Razlika između ale i piva

Najpopularnije alkoholno piće na svijetu je pivo. Jednostavna tehnološka shema, odsutnost specifičnih sirovina i skupe specijalizirane opreme dovela je do brzog širenja i pojave velikog broja privatnih pivovara. Povijest piva je bogata koliko i broj njegovih vrsta..

Prema europskoj klasifikaciji, postoje dva glavna područja: odozdo kuhano pivo (lager) i vrhunska fermentacija. U drugu kategoriju spadaju el.

Sadržaj članka

  • definicija
  • usporedba
  • nalazi

definicija

pivo - raznovrsno pivo dobiveno vrhunskim fermentiranim alkoholnim fermentacijama slada. Ova vrsta obrade ima jasnu razliku od ostalih metoda kuhanja..

pivo - zajednički naziv za sve vrste pića dobivenih alkoholnom fermentacijom slada. Kategorija piva uključuje lager, ale, porter, pšenično pivo, stout.

do sadržaja ↑

usporedba

Razlika ale je u tehnološkoj shemi proizvodnje. Glavna stvar u njemu je visoka temperatura fermentacije (što se tiče piva) (od 15 do 24 ° C) i, sukladno tome, uporaba specifičnog kvasca kvasca. U tom se slučaju oslobađa povećana količina estera, drugih aromatičnih i aromatičnih tvari. Kvasac koji se ne obrađuje na sniženoj temperaturi sakuplja se u gornjem dijelu fermentacijske posude, što je i dobilo ime tehnologije.

oglaspivo

Ale, za razliku od lagera, ne pasterizira i ne filtrira. Nakon infuzije (od dva tjedna do dva mjeseca) izlije se u bačve. Uglavnom se koristi metal, na nekim mjestima - drveni. Šećer se dodaje prolivenom pivu kako bi se započela ponovna fermentacija..

Zanimljiv način za piće. Klasično, trenutak ispijanja bačve aleje određuje barmen. U dno bačve ubacuje se slavina kroz koju će se pivo izliti u krigle. Na vrhu cijevi napravite malu rupu za pristup zraku. Kapa kvasca štiti ale od brze oksidacije, ali ne dugo. Kako bi se izbjeglo zakiseljavanje proizvoda, takvu bačvu treba isprazniti u par dana..

do sadržaja ↑

nalazi

  1. Pivo je opći naziv za piće sa malo alkohola. A ale je vrsta piva.
  2. Ale - pivski proizvod visoke alkoholne fermentacije, dobiven na povišenoj temperaturi fermentacije.
  3. Ale nije podvrgnut pasterizaciji i filtraciji, što vam omogućava maksimiziranje okusa i aromatičnih kvaliteta pravog piva.
Kategorija