Whey protein jedan je od najčešćih proizvoda sportske prehrane. Toliko je popularan zbog svoje lako probavljivosti, izvrsnog sastava i niske cijene. Whey protein sadrži veliku količinu proteina od 40 do 80%, od ukupnog masnog udjela sastava, zdravih masti, ugljikohidrata, vitamina. Whey protein sadrži značajan broj aminokiselina, BCAA, potiče proizvodnju glutationa, ova supstanca regulira rad ljudskog imunološkog sustava, a glutation je antioksidans.
Studije proteina surutke otkrile su da, zahvaljujući svojstvima jačanja imunološkog sustava, povećava otpornost tjelesnih stanica na bolesti poput raka, AIDS-a, poboljšava rad jetre i pomaže smanjiti rizik od hepatitisa. Normalizira krvni tlak, povećava razinu serotonina u mozgu i poboljšava dobrobit..
Proces stvaranja proteina surutke izgleda ovako: mlijeko pod utjecajem tlaka prolazi kroz posebne filtre, pa se ispostavlja da je protein sirutke. Sirutka se suši i dobiva se proteinski koncentrat.
U koje se svrhe može koristiti protein sirutke?
- Za debljanje koriste bodybuilderi, powerlifteri i drugi profesionalni i amaterski sportaši.
- Za mršavljenje. Zbog svog bogatog sastava, može zamijeniti jedan od obroka, večere ili užine.
- Za olakšanje mišića. Koristi se tijekom razdoblja takozvanog "sušenja" posebne prehrane, nakon ciklusa masovnog dobitka.
- Kako biste prilagodili prehranu. Protein se može koristiti i kao dodatni protein..
Vrste proteina sirutke
Konvencionalno, protein sirutke se može podijeliti na: koncentrat, izolat i hidrolat surutke. Koja je razlika između tih vrsta?
Koncentrat sadrži veliku količinu bjelančevina, bjelančevina od 70 do 90%. Praktično ne sadrži masti, ugljikohidrate i druge spojeve. Koncentrat ima nizak stupanj pročišćavanja u usporedbi s izolatom, ali ima kvalitetan sastav esencijalnih aminokiselina. Koncentrati sadrže takozvane faktore rasta, IGF-1, TGF-2. Koliko brzo mišići rastu nakon uzimanja koncentrata, nema pouzdanih znanstvenih podataka, to ovisi o mnogim čimbenicima: radnoj težini sportaša, intenzitetu i trajanju treninga, razdobljima oporavka itd. Ali znanstveno je dokazano da upotreba koncentrata proteina surutke također jača imunološki sustav. Whey koncentrat također ima pristupačnu cijenu..
Izolat je visoko koncentrirani protein, visoko pročišćen, sadrži 90-98% proteina, i praktički ne sadrži masti, ugljikohidrate i laktozu. Izolat se dobiva iz koncentrata surutke obradom na niskim temperaturama, u okruženju s niskom kiselošću. U skladu sa svim čimbenicima, dobiva se biološki aktivni izolat s visokim udjelom proteina. Ne postoje takvi procesi u proizvodnji koncentrata surutke. Izolat je skuplji od surutke..
Hidrolizat surutke - to je protein sirutke koji se djelomično probavlja enzimima. Najlakše je asimilirati u tijelu, jer je složeni proteinski lanac podijeljen na jednostavnije, peptide i aminokiseline. Hidrolizati su također obogaćeni aminokiselinama, BCAA. Proces cijepanja i obogaćivanja sastava, povećava cijenu hidrolata. Ovo je najskuplji protein sirutke..
Izbor između izolata i proteina surutke
Izbor između ove dvije vrste bjelančevina ovisi o ciljevima koje ciljate u kondiciji, vašem proračunu i medicinskim kontraindikacijama.
Ako ne slijedite strogu dijetu, želite ojačati svoj imunološki sustav, lako podnosite laktozu ili imate ograničen proračun, uzmite protein sirutke. To će vam pomoći da postignete svoje ciljeve u kondiciji i poboljšate zdravlje..
Izolat je pogodniji za profesionalne sportaše ili amatere na strogoj dijeti. Osobe s netolerancijom na laktozu. Izolat se apsorbira mnogo brže od proteina surutke. Brza probavljivost ove vrste proteina povećava osjetljivost mišića na inzulin. Ali izolat sadrži takvu količinu esencijalnih aminokiselina kao u bjelančevinama iz surutke, a cijena izolacije je mnogo veća.
U svakom slučaju, koristeći bilo koji od gore navedenih proizvoda, poboljšat ćete kvalitetu svog tijela i mnogo brže postići ciljeve..
