Razlika između knedle i knedle

Bilo koja juha postaje ukusnija i zadovoljnija ako sadrži komade kuhanog tijesta. Ovisno o regiji pripreme, takvi proizvodi od brašna mogu se nazvati knedlama, knedlama, knedlama ili čak njokama. A ako su zadnja dva imena za nas neobična, prva su svima poznata doslovno iz kolijevke. Dovoljno je prisjetiti se barem junaka priče Gogola, koji je jeo knedle s velikim apetitom, grickajući ih zajedno s juhom iz ogromne zdjele! Vrijedi napomenuti da ovo jelo u Ukrajini pripada kategoriji nacionalnih jela. Kod nas se mnogo češće koristi riječ "knedle". Da li se ovi izrazi koriste za označavanje iste hrane??

Sadržaj članka

• definirati
• usporedba

definirati

knedle - jelo istočnoeuropskih i djelomično sjeverokavkaskih kuhinja koje je kuhana gnojna tijesta. Rasprostranjen je u Češkoj, Poljskoj, Slovačkoj, Mađarskoj, Ukrajini, na području Čečenije i Ingušetije. Najčešće se jelo priprema od pšeničnog ili heljdinog brašna s dodatkom raznih sastojaka: krumpira, sira, luka, pa čak i jabuka. Ništa manje popularni knedle iz kaše. Recept za ovo jednostavno jelo teško je pronaći u kuharicama. Obično se tajna njegove pripreme prenosi s generacije na generaciju i u svakoj je obitelji posebna. Kopriva za knedle valjana je u sloj debljine do 1,5 cm, nakon čega se izrezuje na ploče ili kvadrate. Nakon što leže pola sata, proizvodi se umoče u kipuću vodu, mlijeko ili juhu i kuhaju dok ne isplivaju na površinu. Ulovljene knedle poslužuju se isključivo u vrućem obliku s dodatkom kiselog vrhnja. Ponekad se polažu na tanjur s juhom.

knedle - proizvod od brašna uobičajen u Europi, koji se tradicionalno sastoji od brašna i jaja. U početku, zajedno s knedlama, jelo se pripremalo od tijesta guste konzistencije. Takvi knedle zvali su se "valjani". Tijesto je izrezano na komade i od njega su se formirale male uredne kuglice. Često se punjenje u obliku masti stavljalo unutar okruglih. Kasnije su se na zapadu Bjelorusije od krumpira i sitnih žitarica počeli pripremati knedle, a tijesto je postajalo tekuće. Danas se više ne razvalja i reže, već jednostavno spušta žlicom u kipuću vodu ili juhu. Moderne domaćice prave tijesto na bazi osnovnih sastojaka (brašno, jaja i mlijeko), nakon čega ga dodaju u juhu. Dok se kuhaju, okruglice rastu i upijaju juhu, što ih čini iznenađujuće ukusnim. U mnogim zemljama knedle djeluju kao prilog mesu ili se koriste kao neovisno jelo. Često se prave od krumpira, zdroba ili sira.

usporedba

Zapravo, dva dotična jela imaju mnogo razlika. Za početak, knedle se izrađuju od gustog tijesta, koje se izrezuju na ploške ili kvadrate. Formirani proizvodi trebaju leći oko pola sata. Zatim se proizvod kuhani u slanoj vodi (juha, mlijeko) uhvati žlicom i položi na tanjur sa kiselim vrhnjem. Ponekad se knedle dodaju u juhu ili poslužuju kao prilog, ali u većini slučajeva to su neovisno jelo. Prosječna veličina ovih proizvoda od brašna je 4-5 cm. Nije ih uobičajeno puniti raznim punjenjem, mada je dodavanje svih vrsta sastojaka, bilo da se radi o skuti ili krumpiru, sasvim prihvatljivo. Vrijedno je napomenuti da je tijesto za knedle po svojoj konzistenciji slično kao knedle. Kao što je već spomenuto, ovo jelo spada u istočnoeuropske i sjeverokavkaske kuhinje.

Glavna razlika između knedle i knedle je konzistencija tijesta. U potonjem slučaju je tečnija, podsjeća na podlogu za palačinke. Tijesto se ne valja u rezervoar, već se odmah stavlja u vodu ili juhu. Budući da uključuje prisustvo jaja, a često i mlijeka (vrhnja), koja se postupno uvode posebnom tehnologijom, proizvodi su iznenađujuće nježni. Doslovno se tope u ustima. U usporedbi s knedlama, knedle imaju jednostavniji i brži recept za kuhanje. Klasični proizvodi su isključivo zaobljeni i odlikuju ih minijaturnim dimenzijama. Vrijedna su alternativa tjestenini, zbog koje su često uključene u sastav juhe. Mnogo rjeđe, knedle se koriste kao samostalno jelo. Što se distribucije tiče, oni su stekli široku popularnost u europskim zemljama.

Ukratko, koja je razlika između knedle i knedle.