Prvo spominjanje Gurijeve kaše datira s početka 19. stoljeća. Njegovo ime povezano je s imenom grofa Dmitrija Gurjeva, ministra financija i člana Državnog vijeća Ruskog carstva.
Prema jednoj verziji kašu je izumio tvrđavni kuhar Zakhar Kuzmin, koji je služio kod umirovljenog majora Georgea Yurisovskog, gdje ga je jednom posjetio grof Dmitrij Gurjev. Gostu se toliko svidjelo neobično jelo, da ga je grof ubuduće otkupio čitavu obitelj Kuzmin, a Zakhar je imenovan redovnim kuharom u grofovom imanju..
Spominjanje ovog jela u povijesti povezano je s imenom cara Aleksandra po tome što ga je vrlo volio car Aleksandar 111. Godine 1888. u blizini Harkova, kada se srušio vlak s carskom obitelji, ova je kaša poslužena kao slatko jelo za desert. U tom trenutku, kad je konobar na zahtjev cara poslužio kašu, dodajući mu vrhnje, začuo se tutnjava, vlak je pojurio i otišao s tračnica.
Pored toga, Gurijeva se kaša spominjala i u djelima V. Giljarovskog kada je opisivao moskovske kafane. Plemeniti ruski knezovi i grofovi namjerno su došli u Moskvu kušati čuvenu Gurjevu kašu.
Recept za Guryev kašu
Ovo jelo priprema se prema različitim receptima, koji se međusobno razlikuju, no glavna mu je tajna u kremastim pjenama ... Za to se krema ili mlijeko stave u pećnicu, a čim pjena na površini porumeni, ona se uklanja. Važno je ne propustiti pravi trenutak, jer tamne, izgorjele pjene nisu prikladne - daju drugačiji ukus. Sve ovisi o vještini kuhara. Što je više dobrih, ružičastih kremastih krema u kašici, ukusnije je
Nakon toga, u vruću kremu ulijte kašu i kuhajte kašu dok se ne skuha. Dalje u nju stavite orahe i suho voće, pomiješajte. Stavite kašu sloj po sloj u pripremljena jela, naizmjenično s pjenama.Pospite kašu sa šećerom, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu ... Nakon karameliziranja šećera izvadite kašu, okrenite je na prekrasan tanjur i ukrasite slatkim bobicama ili voćem po svom ukusu.
Popis komponenti koje čine Gurjev kaša:
- Krema - 2 šalice.
- Slatka kaša - nešto manje od čaše.
- Sirova jaja - 2 kom..
- Pola čaše šećera (100 g).
- Maslac - 2 žlice. L.
- Pola vrećice vanilin.
- Bademi oguljeni - 50 g.
- Sušeno voće ili konzervirano voće po ukusu.
Možda je ovo jelo više kao desert, poslastica, samo slatki ukusni. Redovna kaša se lakše priprema i sadrži manje sastojaka. Njezin je okus povezan s djetinjstvom. Za neke je ovo omiljeno jelo, dok je za druge naprotiv.
Sastojci jednostavne kaše od kaše su sljedeći:
- 3 žlice žitarica.
- 500 ml mlijeka.
- 3 žlice šećera.
- 20-30 ml vode.
- Maslac - 20 g.
Što se tiče postupka pripreme obične kaše od zdroba, s očitom jednostavnošću je potrebno i malo napora ako želite dobiti ukusno jelo.
Način kuhanja obične kaše
Možda je glavna stvar slijediti recept, jer o njemu ovisi konačni rezultat. Još jedna suptilnost - dodajte malo vode u mlijeko, to će spriječiti da kaša izgori. Tava za kuhanje mora biti debelog dna.
Dakle, hladno mlijeko ulijemo u posudu s dodatkom vode u njemu. Tada zaspimo žitarice. U isto vrijeme, dio se taloži na dnu, preostala zrna ostat će na površini. 10 minuta ostavite žitaricu da nabubri. To je potrebno kako se tijekom kuhanja ne bi formirale grudice.
Nakon toga, pomiješajte sadržaj jer će se kaša taložiti na dnu posude. Kuhajte kašu na laganoj vatri, dodajući šećer i sol po ukusu. Bolje je, naravno, ne napuštati štednjak i povremeno miješati kašu, da tako kažem, za kontrolu procesa. Dok kaša ne prokuha, nije ju potrebno stalno miješati žlicom. I čim dođe do vrenja, neprestano ga miješajte kako ne bi izgorio. 3 minute je dovoljno da se kaša skuha. Pa, onda uključite fantaziju i dodajte sve što želite. Netko će dodati ulje, a netko će radije džem ili med. U svakom slučaju, kaša pripremljena na ovaj način bit će ukusna i bez grudica.,
Ali natrag do kaše Gurjev. Za razliku od uobičajenog, ona je bliža desertu a može nalikovati torti ili čak torti, unatoč činjenici da uopće ne sadrži brašno. Upravo kad u kašu dodate sve vrste voća, orašaste plodove, bobice, konzerve ili kandirano voće, ona postaje slađa, bogatija i hranjivija. Stoga, ako se bojite za svoju figuru, onda možda ne biste trebali često uključivati ovo jelo u svoju dnevnu prehranu. Ali ipak, ponekad se možete maziti bez razmišljanja o višku kilograma.
Želio bih vam ponuditi još jednu mogućnost. Za razliku od klasične, jednostavnija je i zasigurno će pronaći svoje obožavatelje.
Prvo skuhajte uobičajenu kašu od zdroba u mlijeku, dodajte sol i šećer ... Zatim - maslac i sirova jaja. Pomiješamo sastojke, namažemo posudu za pečenje maslacem, a vrh posipamo šećerom i pošaljemo u pećnicu. Kad se na površini pojavi kora, jelo se može pripremiti spremno. Za ukrašavanje i dodavanje okusa pogodno je bilo voće, orašasti plodovi ili bobice. A možete dodati džem ili med ako vam se više sviđa.
Po čemu se Guryeva kaša razlikuje od obične kaše
Gurjev kaša uključuje više sastojaka.
- Guryev kaša zahtijeva određenu vještinu i vještine kuhara.
- Zbog dodavanja vrhnja, Guriev kaša je mnogo kaloričnija.
- Gurjevska kaša smatra se ukusnijom i zdravijom..
Stoga, nakon što odmerite sve prednosti i nedostatke, sami odlučite što vam najviše odgovara. Prava će se slika smatrati običnom kašom jednostavnijom i ne treba puno vremena za kuhanje.
Gurjevska kaša, naprotiv, zahtijeva određene vještine i kulinarske vještine. Stoga, ako imate vremena i raspoloženja za kreativnost, pripremite ovo ukusno jelo, nećete požaliti.
