Kako napraviti čokoladu kod kuće

Jedna od najukusnijih slastičarnica na svijetu smatra se čokolada. Glavni sastojak ove poslastice je kakao maslac dobiven preradom kakao zrna. Rodni grad čokoladnih stabala - Južna i Srednja Amerika.

Otkako su kakao zrna došla u Europu, stotine sorti čokolade počele su se proizvoditi u ogromnim tvornicama, proizvoditi u malim slastičarnicama i kuhati ih kod kuće. Napraviti klasičnu čokoladu lako je. Prije nego što napravite čokoladu kod kuće, trebali biste se upoznati s poviješću ove poslastice.

Sadržaj članka

• Malo povijesti
• Ukusno i zdravo.
• Recepti domaće čokolade
• Osnovni recept za čokoladu
• Čokoladni deserti

Malo povijesti

Prvi su primijetili drvo kakaa Maji i Azteci. Indijci su sakupljali kakao zrna, mljeli i pržili ih, dodavali vodu i čili. Rezultat je bilo gorko, masno i pjenasto piće koje se pilo samo hladno.

Ovo piće nije imalo nikakve veze s tvrdom, slatkom šipkom čokolade. Međutim, lingvisti sugeriraju da riječ "čokolada" dolazi od naziva indijskog pića. Aztečka "gorka voda" zvučala je kao "xocoltl" ili "chocolatl".

Izvan Amerike, neobično piće pojavilo se u 16. stoljeću zahvaljujući Hernanu Cortesu, koji je prvi isprobao "gorku vodu". Nekoliko desetljeća europski kuhari hladan i gorak napitak pretvorili su u slatku i toplu čokoladu.

S vremenom je tekuću čokoladu zamijenila čvrsta čokolada. To se dogodilo nakon što je Nizozemac Conrad van Guten otkrio jeftin način cijeđenja kakao maslaca. Prva serija tamne čokolade proizvedena je u Engleskoj 1847. godine, a 1875. godine u Švicarskoj je stvoren recept za mliječnu čokoladu. Brojna uspješna otkrića i eksperimenti švicarskih slastičara učinili su Švicarsku kraljicom moderne čokolade.

Ukusno i zdravo.

Čokolada je nevjerojatan proizvod: ne samo da zadovoljava ukusom, već donosi i koristi. Sadrži kofein, teobromin, vitamin F, flavonoide, kalij, kalcij, željezo i druge korisne tvari..

Zahvaljujući njima, čokolada:

• štiti kardiovaskularni sustav od ateroskleroze;
• smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara, snižava kolesterol u krvi;
• Ima antiseptički učinak i uništava bakterije koje uzrokuju karijes i uništavaju zubnu caklinu;
• usporava starenje stanica;
• superiorni u učinkovitosti takvim poznatim antioksidansima kao što su crno vino, zelena jabuka i zeleni čaj.

Ne zaboravite da su nabrojena korisna svojstva prirodne čokolade.

Recepti domaće čokolade

Danas je teško pronaći slastičarske proizvode bez umjetnih dodataka, konzervansa, boja ili okusa. Ljubiteljima prirodne čokolade možete savjetovati da je sami kuhaju. Domaći desert razlikuje se od tvorničkog deserta, ali ispada da nije manje ukusan i atraktivan. Sjećanje na to kako napraviti čokoladu kod kuće je jednostavno. Glavna razlika između domaćih dobrota je nedostatak kakao maslaca. Ovo se ulje rijetko nalazi u trgovinama, pa se kod kuće zamjenjuje kremom.

Osnovni recept za čokoladu

Da biste napravili običnu čokoladu, potrebna su vam 3 sastojka:

• kakao prah - oko 100 g;
• maslac - oko 50 g;
• granulirani šećer - 1 žličica.

Povećanje količine kakaa dat će čokoladi gorak okus, a smanjenje će ublažiti okus. Navedeni omjer smatra se klasičnim; na njemu se pripremaju složeniji deserti..

Da biste napravili običnu čokoladu, morate uzeti maslac, izrezati na male komade i otopiti, po mogućnosti u vodenoj kupelji. Nakon toga trebate dodati mješavinu šećera i kakaa. Trebalo bi ispasti masa koja nalikuje gustom vrhnju. Ovu mješavinu treba prokuhati i kuhati, miješajući, oko 2 minute. Zatim čokoladu treba ohladiti, izliti u kalupe i staviti u hladnjak ili zamrzivač.

Čokoladni deserti

Na temelju klasičnog recepta, možete napraviti mnoge druge slastičarske proizvode. Na primjer, mliječna ili kava čokolada.

Za pripremu poslastice s mlijekom potrebno je nadopuniti glavne sastojke mlijekom (2-3 žlice). Mlijeko se mora pomiješati s kakaom i šećerom, a zatim dodati otopljenom maslacu. Preostale radnje su kao u glavnom receptu. Možete staviti malo vanilin šećera ili vanilije.

Za čokoladnu kafu potrebno je:

1. napravite kavu (za 120 ml vode trebate uzeti 1 žličicu sa slajd mljevene kave);
2. ulijte koru limuna ili naranče i kuhajte oko 5 minuta;
3. dodajte kakao (oko 50 g), šećer (½ šalice) i rastopljeni maslac (200 g).

Nadalje - prema glavnom receptu. Za nježniji okus piće se može nadopuniti mlijekom i vanilijom.

Ako domaćica na raspolaganju ima prirodni kakao maslac i naribani kakao, preporučuje se probati napraviti čokoladu, kao što je prikazano u videu:

Ako želite, čokoladu možete napraviti u obliku pločica, slatkiša ili figura. Prirodi se često dodaju prirodni okusi i punjenja: konjak, liker, kava, cimet, vanilin, papar, sok, orasi, suho voće, vafli ili kokos.

Ne treba se bojati eksperimentiranja, malo mašte i strpljenja - i dobit ćete ukusnu domaću čokoladu.