Obje ove poslastice su vrlo popularne među odraslima i djecom. No, da se prekomjernom uporabom ne nanese šteta, korisno je imati predodžbu o tome što su.
Kako napraviti sladoled
Vjeruje se da ovaj drevni hladni slatkiš ima tisućgodišnju povijest. Poznato je da su se na stolu kineskog plemstva nekoliko tisuća godina prije Krista posluživale slastice, koje su usitnile snijeg i led pomiješane sa sjeckanim citrusima i sjemenkama šipak. Njihovi su recepti dugo vremena bili tajni. Stari Grci su u tom svojstvu koristili rashlađene mliječne proizvode, vino i sokove. Marco Polo je u 13. stoljeću predstavio Europu prvim receptima za sladoled. 1851. godine u Americi se pojavila prva tvornica sladoleda..
Danas je tako izuzetno čest proizvod. Sadrži mlijeko, šećer, sokove, vrhnje, voće i bobice i druge proizvode. Dodaju se mirisi i arome. Postoje mnoge sorte i vrste koje se koriste u raznim, uključujući egzotične, verzije. Sladoled možete napraviti kod kuće koristeći posebne uređaje za pravljenje sladoleda..
Za njegovu industrijsku proizvodnju koristi se posebna oprema za pripremu sirovina i smjesa, filtriranje, pasterizacija i homogenizacija. Tada dolazi do smrzavanja, kao rezultat čega je gotova smjesa zasićena zrakom i smrznuta na temperaturu od 4 stupnja. Nakon toga, sladoled se pakira i podvrgava se šok zamrzavanju strujom zraka, ohlađenom na temperaturu od -25 do - 37 stupnjeva. Tako očvrsnuti i zapakirani proizvod šalje se u rashladno skladište, odakle se šalje potrošačima. Sladoled i sladoled od sladoleda uvijek su popularni među njima..
Što je sladoled
Sladoled koji se zove sladoled ima francuskog porijekla. Poznavatelji vjeruju da se pojavio u napoleonskim vremenima. Sladoled se pravi od prirodnog mlijeka ili vrhnja. Sadrži puno jaja. Mogu se dodati orašasti plodovi, voće, čokolada. Ovome se može dodati i maslac. Nužno se koriste okusi i arome u obliku vanilije, badema i drugih esencija. U takvom proizvodu treba biti do petine mliječne masti.
Priprema masnog sladoleda kod kuće nije teško. Za to su dovoljne 200 grama 10 posto i 500 grama 35 posto vrhnja, četiri pileća žumanjka, čaša šećera u prahu i dobra prstohvat vanilije. Prvo žumanjke razmutite sa šećerom u prahu. Kad pocrne, postepeno se dodaje 10% vrhnja. Smjesa se temeljito pomiješa u miješalici s dodatkom vanilina. Nakon toga se stavlja na malu vatru i neprestano miješa. Gotovo se dovede do vrenja, ali vrenje nije dopušteno.
Dobivena krema se filtrira kroz sito i izlije u posudu za zamrzavanje. Stavlja se u zamrzivač, gdje konzistencija smjese postaje napola smrznuta. U ovom trenutku preostalu kremu umutiti u gustu pjenu i dodati sladoledu za smrzavanje. Ponovo se procijedi i vrati u zamrzivač. Nakon sat i pol postupak miješanja se ponavlja, dodajući čokoladu, orašaste plodove itd. Zatim se sve zamrzne dok se ne skuha.
Što je dobar sladoled od sladoleda
Sladoled koji se u proizvodnji naziva kremast ne razlikuje se od sladoleda. Važno je da je glavna komponenta - krema ne manje od 10 posto masti. Ne smije sadržavati biljne masti ili razne konzervanse. Stoga, stječući ovu deliciju, trebali biste proučiti njegov sastav. Kremasti sladoled trebao bi biti ujednačene strukture. Sva njegova masa također bi trebala biti jednolike boje. Ne smije biti oštećen, udubljen ili opušten. Važno je da se on ne čuva u zamrzivaču domaćeg hladnjaka više od šest mjeseci.
U prodaji u težinama u uličnim kioscima, restoranima i kafićima, nudi se sladoled nazvan soft. Ne podvrgava se postupcima stvrdnjavanja, već se pakira odmah nakon zamrzivača. Može se izravno poslati mjestima provedbe. U nekim ugostiteljskim objektima takva je oprema instalirana u malim dimenzijama..
Kremni sladoled je od pomoći. Prije svega, jer su vitamini i minerali prisutni u njemu. Ima kalcija, kalija i fosfora, vitamina A, B i drugih. Pomažu oblikovanju koštanog i mišićnog tkiva, kose, noktiju i zuba. Poznat je pozitivan učinak na živčani sustav. Osim što je neovisan desert, ovaj sladoled se konzumira s raznim umacima i prelivima. Na njegovoj osnovi prave se mnogi ukusni i zdravi kokteli..
No, uz sve prednosti ovog proizvoda, ne biste ga trebali zloupotrijebiti. Prije svega, zbog visokog kalorijskog sadržaja, koji može pridonijeti nakupljanju suvišnih masnoća. Uz to, pojedinci mogu patiti od pojedinačne netrpeljivosti prema takvoj poslastici..
Postoji li razlika
Zapravo, sladoled i sladoled su jedna vrsta deserta na mlijeku. Dobiva se udaranjem i zamrzavanjem njegovih komponenata. Stoga je općeprihvaćeno da se radi o sortama krem sladoleda. U Rusiji postoji jedinstveni GOST koji sadrži standarde i uvjete za proizvodnju sladoleda i sladoleda. Prema njegovim riječima, ove vrste sladoleda razlikuju se u sadržaju masti..
Dakle, u snijegu zvanom masnoća treba sadržavati 15-20 posto mliječne masti. U klasičnom sladoledu - 12-13%. A u sastavu kremasti klasik - 8-10 posto.
U osnovi, oni se razlikuju u pogledu kalorijskog sadržaja. Sladoled ima kalorični sadržaj od 400 kilokalorija na 100 grama. Kalorični udio običnih punih sladolednih šljiva obično ne prelazi 290 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Pored toga, sladoledu se dodaju jaja i maslac..
