Razlika između kuhane i obične riže

U trgovinama, uz redovnu rižu, prodaje se i riža na pari. Naziv ovog proizvoda znači da su zrna bila podvrgnuta posebnoj obradi. Zašto se pravi i kako se kuhana riža razlikuje od obične? Pokušajmo to shvatiti.

Sadržaj članka

• Kako dobiti kuhanu rižu
• usporedba
• stol

Kako dobiti kuhanu rižu

Za proizvodnju takvih žitarica zrna se nakon prethodnog namakanja drže pod parom pod pritiskom. U ovom je slučaju riža u neočišćenom stanju. Na kraju obrade parom masa zrna suši se i zatim se polira. Riža na izlazu izgleda pomalo tamna, ali jela s nje ne razlikuju se po boji od onih pripremljenih od običnih žitarica. Što se bijele riže tiče, zrno koje se isporučuje s polja ne stavlja se pod pare, već se odmah mljeva.

usporedba

Što daje izloženost pari? Omogućuje vam dobivanje žitarica bolje kvalitete. Razlika između kuhane riže i obične riže sastoji se prije svega u njezinoj visokoj hranjivoj vrijednosti. Činjenica je da u skupljenim žitaricama najkorisniji nije unutarnji dio, već ljuska. Para i pritisak doprinose premještanju važnih komponenti iz vanjskih slojeva u zrno. U isto vrijeme, obična riža je samo polirano zrno, lišeno svoje vrijedne ljuske.

Treba napomenuti da se nakon toplinske obrade u žitaricama događaju pozitivne promjene. Škrob u njima djelomično se presavija i pretvara u glukozu što naše tijelo bolje opaža.

Pored korisnosti kuhane riže, od velike je važnosti još jedno svojstvo ovog proizvoda. Poanta je u tome što je puno lakše kuhati takve žitarice nego običnu rižu. Zbog niskog sadržaja glutena, parne žitarice zadržavaju svoju cjelovitost tijekom kuhanja. Oni postaju samo mekani, ali ne propadaju i ne lijepe se zajedno. Pogodno je i što jela od takve riže možete uživati ​​s užitkom čak i nakon zagrijavanja. Žitarica se neće lijepiti i njezin će se okus sačuvati.

Znajući razliku između kuhane i obične riže, možete odlučiti kojem ćete prednost još jednom dati. Parena riža neophodna je u slučajevima kada je krhkost jela važna. Na primjer, od takvih žitarica dobro je kuhati pilaf ili obični prilog. No ako rižu treba kuhati u kaši, juhi ili drugom jelu, bolje je koristiti žitarice bez pare, a po mogućnosti sortu okruglog zrna.

stol