Proizvodi od kiselog mlijeka važan su sastojak zdrave i uravnotežene prehrane. Upotreba sira, proizvoda s visokim udjelom bjelančevina, obvezna je, jer nema štetnih aditiva, sadrži mnogo vitamina i makronutrijenata. Oni koji vole masni sir, kupuju marke poput "ruski", "nizozemski", od manje masnih sorti biraju sir. Ako je tvrdi sir žut, onda je feta sir bijeli, tada kupci razlikuju sireve, mada je to samo jedna manja razlika između njih. Koje su još razlike između sira i sira?
Što je sir??
Sir je mliječni proizvodi s visokim stupnjem bjelančevina i kalcija. Osim toga, sadrži vitamine poput C, E, PP, A i D. U njemu se nalazi mnogo makro i mikroelemenata poput željeza, bakra, cinka, fosfora, kalija, sumpora, magnezija i natrija. Sirevi imaju visok udio masti, pa ih se preporučuje jesti nekoliko puta tjedno, a ne premašuju normu od 100 g.
sir
Sirevi od kravljeg mlijeka proizvode se presavijanjem i naknadnom fermentacijom uz dodatak kiselog tijesta. Zahvaljujući posebnoj tehnici proizvodnje, proizvod zadržava sve prednosti mlijeka.
Što je feta sir?
Brynza, čuvajući sva korisna svojstva sira, smatra se dijetalnim proizvodom, jer sadrži malo masti (30 - 40%, ponekad 50%) i, prema tome, sadrži malu količinu kalorija. Brynza se smatra slanim sirom, njegova baza nije samo kravlje mlijeko, već i ovčje i kozje mlijeko.
Bijeli sir
Nakon dodavanja enzima, feta sir se stavlja u slanu otopinu, gdje provodi od 3 tjedna do 3 mjeseca. Vrlo je slan, pa se preporučuje sir prije namočenja, tako da se sol malo odmakne. Brynza sadrži cijeli vitamin i mineralni sastav svojstven sirevima, a osim toga sadrži takve esencijalne aminokiseline poput metionina i triptofana.
Opća svojstva sira i feta sira
Kiselo-mliječni proizvodi imaju mnogo toga zajedničkog, jer se proizvode od mlijeka. I feta sir i sir izvor su proteina i kalcija, pa ih treba uključiti u prehranu što je češće moguće. Dva proizvoda sadrže gotovo jednake količine natrija, fosfora, vitamina C, A i B. Dvije vrste sira korisne su za probavu, jer svojim sastavom održavaju zdravlje koštanog sustava i zuba, a proizvodi inhibiraju razvoj gnojnih bakterija u crijevima i jačaju imunološki sustav.
Brynza i sir imaju uobičajene kontraindikacije, tako da za bolesti bubrega, jetre, želuca i gušterače nema potrebe za tim proizvodima niti trebate smanjiti njihovu upotrebu.
Razlike između sira i sira
Iako su oba proizvoda napravljena od mlijeka i imaju sličan vitamin i mineralni sastav, postoji još mnogo razlika među njima..
izgled
Vrlo je lako razlikovati sir od sira, potonji ima žutu boju i što je veća masa masti u njemu, to je zasićenija njegova boja. Neke vrste sireva imaju i druge nijanse, pa su sirevi s plijesni, koji mogu imati plave i zelene nijanse, vrlo popularni. Ima narančasti sir. Proizvod ima i karakterističnu tvrdu koricu koja se ne nalazi u siru feta. Brynza je bijela, površina joj je ujednačena, lako se lomi, ali se ne drobi. Njegova struktura nije porozna, homogena, dok sir može imati uzorak - rupe koje mogu biti i velike i male (Maasdam sirevi, nizozemski sir).
Svježi sir feta
ukus
Budući da se feta sir smatra kiselim sirom, ima ga slanog ukusa. Proizvod se infuzira 20 do 60 dana. Tvrdi sir ima nekoliko vrsta i svaka od njih ima svoj ukus. Dakle, postoje sirevi pikantnog okusa, voćnog i orašastih okusa, slatko kremasti okus, okus pečenog mlijeka i slično. Dimljeni sirevi proizvode se kao međuobrok za pivo..
debljina
Sirevi imaju različit udio masti, tako da postoje proizvodi, masni udio masti je od 30% (sir Edam) do 55% (ruski). Brynza se smatra dijetalnim fermentiranim mliječnim proizvodom, čiji udio masti obično nije veći od 30 - 40%. Ima i 50% feta sira, smatra se najukusnijim i najzdravijim.
Tehnologija proizvodnje
Uobičajeni klasični sir proizvodi se od kravljeg mlijeka, a druge vrste sira mogu se praviti i iz mlijeka. Svaka vrsta sira ima svoju tehnologiju proizvodnje, jer je trajanje prešanja tvrdih sireva dulje od mekih, zbog čega je njihova konzistencija različita. Meki sirevi ne podliježu dugoj pohrani, najbolje ih je pojesti odmah. Neke vrste sireva sazrijevaju do tri godine, obično vrijeme sazrijevanja traje do jedne godine..
Brynza se može napraviti od ovčjeg ili kozjeg mlijeka. Natopljen je u fiziološkoj otopini i sir je tu, može potrajati od 20 do 60 dana. Brynza mlijeko proizvodi se od kiselog tijesta i sirila. Kako proizvod ne bi nestao nakon kuhanja, stavlja se u izvornu salamu i tamo se može čuvati 2-3 tjedna. Umjesto brasna, možete koristiti papir za pečenje ili foliju.
kulinarstvo
Pomoću tvrdog sira možete kuhati puno jela. Pored činjenice da se naribani sir dodaje u pizzu, u razne kaše, to je nepromjenjiva komponenta mnogih salata. Plavi sirevi, krem siri i slatki sirevi poput Mascarponea i Ricotta često se koriste za deserte. Brynza nije pogodna za pečenje, jer ima meku konzistenciju, jer najčešće djeluje kao sastojak u povrćastim salatama, među kojima je posebno popularna grčka salata.
