Džem i pekmez - slatka domaća konzerva koja u svom sastavu zadržava čitavu paletu hranjivih sastojaka bogatih voćem i bobicama koje se koriste za izradu ovih slatkiša. Džem i pekmez možete jesti, samo namazati kruhom, palačinkama, palačinkama i palačinkama. Ljubitelji kućnog pečenja mogu ih dodati u razne torte i torte..
Prema konzistenciji, džem i pekmez vrlo su slični, ali neke razlike u sastojcima i procesu njihove pripreme još uvijek nam omogućavaju da te proizvode pripisujemo različitim vrstama slatkiša.
Sadržaj članka
- definicija
- usporedba
- nalazi
definicija
pekmez - proizvod koji se priprema od prethodno obrisanog voća i bobica sa šećerom kuhanjem do jednolike konzistencije.
pekmez - proizvod koji se priprema od cijelog ili narezanog voća i bobica sa šećerom (medom) tako da se prokuha do željenog stanja.
do sadržaja ↑usporedba
Jam - slatka slatka masa konzistencije koja se priprema od zrelog voća. Čak je preporučljivo uzimati prezrele bobice i voće, prikladna je mrkva i blago pokvareno voće (truli, crveni ili pretučeni dijelovi se odrezuju prije kuhanja). Sirovine za pekmez sortiraju se, peru i utrljaju šećerom. Zatim se kuhaju na laganoj vatri, neprestano miješajući, do homogenog gustog stanja. Vrući džem se položi u banke i namota. Vjeruje se da ako stavite otvorene staklenke s pekmezom u pećnicu dok se na njoj ne formira tijesna kora, a zatim je razvaljate, takav će se proizvod čuvati duže.
oglasNajbolji džem se pravi od jabuka i šljiva. Također, ovaj slatkiš se pravi od trešanja, breskvi, marelica, krušaka, brusnica. Džem može biti jednokomponentan ili sadrži nekoliko vrsta voća (bobica).
Džem je slatki proizvod poput mlijeka. Za njegovu pripremu koriste se zrelo (još bolje - blago zelenkasto) voće. Luk, prezrelo i pokvareno voće i bobice nisu prikladni, jer sadrže vrlo malo pektina i džem neće moći steći ispravnu strukturu poput želatine. Plodovi se operu, krupni plodovi se režu, zatim slože u posuđe i preliju šećernim sirupom. Klasični džem kuha se na sve većoj vatri, čak i nakon ključanja plamen se ne smanjuje. Vrijeme kuhanja ovog slatkog proizvoda ne bi trebalo trajati više od pola sata, jer u protivnom neće imati tako bogat okus i aromu. Nakon kuhanja, džem se vruće stavi u staklenke i ispeče.
Kopriva, ribizla, malina, jabuka, šljive, brusnice, dunja izvrsni su za džem. Ako se uzme voće s niskim udjelom pektina, može se dodati pektinski prah. Kako bi dali kiselo pretjerano slatkom komadu, u recept za džem može se dodati vinska ili limunska kiselina.
do sadržaja ↑nalazi
- Za pripremu džema uzimaju se pire i bobice. Džem se pravi od cijelog ili narezanog voća.
- Voće za pekmez najbolje je uzimati prezrelo, pogodno je mrlje i blago pokvareno voće. Za džem odaberite malo zelenkasto voće..
- Džem ima jednoliku konzistenciju. Džemasti džem, komadići voća ili bobica nailaze na njega. U pekmez se može dodati pektinski prah..
- Jam je gušći od džema.
- Jam se kuha dulje nego džem. Nakon kuhanja džema, vatra se smanjuje. Jam se kuha na neprestanoj jačoj vatri oko pola sata.
