Zašto trebate jesti ribu?

Iako nutricionisti uvjeravaju da bi proizvod poput ribe trebao biti na jelovniku najmanje tri puta tjedno, treba imati na umu da neke vrste ribe, kao i načini kuhanja, mogu biti štetni za zdravlje.

Sadržaj članka

• Što je dobra riba?
• Koja je riba najzdravija?
• Tuna - da ili ne?
• Riba u prehrani trudnica
• Kako odrediti svježinu ribe?

Što je dobra riba?

Riba je izvrstan izvor proteina, vitamina, minerala i masnih kiselina, pa se često pojavljuje u prehrani sportaša i ljudi koji brinu o svom zdravlju. Sadrži puno kalija, natrija, kalcija, željeza, fosfora, magnezija, sumpora, mangana, cinka, broma, fluora, kobalta i bakra, koje tijelo koristi za obnavljanje i zaštitu, a morska riba je također važan izvor dragocjenog joda.

Ovaj je proizvod bogat vitaminima A, B, D i E, apsorbira se mnogo bolje od mesa i, za razliku od njega, ne izaziva proizvodnju velike količine mokraćne kiseline u ljudskom tijelu, što olakšava probavu. Što je još korisna riba?

Štiti srce i krvne žile.U posljednje vrijeme često se objavljuju podaci o vrijednosti Omega-3 masnih kiselina, važne komponente ribe, koja je odgovorna za zdravlje srca i krvnih žila i sprječava razvoj srčanih i moždanih udara. Riblje ulje povećava dobar kolesterol i pomaže u snižavanju lošeg kolesterola i triglicerida..

Podržava zdravlje kostiju. Prema istraživanjima, stariji ljudi, koji često jedu ribu, održavaju normalnu gustoću kostiju, izloženi su nižem riziku od razvoja osteoporoze. Vjeruje se da se ovaj učinak postiže kombinacijom različitih vrsta masti iz ribe, posebno Omega-3 masnih kiselina..

Sprječava rak. Pokazalo se da redovita konzumacija ribe smanjuje rizik od raka debelog crijeva i raka debelog crijeva za čak 12 posto. Uz to, prehrana u kojoj se nalazi ovaj proizvod sprječava stvaranje zloćudnih tumora reproduktivnih organa. Istina, ovaj učinak nestaje ako se riba prži na visokim temperaturama i kuha na roštilju, jer se u tom slučaju u njoj formiraju kancerogene tvari.

Smanjuje hiperaktivnost. Znanstveno je dokazano da je poremećaj hiperaktivnosti deficita pažnje kod djeteta mnogo rjeđi ako je njegova majka tijekom trudnoće jela ribu barem dva puta. Ali treba imati na umu da treba konzumirati manje vrste, koje sadrže manje žive, jer u protivnom rizik od poremećaja pažnje povećava.

Čuva vid. Studije pokazuju da redovita konzumacija omega-3 masnih kiselina iz ribe sprječava staničnu degeneraciju mrežnice, bolest koja dovodi do progresivnog gubitka vida.

Podržava moždane funkcije. Omega-3 masne kiseline igraju važnu ulogu u razvoju moždane kore, poboljšavaju pamćenje i neophodne su svima koji se bave mentalnim radom, kao i za prevenciju depresije i Alzheimerove bolesti.

Koja je riba najzdravija?

Većina riječne ribe sadrži puno manje omega-3 masnih kiselina od morske. Ipak, stanovnici rijeka vrlo su dobri izvori tih vrijednih hranjivih sastojaka, posebno pastrmke i šarana srebra, kao i soma, šarana i riječnih rakova..

Istovremeno, stručnjaci savjetuju ipak izbjegavanje jesti masnu riječnu ribu, poput koprive, i preporučuju odabir pastrve i smuđa. Ako govorimo o morskoj ribi, tada se najveća količina Omega-3 masnih kiselina nalazi u masnoj ribi, primjerice u haringi, lososu, skuši, belugi, tuni, inćuni ...

Tuna - da ili ne?

Posljednjih godina sve se glasnije izražava mišljenje da se prehrana čovjeka treba temeljiti na proizvodima koje su jeli njegovi preci. U ovom slučaju, konzervirana hrana, uključujući konzerve tune, ne bi trebala biti na popisu hrane koja je potrebna za život i zdravlje.

Međutim, uz stalni nedostatak vremena u modernom svijetu, riba tuna je idealno rješenje za brz i hranjiv obrok. Vjerojatno je teško upoznati nekoga tko nikada ne bi uživao u ukusu ove ribe. Nutricionisti preporučuju tunu kao nezamjenjivu komponentu uravnotežene i zdrave prehrane, jer je bogata proteinima i sadrži mnoge druge korisne tvari. Ali postoji jedan neugodan trenutak: poznato je da ova riba sadrži određenu količinu žive, što štetno djeluje na živce i psihu, kao i na cjelokupno zdravlje.

Međutim, prema istom nutricionisti, gotovo sve vrste riba sadrže određeni postotak žive, a potpuno uklanjanje ribe iz prehrane očito nije rješenje problema. Glavni savjet stručnjaka je da tunu trebate jesti ne više od jednom tjedno, a također izbjegavati kupovanje vrlo velikih komada iste. Preporučljivo je da u jelovnik bude uključena takva riba poput pastrve koja živi samo u bistroj vodi.

Riba u prehrani trudnica

Zbog činjenice da neke vrste riba sadrže veliku količinu žive (posebno skuša, riba sabljarka, morski pas, štuka i tuna), ženama koje očekuju dijete savjetuje se da budu vrlo oprezni s tim proizvodima.

Takav toksični metal poput žive opasan je jer se taloži u tijelu i izlučuje tijekom sljedeća tri mjeseca. U stanju je prodrijeti kroz posteljicu i ući u bebinu krv gdje je koncentracija ponekad čak i veća nego u majčinoj krvi. To može biti vrlo opasno, jer je dječji mozak posebno osjetljiv na živu i budući da se kontinuirano razvija tijekom čitavih devet mjeseci u maternici, izlaganje ovom metalu je nepoželjno u bilo kojem razdoblju trudnoće.

Najmanje žive nalazi se u škampi, laganoj tuni i lososu. Mala riba poput sardele i haringe prikladna je i za trudnice..

Kako odrediti svježinu ribe?

Naravno, svježa riba - nedavno ulovljena. Stoga pri kupnji ovog proizvoda obratite pažnju na njegov miris, koji bi trebao biti ugodan i neutralan. Pogledajte oči riba - trebaju biti sjajne i konveksne, a ne zamućene i upaljene. Škrob svježe ribe je crven i mokar (ni u kojem slučaju nije suh, nije ljepljiv, nije sivo-smeđi!). Koža je vlažna, nije oštećena i sjajna, s ljuskama čvrsto pričvršćenim uz tijelo.

Sluz bi trebala biti ravnomjerno raspoređena po ribama, koja bi zauzvrat trebala doslovno "iskliznuti iz ruku". Kada prstom pritisnete svježu ribu, u njoj nema depresije. Kada kupujete smrznutu ribu, vodite računa da se vrećica s njom ne otvori ili ošteti i da nema velikih ledenih kristala.