Razlika između normaliziranog i punomasnog mlijeka

Mlijeko je proizvod koji se potrošaču može isporučiti u više sorti. Na primjer, biti normaliziran ili čvrst. Koje su karakteristike oba proizvoda?

Sadržaj članka

• Što je normalizirano mlijeko??
• Što je punomasno mlijeko??
• usporedba
• stol

Što je normalizirano mlijeko??

ispod normalizirani odnosi se na pasterizirano mlijeko koje osigurava sadržaj potrebnog postotka masti. Odgovarajući pokazatelj u pravilu se uspostavlja u posebnim industrijskim standardima..

Da bi se normaliziralo, mlijeko je podvrgnuto određenoj tehnološkoj preradi. Ovaj postupak se provodi kako bi se povećao rok trajanja proizvoda: od trenutka prijema na stočnu farmu do postavljanja na pult i stvarne prodaje može potrajati dosta vremena. Sirovo mlijeko obično ima vremena kiselog za odgovarajuće vremensko razdoblje..

Postoji nekoliko načina za normalizaciju dotičnog proizvoda:

1. sterilizacija (provodi se najčešće kuhanjem);
2. pasterizacija (u skladu sa standardnim zahtjevima utvrđenim za ovu tehnologiju);
3. miješanje s mlijekom višeg sadržaja masti;
4. odvajanje (umjetno povećanje sadržaja masti u proizvodu).

Sirovina za dobivanje normaliziranog proizvoda je svježe, svježe mlijeko. Neki stručni tehnolozi smatraju da je mlijeko u prahu prihvatljivo klasificirati kao normalizirano, pod uvjetom da osigurava potreban postotak sadržaja masti.

Što je punomasno mlijeko??

ispod punomasno mlijeko Podrazumijeva se proizvod u kojem postotak masti nije povećan u usporedbi s onim koji je prisutan u svježem mlijeku dobivenom s stočarskih farmi. Slično tome, u punom mlijeku je sačuvana početna razina proteina, ugljikohidrata i drugih prirodnih sastojaka. U većini slučajeva odgovarajući proizvod podvrgava se samo jednoj vrsti obrade - opet pasterizaciji da bi se povećao njegov rok trajanja..

usporedba

Glavna razlika između normaliziranog mlijeka i punomasnog mlijeka je u tome što se proizvod prve vrste pojavljuje kao rezultat povećanja ili smanjenja razine masti - u skladu s utvrđenim standardima za izvor svježeg mlijeka. Druga vrsta proizvoda ima isti postotak sadržaja masti i drugih prehrambenih sastojaka kao svježe mlijeko. Obje vrste proizvoda se obično pasteriziraju - kako bi se povećao rok trajanja.

U nekim se slučajevima proizvod u prahu također prepoznaje kao normalizirano mlijeko. Što, pak, u većini slučajeva ne odgovara karakteristikama punomasnog mlijeka. No, u tehnološkim standardima koji su prihvaćeni u nekoliko zemalja svijeta, mlijeko u prahu može se prepoznati kao cjeloviti proizvod ako je po srodnom sastavu u kemijskom sastavu.

Utvrdivši razliku između normaliziranog i punomasnog mlijeka, zaključke prikazujemo u tablici.

stol