ne razlikuju se. Ako palačinke ne kuhate kod kuće, kako se ne bi isprali na velikom broju proizvoda, možete spremiti i kupiti brašno za palačinke. Ako koristite pšenicu, morat ćete kupiti sve potrebne sastojke.
Dva proizvoda razlikuju se u cijeni. Budući da je brašno za palačinke već gotova smjesa, košta više nego inače. Postoje različiti proizvođači i cijene. Proizvođač je taj koji odlučuje kakav će sastav imati palačinki obrok. Koristeći pšenicu, možete pripremiti smjesu po vašem ukusu.Palačinko brašno nije pogodno za sva jela. Ako brašno koristite kao sredstvo za pečenje, zgušnjivač, za pšenicu je bolje koristiti pšenicu. Specijalizirana palačinka koja se koristi za pečenje i palačinke.
