"Muffin" i "cupcake" često se upotrebljavaju kao sinonimi - osoba koja ne razumije kuhanje, najvjerojatnije, zaista će ih uzeti za nešto slično, usredotočujući se samo na izgled. Doista su na prvi pogled slične: i ovo i ono po izgledu je samo mali cupcake.
No, zapravo, muffin i cupcake vrlo su različiti pojmovi, a jedan je toliko različit od drugog da je njihove recepte gotovo nemoguće pomiješati jedni s drugima.
Muffin: brz i jednostavan zalogaj
muffins - mala i često slatka peciva. Može se pohvaliti dugom poviješću: postoji pretpostavka da se njihov prvi privid pojavio u Britaniji u XI stoljeću. No dokumentirana povijest muffina započinje 1880. godine, kada se otvorila prva kavana u New Yorku, gdje su im poslužene.
muffins
Iako muffini nisu dobili veliku komercijalnu popularnost: njihov glavni nedostatak, koji ih je isključio kao popularni zalogaj, bio je taj što su brzo postali ustajali. Tako su muffini postali dio kafića i slastičarnica kao moguća pratnja uz šalicu kave ili čaja. No, susret slastičara specijaliziranih samo za njih je težak - lakše je napraviti muffine kod kuće.
Muffin je tijesto koje izgleda dovoljno skromno, ali ima ogroman izbor okusa. Opcijama koje se dodaju muffinima nema kraja u raznim receptima: ovdje ima voća i bobica, i orašastih plodova, i suhog voća, i čokolade ... Općenito, koji god proizvod vam padne na pamet - najvjerojatnije, već imate recept s njim muffins.
Osim toga, muffini se razlikuju od kolača po tome što se za pečenje mogu koristiti različite vrste brašna: razlikovati muffine od kukuruza, ovsa i pšenice.
Sastojci za tipični muffin izgledaju ovako:
- brašno.
- Biljno ulje.
- Mlijeko ili jogurt.
- jaja.
- šećer.
- Prašak za pecivo.
- Aditivi po ukusu.
Proporcije mogu varirati ovisno o pojedinom receptu, ali općenito je većina muffina pripremljena iz ovih proizvoda..
Muffini su bili i ostaju popularna opcija za doručak u Americi i Velikoj Britaniji, jer se brzo mogu kuhati. U stvari, postupak kuhanja sastoji se od samo tri stupnja:
- Pomiješajte suhe sastojke.
- Pomiješajte vlažne sastojke.
- Kombinirajte suhe i vlažne sastojke i izmiješajte.
Nakon toga je tijesto za muffine spremno i ne peče se dugo, pa za pola sata možete isprobati ovo popularno pečenje.
Cupcake: minijaturni i svečani
Za razliku od muffina, cupcake se ne može pohvaliti pojedinačnim testnim receptom: u stvari, "cupcake" nije ime jela, već način pečenja. Samo "kolač" na engleskom se naziva cupcake, a mali cupcakes, cupcakes u šalicama - "cupcake", to jest "cup" + "cupcake".
cupcakes
Dakle, najčešće se tijesto za kolače temelji na klasičnoj engleskoj receptu za tijesto za cupcakete, koja se nazivala "četiri četvrtine", jer je bilo potrebno četvrt kilograma četiri proizvoda:
- brašno.
- kremasti mas.lo.
- šećer.
- jaja.
Po izboru su dodani i svi ostali aditivi i začini. Ali osnova recepta ostala je nepromijenjena: Isabella Bitton, autorica najpopularnije knjige o domaćinstvu kraljice Viktorije, preporučila je ovu mogućnost svojim čitateljima..
Međutim, ovdje su stigli modni trendovi i nedavno su pronađena odstupanja od ovog recepta: kolačići se pripremaju i na biskvitnom tijestu, zamjenjuje se pšenično brašno, na primjer, zobena kaša, umjesto šećera dodaje se šećer, prilagođavajući recepte dijabetičarima ...
Međutim, to ne mijenja bit cupcakea: ostaje mali, na jedan zalogaj, cupcake, često ukrašen i nabijen. Takvi se muffini često služe na rođendanu kao zamjena za tortu: po ukusu mu nije inferiorna, ali rizik od zaprljanja postaje manji.
Usput, jedna od najvažnijih karakteristika cupcakea je ta što je obično velikodušno ukrašena. Ako na fotografiji ili u pekarni, prekrivenom glazurama, ukrašenom špricom ili prekriven curlom vrhnja, vidite male kolače - možete biti sigurni da je to cupcake.
Zajedničko između muffina i cupcake-a
Objedinjujuće značajke muffina i cupcakea mogu se uzeti u obzir ako nisu njihove male veličine i činjenica da se najčešće ovo tijesto kuha slatko.
Osim toga, njihovo se britansko-američko podrijetlo može smatrati uobičajenim..
Iako se sladak okus u pravilu ne može prihvatiti: postoje muffini za užinu i, iako puno rjeđe, neutralni ili čak slani kolači. Obično se koriste kao zamjena za kanape, brioš i slično kao međuobrok za one blagdane gdje je prije glavne akcije trebao biti kratki buffet..
Međutim, i muffin i cupcake imaju još jednu neospornu prednost: oboje dobar ukus.
Razlike između muffina i cupcake-a
Razlike između muffina i cupcake-a mnogo su veće od sličnosti: prvo, njihovi se recepti križaju samo s činjenicom da se i tamo i tamo koriste brašno i jaja. Inače su bitno različiti.
Kolač je često mnogo manji od muffina - dizajniran je „za jedan zalogaj“, dok se muffin peče kao dodatak doručku i mora biti srdačan.
Uzgred, cupcake se razlikuje od strukture muffina, uključujući: cupcake je gušći, dok je muffin gušći i prozračniji.
Osim toga, muffin i cupcake imaju različita punjenja: za muffine se dodaje izravno u tijesto i u njega se miješa poput bobica ili komada čokolade, dok se punjenje obično dodaje u cupcake nakon pečenja, a unutrašnjost cupcakea se reže žlicom ili nožem. Dakle, cupcake je vrlo rijetko prepun nečega poput bobica. Najtipičnija punila za njega su džemovi, džem, vrhnje.Nakit za muffine nije karakterističan i najčešće je ograničen na kapicu od glazure, i to samo povremeno. Što se tiče kolača, tada se mašta slastičara razvija snagom i glavnošću: kapice od vrhnja, glazura, posipanje. Cupcakes ukrašeni crtanim likovima napravljenim od mastike odavno su popularni na dječjim rođendanima.
