Mousses i žele su odlični deserti koje vole mnogi. Oboje se često pripremaju na osnovi voća ili bobica koristeći iste zgušnjivače. No, u receptima je neka razlika.
Sadržaj članka
- definicija
- usporedba
definicija
mus - desert francuskog podrijetla s voluminoznom, pjenastom strukturom i slatkim okusom.
musžele - desert, koji je slatka želatinozna masa, obojena sokom njegovih sastojaka.
Žuti do sadržaja ↑usporedba
Dakle, deserti se razlikuju po svojoj konzistenciji. Mousse - labav, prozračan. Jelly je gusta i elastična. Kako se postiže struktura svake slatkoće? A koja je tehnika koja definira razliku između moussea i žele? Ključna stvar je da tijekom pripreme moussea uvijek postoji faza šlaganja sastojaka, a masa žele jednostavno se izlije u kalupe i pošalje na hladno.
Na primjer, razmislite o jednom od recepata za mousse. U njoj se, umjesto proteina i želatine, koja se obično koristi za dobivanje postojane pjenaste konzistencije, uzima kaša. Također vam omogućuje da posudu dovedete do željenog stanja zbog svojih ljepljivih svojstava i sposobnosti da nabubri. Dakle, čiste bobice se trljaju i stavljaju u kipuću vodu. Tamo se dodaju šećer i kaša. Sve se kuha dok se ne skuha, a zatim se malo ohladi. U sljedećem stupnju masa se procijedi i izlije u kalupe, ohladi do potpunog stvrdnjavanja.
oglasA evo i recepta za žele Sok se bere od bobica. Ostaci ploda kuhaju se u vodi 5 minuta. Juha se filtrira, nadopunjuje sa šećerom i zagrijava do vrenja. Pripremljeni želatin otopi se u rezultirajućem sirupu (priprema je da se želatina ostavi da nabubri oko pola sata). Sirovi sok od bobica se ulije u smjesu. Masa se hladi.
Nastavljajući razgovor o razlici između mousse i žele, potrebno je spomenuti neke razlike u upotrebi ovih slastica. Uostalom, ne služe samo kao neovisni slatkiši, već se koriste i za ukrašavanje i davanje najboljih kvaliteta ostalim kulinarskim proizvodima.
Dakle, mousse je neobično dobar u sastavu torte, položene između njegovih slojeva. Proizvod sa sličnim slojem je lagan, prozračan. A ako su kolači u boji u kontrastu s mousseom, onda također izgleda vrlo lijepo. Što se tiče žele, ona izgleda nevjerojatno u kombinaciji s raznim bobicama i voćem. Na primjer, obični kolač poprimit će posebno privlačan i sofisticiran izgled ako na njega stavite kriške jagode ili naranče i sve prelijete atraktivnom obojenom žele.
